Hướng Dẫn Chế Biến Món Mực Chiên Nước Mắm Chuẩn Cơm Mẹ Nấu

Mực là một trong những loại hải sản đã và đang được rất nhiều người yêu thích và cũng có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Nếu đã quá quen thuộc với các món ăn như mực xào, mực hấp,… thì tại sao bạn không thử đổi vị với món ăn mực chiên nước mắm. Vị giòn dai kết hợp cùng vị đậm đà của nước mắm sẽ mang đến cho vị giác của bạn một món ăn hoàn hảo để nhâm nhi vào những ngày mưa. Cách chế biến món mực chiên nước mắm khá đơn giản và cũng không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và hãy cùng chúng tôi vào bếp nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g mực trứng
• 1 củ hành tây
• 30g ớt sừng
• 50g đầu hành
• Rau thơm các loại
• Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ, dầu ăn…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Loại bỏ phần ruột và túi mực, rửa sạch với nước muối pha loãng để trên rổ cho ráo nước hoặc có thể sử dụng khăn để thấm. Vì mực nước đã khô sẽ hạn chế được tình trạng bắn dầu khi chiên.

Nếu mực có kích thước nhỏ, bạn có thể để nguyên con, còn nếu mực lớn, bạn nên cắt thành từng khoanh nhỏ để dễ dàng thực hiện thao tác chiên và mực cũng thấm đều gia vị hơn.

Bóc vỏ hành tây, bổ múi cau nhỏ rồi rửa sạch với nước muối loãng để giảm đi mùi hăng.

Cắt bỏ gốc rễ, rửa sạch đầu hành rồi cắt thành những khúc ngắn khoảng 3-5 cm.

Nhặt bỏ cuống ớt, loại bỏ hạt rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ.

Bước 2: Chiên mực

Bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên nhanh trong khoảng 2 phút, vớt ra ngoài cho ráo dầu.

Tiếp tục cho mực vào chảo dầu chiên thêm trong khoảng 2-3 phút, vớt ra để ráo. Việc chiên mực 2 lần sẽ giúp mực chín đều và không bị dai khi ăn.

Bước 3: Chiên mực cùng sốt nước mắm

Làm sốt nước mắm theo công thức: 50g nước mắm, 30g bột ngọt, 40g tương ớt, 40g đường, 7g tiêu sọ xay, 5g ớt hiểm băm nhỏ, 10g nước lọc, trộn đều.

Cho 20g dầu ăn vào chảo khác và bắc lên bếp, dầu nóng cho 15g tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp 50g đầu hành, 50g hành tây, 30g ớt sừng và nước sốt nước mắm vào cùng, đảo nhẹ để các nguyên liệu được chín đều.

Cho mực đã chiên vào chảo, đảo đều, cho thêm 5g tỏi phi sẵn vào để tăng thêm hương vị món ăn.

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-mon-muc-xao-chua-ngot-chuan-nha-hang-5-sao/

Mực trứng hấp gừng

Nguyên liệu

• 500 g mực trứng.
• 100 g gừng.
• 20 g hành lá.
• 2 trái ớt sừng.
• 60 ml rượu trắng.
• 1 quả chanh.
• Vài tép tỏi.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Mực trứng: Khéo léo rút phần túi mực ra khỏi thân để chúng không bị vỡ ra. Rửa ngay với nước sạch nếu lỡ túi mực bị vỡ trong quá trình sơ chế.

Dùng nước lọc pha với rượu trắng rửa mực để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Trên thân mực bạn có thể khứa nhẹ vài đường để giúp cho mực thấm gia vị và nhanh chín hơn.

Loại bỏ phần lá úa và phần rễ của hành lá, sau đó, rửa sạch rồi cắt khúc 5cm. Cạo vỏ gừng cho thật sạch, sau đó thái chỉ. Thái lát ớt, sau đó cắt phần cuống.

Bước 2: Ướp mực trứng

Sử dụng hạt nêm, mì chính và nước mắm ướp mực, sau đó để yên trong khoảng 15 phút để mực ngấm gia vị.

Bước 3: Hấp mực

Sau thời gian ướp mực, bạn hãy cho thêm gừng, hành lá và ớt đã sơ chế vào tô mực, trộn đều chúng lên.

Dùng một cái nồi sâu lòng nhằm hấp cách thủy mực, xếp mực vào một cái dĩa to và cho vào nồi hấp khoảng 10 phút. Không nên hấp quá lâu vì độ giòn và ngọt trong mực sẽ mất đi.

Bước 4: Làm nước chấm

Nước chấm là một thành phần quan trọng giúp cho món mực hấp hành gừng thêm ngon hơn. Giã nhuyễn hỗn hợp bao gồm gừng, tỏi và 2 thìa đường vào 1 chiếc cối.

Sau đó đổ ra 1 cái chén, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên rồi cho thêm một vài lát ớt vài nữa là hoàn thành nước chấm cực phẩm.

Cách chọn mực tươi ngon

Một trong những nhiều tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm mực chiên nước mắm chính là độ tươi ngon của nguyên liệu. Bạn có thể tham khảo một số mẹo lựa chọn mực tươi ngon đơn giản dưới đây:

• Mực có độ bóng, da không bị rách và mắt trong.
• Mực tươi có phần màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần màu trắng sẽ trắng đục như sữa.
• Dùng ngón tay ấn nhẹ vào thân con mực. Mực tươi sẽ thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Nếu mực không tươi, thịt sẽ thường mềm, nhão, độ đàn hồi không cao.
• Lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua tròn tròn dính vào phần râu. Nếu thấy các xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực còn tươi. Còn nếu các xúc tua bị rơi thì mực đó không còn tươi nữa.

Lời kết

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn này, bạn nên dùng kèm với cơm nóng, ít xà lách, dưa leo, cà chua. Hi vọng, với cách làm mực chiên nước mắm trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện được món ăn ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-oc-xao-mang-xuc-banh-da-dung-chuan/