Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Cá Kèo Thanh Mát Cho Ngày Hè Nóng Bức
Th6
Canh chua là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay cách nấu canh chua cá kèo thơm ngon cho bữa ăn của gia đình thêm phong phú nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá kèo 500 gr
- Bông thiên lý 300 gr
- Bông súng 100 gr
- Cà chua 2 quả
- Me vắt 20 gr
- Rau ngò gai 1 ít
- Chanh 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Ớt 1 trái
- Sả 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm)
- Muối hột 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua hoa thiên lý tươi ngon
- Lựa chọn những chùm hoa tươi xanh, mướt, không bị dập nát hoặc bị đốm trắng.
- Lựa những chùm hoa có nhiều búp chưa nở, khi ăn sẽ cho được độ giòn và ngọt hơn.
Các bước thực hiện
Sơ chế cá kèo
Cá kèo sau khi mua về bạn đem rửa sơ với nước, sau đó bạn cho cá kèo vào thau rửa với 1 muỗng canh muối hột và cắt 1 quả chanh vắt lấy nước bỏ vào thau cá kèo.
Dùng tay bóp nhẹ cá khoảng 5 phút cho cá ra hết nhớt và sạch hơn. Sau đó, bạn rửa sạch cá lại với cùng nước lạnh rồi để ra rổ cho ráo nước.
Cá ráo, bạn cho cá vào trong tô ướp với 2 muỗng canh nước mắm, bạn đảo đều và để cá ướp 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi bóc vỏ đập dập. Sau đó, bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm tỏi.
Sả đập dập rồi cắt khúc. Hành tím đập dập. Ớt cắt lát.
Bông thiên lý lựa bỏ bông già, rửa sạch cùng với nước và để ráo.
Bông súng bạn tước vỏ, ngâm nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo sau đó cắt khúc vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò gai rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Me vắt bạn cho vào 1 cái chén, cho thêm 100ml nước sôi và dùng muỗng dằm me ra, sau đó bạn vớt bỏ hạt me.
Nấu canh
Bạn cho vào nồi 2 lít nước, cho thêm sả và hành tím đập dập vào. Sau đó, bắc nồi lên bếp mở mức lửa vừa, đậy nắp lại và đun sôi.
Nước sôi bạn nêm vào nồi nước 3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê đường, nước me.
Bạn khuấy đều nhẹ tay cho gia vị tan, sau đó cho cá kèo vào và lần lượt cho bông thiên lý, bông súng, cà chua, ớt cắt lát, tỏi phi vào.
Đợi nước canh sôi lại, cho rau ngò gai vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô và thưởng thức cùng với cơm thôi. Canh chua nóng hổi thơm phức với cá kèo vô cùng ngon ngọt, nước canh thì chua chua cay cay thật là hấp dẫn đúng không nào.
Khi ăn chấm cá với nước mắm ớt để tăng thêm hương vị nhé!
Những món ăn thuốc từ cá kèo
Chữa khí huyết đều hư
Dùng bài “Lẩu cá kèo rau đắng” gồm Cá kèo, xương gà, cà chua, đậu hủ, lá giang, rau ăn lẩu, rau đắng, hoa lý, hoa chuối, hành lá, mắm muối, gia vị vừa đủ nấu lẩu ăn. Tác dụng: bổ khí dưỡng huyết, ích tỳ vị … giúp trị chứng hư nhược mới ốm dậy người mệt mỏi.
Chữa ho đờm nhiều
Dùng bài “Cá kèo kho khế” gồm Cá kèo, khế chua, hành khô, gừng, tiêu, đường, mắm, gia vị vừa đủ, kho ăn. Tác dụng: Kiện tỳ phế, hóa đàm, tiêu viêm… trị chứng tỳ phế hư ho đàm, viêm họng, bụng đầy và chậm tiêu.
Chữa tâm hồi hộp, tâm tỳ hư
Dùng bài “Cá kèo kho rau răm” gồm Cá kèo, rau răm, dứa, hành, gừng, tiêu, đường, mắm, gia vị vừa đủ, kho ăn. Tác dụng: Trợ tỳ, dưỡng tâm, hóa trệ, ích khí huyết… giúp trị chứng tỳ hư, bụng đầy châm tiêu, ho đàm nhiều.
Chữa tỳ hư bụng đầy chậm tiêu
Dùng bài “Cá kèo kho củ cải” gồm Cá kèo, củ cải, hành, gừng, tiêu, đường, mắm, gia vị vừa đủ, kho ăn… Tác dụng: Bổ tỳ vị, thanh phế hóa đàm, trừ thấp… trị chứng tỳ hư bụng đầy châm tiêu, ngược sường đầy tức. ho khan, ho đàm.
Chữa chứng đau tức ngực sườn
Dùng bài “Cá kèo kèo kho củ kiệu” gồm Cá kèo, củ kiệu, ớt sừng, hành khô, hành lá, rau mùi, tiêu, đường, mắm, gia vị vừa đủ kho ăn. Tác dụng: Kiện tỳ hoá ứ, ích khí thông huyết mạch… trị chứng bụng đầy chậm tiêu, đi tiểu gắt, tiểu đục, tiểu khó, người dương hư chịu lạnh kém.
Chữa bí tiểu, phù thũng
Dùng bài “Canh cá kèo nấu lá giang” gồm Cá kèo, lá giang, cà chua, dứa, hành lá, rau đắng, hoa chuối, gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Tác dụng: Kiện tỳ thận, thanh thấp nhiệt… giúp trị chứng thấp nhiệt sỏi tiết niệu, phì đại tuyến tiền liệt, chứng vàng da, men gan cao, mập phì, ngoại cảm nội thương nóng nhiệt dùng đều tốt.
Chữa mập phì, can khí uất kết
Dùng bài “Cá kèo om dưa chua” gồm Cá kèo, dưa muối chua, cà chua, hành tươi, hành, tiêu, ớt gia vị vừa đủ nấu canh ăn. Tác dụng: Kiện tỳ hóa đàm, thanh nhiệt, lợi thấp… trị mập phì, mệt mỏi, tiểu vàng, men gan tăng, chứng viêm đại tràng mãn, trĩ táo bón, răng lợi viêm, mụn nhọt các chứng liên quan thấp nhiệt.
Xem thêm:
- Hướng dẫn cách chế biến cá lóc nướng giấy bạc thơm ngon cho cả gia đình
- Hướng dẫn cách chế biến món cá trứng nướng muối ớt chuẩn vị mẹ nấu
- Từ A-Z cách chế biến món cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành chuẩn mẹ nấu
