Hướng Dẫn Chế Biến Cá Trê Chuẩn Cơm Mẹ Nấu

Cá trê là loại cá không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam chúng ta. Nó đặc biệt là một món ăn dân dã và thường hay xuất hiện trong mỗi bữa cơm của gia đình Việt. Với cá trê bạn có thể chế biến thành những món ăn chơi thật mới lạ và thật hấp dẫn hôm nay mình sẽ hướng dẫn cho bạn công thức nấu ăn món ngon từ cá trê này nhé.

Cá trê kho tiêu

Nguyên liệu

• 1 con cá trê (300 – 400gr)
• 2 quả ớt chín đỏ
• 1 củ tỏi
• 2 củ hành tím khô
• Hành lá
• Gia vị: hạt tiêu xay, muối, đường, dầu ăn, nước mắm ngon…

Cách làm

Cá trê đã sơ chế qua để ráo nước, đem cắt thành từng khúc (từ 2 – 3 khúc vừa ăn).

Ướp thịt cá trê với: 1 thìa bột tiêu xay + 1 thìa tỏi băm + 1 thìa đường + 1 thìa hành tím băm nhỏ + ½ thìa nước mắm + ½ thìa muối + ớt thái miếng nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu trên, bóp nhẹ nhàng cho thịt cá ngấm gia vị, để trong khoảng 10 phút.

Kho cá có thể dùng chảo sâu lòng hoặc nồi đất để kho cá trê.

Bắc chảo lên trên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và 2 thìa đường vào, đun sôi, cho tiếp tỏi băm và hành khô băm nhỏ vào phi cho thơm.

Cho cá trê đã ướp vào, xếp đều, đảo nhẹ cả 2 mặt rồi cho nước sôi sấp mặt cá, vặn nhỏ lửa để cá chín, ngấm đều gia vị.

Khi nước còn sêm sêm, cá lúc này đã chín, màu vàng đẹp thì cho hài cọng hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp.

Món này phải ăn kèm với cơm trắng còn nóng mới ngon. Khi thưởng thức, bạn cho cá ra đĩa, rắc lên mặt một chút tiêu xay, thêm và lá mùi hoặc bạc hà trang trí đảm bảo sẽ rất hấp dẫn đấy.

Cá trê nấu măng chua

Nguyên liệu

• Cá trê: 500g
• 1 bát nhỏ dưa muối (không lấy nước)
• 3 quả cà chua, đậu bắp, môn, ngỗ, giá
• Hành tươi, hành khô, ớt
• Gia vị: Muối, nước mắm, mì chính, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá trê sơ chế như đã bày bạn sau đó  bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc. Sau đó ướp với muối, nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu cho hết mùi tanh, ướp trong vòng 20 phút.
• Khi cá đang ướp thì bạn đem dưa muối vắt sạch với nước cho thật sạch rồi để cho ráo nước để khi xào lên không bị bắn dầu quá nhiều.
• Cà chua cắt múi cau. Hành tươi thái nhỏ, hành khô đập dập.

Bước 2: Chế biến

•  Đầu tiên bạn cho dầu ăn vào chảo chở dầu sôi thì phi hành vào cho cà chua và dưa muối vào xào đều rồi cho nước vào chờ nước sôi thì bạn có thể cho cá vào.
• Cho lửa nhỏ liu riu tránh để bị nước trào ra chừng khoảng 20-25 phút cho cá chín đều thì tiếp tục cho đậu bắp, khoai môn và giá vào sau đó nếm gia vị cho vừa ăn một lần nữa.

Bạn lưu ý nhé: Nếu muốn cá được ngọt nước thì bạn nên đập đầu cá.

• Cá vừa được thì thêm một chút rau mùi nữa là đã đủ hấp dẫn rồi nhé. Hãy cùng nhau thưởng thức nào.

Lẩu cá trê

Nguyên liệu

• cá trê 1kg
• xương ống 600 gram
• rau ăn lẩu tùy ý (bắp chuối non, rau muống là đúng chuẩn)
• bún/mì
• có thể thêm thịt bò, ngao, thịt heo tùy thích
• cà chua, chanh, me, rau thì là và đầy đủ gia vị

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại rau nấu lẩu bình thường.
• Đặc biệt, cá trê lóc phần xương và thịt cá ra để riêng, phần thịt cắt mỏng vừa ăn ướp với chút hành tiêu và ớt, phần đầu và xương để nấu nước lẩu.

Bước 2 Nấu nước lẩu

• Xương ống đem đi rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi cho vào nồi ninh, cho đầu và xương cá trê vào cùng, bật lửa lớn. Khi nước sôi vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ riu riu ninh để lấy nước ngọt, đừng quên vớt bọt để nước trong hơn.
• Phi thơm hành tím với cà chua rồi cho vào nồi nước dùng cùng với chút sa tế và me chua. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn là được.

Cá trê om riềng mẻ (cá trê nấu giả cầy)

Nguyên liệu

• 1 con cá trê lai (300 – 400gr)
• 1 củ riềng
• 1 bát mẻ
• 1 củ nghệ nhỏ
• Hành lá, rau răm, ớt
• 1 củ hành tím khô
• Gia vị

Cách làm

Bước 1: Làm sạch cá trê

Cá trê đã sơ chế đem cắt thành từng khúc nhỏ 2 – 3cm vừa miệng ăn. Ướp cá trê với một chút tiêu, đường, nước mắm, hạt nêm, muối trong khoảng 30 phút. Bóp nhẹ nhàng để thịt cá được ngấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Bát mẻ đem đi nghiền nhỏ, lọc bỏ phần bã, chỉ giữ lại nước.
• Hành lá và rau răm đem đi rửa sạch thái nhỏ.
• Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ
• Riềng và nghệ thì đem đi rửa sạch, gọt bỏ vỏ, giã lấy nước và bỏ phần bã. có thể giữ lại vài lát gừng non để trang trí.

Bước 3: Kho cá

Bắc chảo hoặc nồi kho lên trên bếp, cho 2 thìa dầu ăn và hành khô phi thơm vàng. Tiếp đến cho nước mẻ, riềng, nghệ, ớt thái và 1 tô nước vào, đảo đều đến khi sôi. Khi nước sôi thì cho cá vào, vặn lửa nhỏ om cá đến khi cá chín mềm, nêm nếm vừa ăn thì cho hành lá, rau răm vào, tắt bếp và thưởng thức.