Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Cách Chế Biến Món Cá Bò Giáp Nướng Muối Ớt Thơm Ngon
Th5
Cá bò giáp nướng muối ớt là món nướng cực kì lạ miệng, với hương vị đặc trưng, thơm ngon, khiến ai một lần đã ăn sẽ “nhớ mãi không quên”. Đây cũng là một món ăn cực thích hợp cho buổi tụ họp gia đình vào cuối tuần. Cùng vào bếp với chúng tôi thực hiện ngay thôi!
Cá bò giáp nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bò giáp 1 con(khoảng 2kg)
- Tỏi 1 củ
- Ớt xay 2 muỗng canh
- Sa tế 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Nước tương 1 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường/ bột ngọt 1 ít
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá bò giáp sau khi mua về rửa sạch rồi lột gỡ hết lớp da cá ra, còn chừa lại 1 chút không gỡ ra hẳn để bao bọc cá lúc nướng. Da cá bò giáp rất cứng, sẽ không ăn được.
Mách nhỏ: Bạn có thể chừa lại một chút, không cắt đứt hẳn để bao bọc con cá lúc nướng cho cá khỏi khô hoặc lột da hẳn ra và bọc một lớp giấy bạc để nướng.
Khứa trên thịt cá để gia vị có thể được ngấm đều hơn.
Làm gia vị ướp
Làm gia vị ướp với 1 củ tỏi giã nhỏ, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh ớt xay, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều cho chúng hòa quyện.
Mách nhỏ: Bạn có thể tăng giảm các gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Ướp cá
Phết đều phần nước sốt lên 2 mặt cá cho gia vị áo đều lên, cá thấm sẽ ngon hơn. Để cá trong khoảng 20 phút.
Nướng cá
Nướng cá trên bếp nướng khoảng 35 – 40 phút cho đến khi ngửi thấy mùi thơm tỏa ra, thịt cá bắt đầu săn lại và da cá thì có dấu hiệu bong ra.
Lúc này, phết một lớp dầu bên ngoài mặt cá để thịt cá mềm, không bị khô và mọng nước.
Mách nhỏ:
- Khi da cá bò giáp bong ra trong quá trình nướng là cá đã bắt đầu chín.
- Nếu nhà bạn không có bếp than thì bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện cũng đều được.
- Nếu bạn nướng bằng bếp điện, hãy nướng trong khoảng 35 phút, cho đến khi cá đã tỏa ra mùi thơm thì cá đã chín.
- Nếu bạn nướng bằng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong khoảng 35 phút ở nhiệt độ 200 độ. Lật cá lại rồi nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C là cá bò đã chín.
- Nếu cá quá to, bạn có thể cắt làm đôi khi nướng cá.
Thành phẩm
Cá bò giáp nướng vẫn giữ được hương vị thơm ngọt đặc trưng của cá biển, có vị ngọt, hơi dai và vô cùng lạ miệng. Khi ăn bạn hãy nhớ gỡ hết phần da bỏ đi, chỉ ăn thịt cá thôi.
Bạn có thể ăn món ăn này cùng rau sống, bánh tráng và một ít bún, chấm vào nước mắm me, là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tụ hội cuối tuần này đấy!
Cá bò giáp nướng mọi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá bò giáp 4 con cỡ vừa
- Bếp, vỉ nướng, thớt, chén, dao
Các bước thực hiện
Sơ chế cá
Cá bò giáp sau khi mua về rửa sạch và không cần bỏ da hay mang để khi nướng mọi, cá giữ được độ ngọt và độ mọng nước.
Nướng cá
Nướng cá trên bếp nướng khoảng 35 – 40 phút cho đến khi ngửi thấy mùi thơm tỏa ra, da cá bắt đầu săn lại và dần chuyển màu.
Mách nhỏ:
- Nếu nhà bạn không có bếp than thì bạn vẫn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu hoặc bếp nướng điện đều được.
- Nếu bạn nướng bằng bếp điện, hãy nướng trong khoảng 25 phút, cho đến khi cá tỏa ra mùi thơm thì cá đã chín. Vì cá khá nhỏ nên bạn không cần nướng quá lâu, sẽ làm khô cá.
- Nếu bạn nướng bằng nồi chiên không dầu, hãy làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 200 độ là cá chín.
Thành phẩm
Cá bò giáp nướng mọi sẽ giữ được hương vị thơm ngọt đặc trưng của cá biển, ăn kèm cùng rau sống và chấm vào nước chấm chua ngọt hoặc muối ớt đỏ, là một món ăn cực kì thơm ngon không thể nào bỏ qua!
Cách chọn cá bò giáp tươi ngon
- Cá bò giáp có lớp da như một chiếc áo giáp cứng, không thể ăn được (nên còn gọi là cá bò da giáp), sống ở rặn san hô, rất khó đánh bắt.
- Cá bò giáp ngon nhất là khi cá bò tươi sống, còn bơi khỏe, vảy sáng và không có mùi tanh hay những mùi khó chịu
- Chọn cá bò giáp có mắt lồi ra, không bị lõm vào trong. Nếu mua cá đã làm sẵn thì chọn cá có được độ đàn hồi.
- Mua cá bò giáp ở những cửa hàng, siêu thị lớn và uy tín để được đảm bảo chất lượng.
Cách sơ chế cá bò giáp sạch, không tanh
Cá bò giáp phải loại bỏ hết lớp da mới có thể ăn, vì da cá rất cứng.
Có thể ngâm cá bò với muối và giấm trong khoảng 2 – 3 phút để khử vị tanh, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bạn có thể khử đi mùi tanh cá bò bằng cách chà xát muối khắp mặt cá rồi dùng nước rửa sạch.
Xem thêm:
- Hướng dẫn cách làm sạch cá bống mú chuẩn nhất
- Hướng dẫn cách lựa chọn cá tươi ngon từ kinh nghiệm của đầu bếp
- Khám phá cách lựa chọn cá thu tươi ngon
