Hướng Dẫn Canh Cá Basa Nấu Măng Chua Hương Vị Quê Hương Đậm Đà

Canh chua là một trong những món canh rất dân giã, thơm ngon, mang đậm hương vị Việt. Cùng “xắn tay” vào bếp với chúng tôi ngay hôm nay và bổ sung vào thực đơn của gia đình món ăn canh cá basa nấu măng chua đơn giản, đầy hấp dẫn bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá basa 400 gr(khoảng 3 khoanh dày 2 lóng tay)
• Măng chua 500 gr
• Cà chua 2 trái
• Me chua 30 gr(khoảng 1 vắt)
• Tỏi 3 tép
• Hành tím 3 củ
• Ngò gai 2 nhánh
• Ngò om 4 nhánh
• Ớt hiểm 1 ít
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Nước cốt chanh hoặc giấm 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon

• Cá tươi nhất là khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ. Ngoài ra, nếu thấy cá có những dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
• Đối với cá basa khi mua nguyên con được làm sẵn và ướp lạnh thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, phần bụng trứng phình sang 2 bên. Vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá màu xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.
• Nếu cá đã được xẻ thịt cắt khoanh, các bạn nên chọn những miếng cá có thớ thịt nhỏ, có màu trắng, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá phải săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

• Bạn có thể chọn mua những loại măng chua còn nguyên búp hoặc măng bào mỏng muối tỏi ớt tùy theo sở thích.
• Khi mua măng cần lựa chọn củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.
• Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm hóa chất không có độ quá bóng và nhìn sẽ không được bắt mắt.
• Nếu chọn mua măng chua được đóng gói sẵn, các bạn cần đọc kỹ thông tin bên ngoài bao bì về hạn sử dụng, nơi sản xuất. Sản phẩm bên trong không có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có nhiều đốm hoặc bị nát.

Các bước thực hiện

Sơ chế các nguyên liệu

Để khử được mùi tanh và nhớt của cá basa, sau khi mua về các bạn đem cá đi chà sạch với muối và 1 ít nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó xả lại với nước, để ráo.

Cách khử mùi tanh cá basa:

• Bạn có thể chà bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.
• Ngoài ra, cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Nếu chọn loại măng chua nhiều thì sau khi mua về cần đem rửa qua một vài lần với nước, sau đó vắt thật ráo để giảm bớt vị chua. Đối với loại măng ít chua, chỉ cần vắt thật ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Rau ôm, ngò gai đem đi rửa sạch sau đó dùng dao cắt nhỏ.

Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Ớt hiểm rửa, cắt nhỏ.

Chiên cá

Bắc chảo lên trên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cá basa vào chiên đến khi cá chín săn, vàng đều 2 mặt thì vớt ra dĩa.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi nấu canh giúp khử mùi tanh, cá chín săn và không bị nát trong quá trình nấu.

Nấu canh cá basa với măng chua

Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào đun nóng, sau đó cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm, cho cà chua vào xào ở lửa vừa cho cà chín đều. Thêm tiếp vào nồi 3 tô nước lọc (khoảng 1.5 lít nước) và đun sôi.

Cho me vào chén nước ấm rồi dùng muỗng dầm nát, lọc lấy nước cốt sau đó cho vào nồi canh.

Mách nhỏ: Tùy vào độ chua của măng mà bạn nên chủ động gia giảm lượng nước cốt me cho vào nồi canh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!

Thêm tiếp 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi, khuấy đều.

Cho cá basa chiên vào và nấu đến khi nước trong nồi sôi thì cho tiếp măng chua vào, đun ở lửa vừa đến khi nước canh sôi trở lại.

Cuối cùng, cho ngò gai, rau ôm cắt nhỏ vào và nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá basa nấu măng chua sau khi đã hoàn thành có mùi thơm lừng vô cùng hấp dẫn. Nước dùng chua ngọt được nêm nếm vừa miệng, thịt cá basa tươi ngọt, béo ngọt, ăn cùng với măng chua giòn quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm ngon miệng bạn có thể chấm kèm với chén mắm ớt, ăn cùng với cơm nóng hoặc bún tươi. Đảm bảo ngon tuyệt vời!

Xem thêm:

• Chìm đắm với món cá lóc nướng lá sen ngon tuyệt vời
• Chế biến món cá bò da nướng giấy bạc thơm ngon vô cùng hấp dẫn
• Đắm chìm với món cá trích nướng thơm ngon mềm ngọt đơn giản tại nhà