Hướng Dẫn Chế Biến Món Bạch Tuộc Nhúng Giấm Chuẩn 5 Sao

Đâu là công thức chế biến bạch tuộc ngon lạ miệng cho mâm cơm gia đình bạn? Nếu bạn đã từng ăn các món như: bạch tuộc nhúng mẻ, bạch tuộc nhúng lá me… thì bây giờ hãy thử thưởng món bạch tuộc nhúng giấm để khám phá thêm những hương vị mới từ nguyên liệu tuyệt vời này.

Vị dai giòn sần sật của bạch tuộc kết hợp với các nguyên liệu từ giấm ăn là chủ đạo, tạo nên một hương vị hoàn toàn mới lạ và hấp dẫn cho vị giác. Bây giờ bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp học cách nấu món ăn thú vị này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g bạch tuộc
• 1 chén giấm ăn
• 1 chén nước lọc
• 1 củ nhỏ hành tây
• 2 trái ớt hiểm xanh
• 10g hành phi
• 10g ngò rí
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạch tuộc sau khi mua về bạn ngâm với 1 ít nước muối pha loãng sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ để dễ dàng chế biến nhé.

Củ hành tây bóc vỏ rồi cắt đôi, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ để nấu nước giấm. Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt thành từng khúc, để riêng phần đầu hành dùng để nấu nước giấm.

Bước 2: Làm nước chấm

Giã nhuyễn phần ớt hiểm xanh rồi cho vào chén nhỏ.

Cho thêm vào đó 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng muỗng khuấy đều là có ngay chén nước chấm hấp dẫn.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho nước lọc vào nồi cho thêm giấm ăn theo tỷ lệ 1:1 rồi đun cho nước sôi.

Nước đã sôi thì cho hành tây đã cắt nhỏ vào nồi, cho thêm phần đầu hành và hành phi thơm vào nồi rồi đun sôi.

Lúc này bạn nêm gia vị với nước mắm, đường, hạt nêm và 1 ít tiêu sao cho vừa với khẩu vị của mình nhé.

Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi già trong khoảng 7 – 10 phút thì bạn cho lần lượt từng con bạch tuộc vào và thưởng thức thôi.

Bạch tuộc nhúng mẻ

Nguyên liệu

• 0,5 – 1kg bạch tuộc tươi (với món này các bạn nên chọn loại bạch tuộc nhỏ thì ăn sẽ ngon hơn)
• 2 thìa canh mẻ nuôi
• 1 nắm rau lang
• 1 nắm tía tô
• 3 củ sả
• Rượu trắng, chanh
• Tỏi, mắm tôm, ớt
• Muối, hạt nêm, bột ngọt..

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-so-long-nau-chao-sieu-bo-duong/

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, bóp với rượu và chanh để loại bỏ nhớt và làm tái bạch tuộc. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn và rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo.

• Sả các bạn băm nhuyễn phần đầu, còn lại chẻ nhỏ.
• Ớt thái nhỏ, tỏi băm nhỏ.
• Tía tô băm nhuyễn
• Rau lang rửa sạch

Bước 2: Lọc nước mẻ

Mẻ nuôi tại nhà bằng cơm nguội là chuẩn vị nhất. Nếu nhà bạn không nuôi mẻ, các bạn có thể đi xin, vì thông thường ngoài hàng bán mẻ đã được lọc sẵn không còn giữ được hương vị chua chuẩn của mẻ.

Lấy một chiếc rây lọc, các bạn cho mẻ lên rồi đổ nước vào từ từ để lọc mẻ (khoảng 500ml nước).

Bước 3: Đun nước dùng

Cho cơm mẻ vào chén rồi cho vào đó khoảng 1 chén nước ấm, dùng vá đảo đều cho cơm mẻ ra nước. Sau đó dùng rây để lọc lấy phần nước cơm mẻ.

Bắc nồi lên bếp và cho nước lọc vào rồi đun sôi, khi nước sôi thì cho phần nước cơm mẻ vừa lọc vào nồi rồi tiếp tục đun.

Bắc lên bếp 1 cái chảo chống dính và cho vào chảo dầu ăn rồi đun cho nóng. Dầu nóng thì cho sả, ớt và hành tỏi băm vào phi cho thơm.

Sau đó vớt phần nguyên liệu vừa mới phi thơm cho trực tiếp vào nồi nước dùng. Lúc này bạn có thể nêm gia vị với muối, đường, hạt nêm,… sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình nhé.

Khi ăn bạn chỉ cần cho lần lượt từng con bạch tuộc nhúng vào nồi nước dùng, chờ khi bạch tuộc dần săn lại thì lấy ra và thưởng thức thôi.

Các bạn lấy tía tô băm nhuyễn cho vào nồi, đợi sôi bùng lên thì bắc ra, cho bạch tuộc và rau lang vào trụng trong 30 giây để ăn dần.

Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún, hoặc ăn chính đều rất phù hợp.

Cách chọn bạch tuộc ngon

• Đối với con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt lờ đờ.
• Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu sắc nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
• Bạch tuộc mới được đông lạnh thì những thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.

Lời kết

Vị thơm của các nguyên liệu giấm ăn, ớt hiểm, nước cốt chanh hòa quyện với bạch tuộc và hành tây tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ. Cuối tuần được cùng người thân quây quần bên món bạch tuộc nhúng giấm nóng hổi thơm lừng thì không còn gì tuyệt vời hơn phải không các bạn. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-mon-bach-tuoc-chien-nuoc-mam-chuan-chinh-nhat/