Hướng Dẫn Chế Biến Món Ốc Len Xào Dừa Chuẩn Không Cần Chỉnh

Ốc len xào dừa thơm thật thơm, vừa “lên đĩa” đã cảm nhận được ngay hương sả và nước cốt dừa thơm ngào ngạt. Hút một miếng ốc vừa cảm nhận được hương vị thanh ngọt, mằn mặn, lại có thêm thịt ốc giòn giòn sần sật ngon thật ngon. Bạn có muốn học cách nấu món ăn này thật dễ, nấu lần đầu tiên là thành công ngay? Vậy thì đừng bỏ qua công thức dưới đây bạn nhé!

Giới thiệu về món ốc len xào dừa

Món ốc len xào dừa là một loại đặc sản của Hậu Giang. Có thể nói, đây là một món quà mà thiên nhiên đã ban tặng cho ngư dân miền biển nơi đây. Bởi thịt ốc có chứa rất nhiều canxi, photpho và hàng trăm axit amin. Ốc còn giúp giải độc, dưỡng da và là một thực phẩm tốt cho những người bị xương khớp. Vì vậy, ốc len xào dừa chính là một đặc sản có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.

Ốc len xào dừa sử dụng nước cốt dừa để nấu thay vì cho dầu mỡ, dầu dừa thấm vào thịt ốc tạo nên vị ngọt hấp dẫn. Ốc len báo ngậy cùng với vị ngọt của nước cốt dừa, hương thơm lan tỏa khắp khoang miệng khiến cho nhiều thực khách nhớ mãi cái hương vị độc đáo của món ăn này. Hình ảnh những du khách Hậu Giang ngồi thưởng thức ốc len xào dừa có lẽ cũng đã quá quen thuộc đối với người dân ở mảnh đất này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g ốc len
• 1 chén nước cốt dừa
• 1 tô nước cốt dừa dão
• 1 muỗng canh ớt băm
• 2 muỗng canh sả băm
• Gia vị: Tỏi, dầu ăn, đường, muối

Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm ốc len với nước vo gạo

Ốc len trước tiên bạn phải lựa thật kỹ để mua được ốc tươi thì xào mới ngon. Ốc tươi là ốc có phần mày nằm sát phía bên ngoài, thân ốc khi chạm vào sẽ thụt vào trong. Nếu ốc thụt quá sâu vào trong thì tức là ốc không còn tươi, không ngon.

Đặc biệt đối với ốc len, bạn quan sát kỹ thấy trên thân ốc có màu nâu xen lẫn các đường vân trắng và có các hoa văn, thịt ốc màu hơi đỏ, xanh xanh thì đó chính là ốc ngon và có thịt chắc và giòn.

Mua ốc về xong, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo qua đêm là tốt nhất. Nếu không, bạn cũng ngâm ít nhất là khoảng 3 tiếng để ốc kịp nhả hết bùn đất bên trong ra ngoài.

Sau khi ngâm, bạn rửa lại ốc qua 2 đến 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo.

Bước 2: Chặt đít ốc len

Đặc biệt đối với món ốc len xào dừa thì ngon nhất vẫn là phần hút nước ốc len. Sau khi ngâm xong, bạn dùng dao hoặc kèm bấm bể phần đít ốc đi để khi xào chung với dừa, nước cốt dừa sẽ thấm vào trong, hút sẽ béo ngậy, ngọt đậm sẽ vô cùng thơm ngon.

Bước 3: Nấu ốc

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào. Khi dầu nóng thì cho tỏi, đầu xả cây đập dập, rau răm cùng ốc len vào xào trên lửa lớn.

Ốc vừa ra nước, chắt bỏ nước đầu rồi cho phần nước dão dừa vào xào tiếp.

Trong quá trình chờ nước dão dừa sôi, bạn đập 2 cây sả rồi cho thêm vào nồi ốc.

Bạn nêm tiếp khoảng ¼ muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê mì chính.

Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa cho nước dão dừa hơi sắc lại để phần thịt ốc thấm hơn, bạn cho nước cốt dừa, rau răm đã cắt nhỏ và 1 chút ớt bằm vào cùng, đảo nhẹ thêm vài lần nữa cho nước cốt dừa quyện đều thì tắt bếp.

Xem thêm: https://canghaisan.com/che-bien-oc-len-xao-toi-chuan-nha-hang/

Ốc len xào sả ớt

Nguyên liệu

• 1 kg ốc len
• Sả, ớt quả
• Muối, đường, ớt bột, giấm, tỏi

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Ốc mua về ngâm ốc với nước vo gạo, sau đó cho thêm khoảng 2-3 trái ớt thái lát để cho ớt nhả bùn, nhớt nhanh.
• Bạn ngâm ốc trong nước gạo chừng 3 tiếng, sau đó đổ ốc ra một cái chậu khác.
• Lớp vỏ ốc cũng cần phải rửa sạch, nên bạn phải rửa lại cho thật sạch. Bạn rửa vỏ ốc bằng cách đeo bao tay cao su sau đó chà thật mạnh ốc vào thành rổ cho tới khi thấy nước đã trong, không cặn bẩn là ốc đã sạch sẽ rồi.
• Cho ốc vào 1 cái thố to, xóc với 1 thìa muối và 3 thìa ớt bột.
• Sả tước bỏ phần cọng cứng bên ngoài, sau đó rửa sạch rồi đập dập.
• Cho sả đập dập vào xào với ớt.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.

Bước 2: Chế biến ốc

• Đặt một nồi lên bếp, cho vào đó 2 thìa dầu ăn, đợi dầu nóng sôi bạn cho tỏi bằm nhỏ, sả dập và ớt thái lát, một chút giấm vào đảo đều.
• Khi thấy nguyên liệu có mùi thơm, bạn mới trút ốc vào đó, thêm 3 thìa đường, đảo nhanh tay chừng khoảng 3 phút thì đường tan hết, ốc cũng ngấm đều gia vị. Bạn không nên xào ốc quá lâu sẽ khiến thịt ốc dai và thụt vào trong rất khó khều nhé.
• Sau cùng, bạn nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng rồi cho ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng hổi nhé.

Lời kết

Với món ốc len xào dừa, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt lành của thịt ốc tan trên đầu lưỡi. Còn với món ốc len xào sả ớt có mùi thơm của sả, vị cay của ớt thêm chút gia vị thấm đẫm trong từng thớ thịt ốc. Sẽ chẳng có ai có thể khước từ trước 2 đĩa ốc tuyệt ngon này.

Chẳng cần sơn hào hải vị gì, nhưng ăn một lần nhớ mãi. Chúc bạn thưởng thức thật ngon miệng và đừng quên chia sẻ cách làm đặc biệt này với người thân của bạn nữa nhé!

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/che-bien-mon-bach-tuoc-nuong-muoi-ot-danh-cho-dan-sanh-an/