Hướng Dẫn Chế Biến Món Sò Huyết Xào Chua Ngọt Chuẩn Mẹ Nấu

Sò huyết xào chua ngọt là một món ăn được biết đến rất tốt cho cơ thể cung cấp nhiều dưỡng chất. Chúng ta dễ dàng bắt gặp món ăn này trong nhiều buổi tiệc hay vào ngày hè oi bức. Sự kết hợp độc đáo giữa sò huyết hòa quyện cùng vị chua ngọt từ me rất hấp dẫn vị giác các thực khách khi lần đầu nếm thử.

Vào những dịp cuối tuần, khi đã cảm thấy quá nhàm chán với những bữa cơm hằng ngày, bạn có thể đổi hương vị cho cả gia đình với món sò huyết này. Vậy bạn đã biết cách làm món thơm ngon này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng tôi vào bếp trổ tài cho cả gia đình món sò huyết rang me thơm ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò huyết: 400gr
• Me vắt: 100gr
• Hành tây: 50gr
• Gốc hành: 50gr
• Ớt sừng: 1 trái
• Tỏi xay: 10gr
• Hành tím xay: 10gr
• Sả cây: 2 cây
• Rau răm: 15gr
• Ngò rí: 10gr
• Lạc rang: 20gr
• Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, đường, muối tiêu, chanh, rượu gừng.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/che-bien-oc-khe-nuong-muoi-ot-sieu-ngon/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Sò huyết bạn chà sạch, rửa lại nhiều lần với nước cho kỹ. Ở đây bạn có thể luộc sơ sò huyết để khi xào cho nhanh hơn, hoặc để ráo sò huyết rồi đem xào (như vậy sò huyết sẽ được ngọt hơn).

Rau răm (rau mùi) lặt sạch, rửa và để ráo.

Bước 2: Làm nước me

Cho thêm chút nước vào me vắt cùng với đường, bóp nhẹ tay rồi lọc lấy nước, bỏ hạt. (Tùy lượng đường mà bạn cho, vì có thể cho thêm đường vào điều chỉnh sau nên không nên cho nhiều đường).

Nếu dùng me hạt, bạn hòa tan me hột với nước và đường (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt me.

Bước 3: Xào sò huyết

Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp và làm nóng dầu ăn. Sau đó cho tỏi, ớt băm vào phi thơm vàng.

Tiếp tục cho thêm sò huyết vào, đảo đều tay cho sò huyết trộn đều cùng với dầu ăn.

Sau đó cho nước me vào, thêm nước mắm (cho vào vừa phải, không nên cho nhiều quá sẽ khiến món ăn bị mặn), thêm một chút tương ớt nếu bạn thích cay và đảo đều tay cho đến khi nước me sệt lại. Nếu sò huyết không được luộc sơ qua, bạn thử dùng đũa để mở nắp sò, nếu thấy mở ra dễ dàng là sò đã chín.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Nêm nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Thưởng thức khi món ăn còn nóng để cảm nhận rõ vị ngon ngọt của sò huyết xào me.

Không nên để nguội vì cũng giống như những loại hải sản khác, sò huyết sẽ bị tanh và mất vị ngon ban đầu. Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút đậu phộng rang lên trên để có thêm vị bùi bùi, béo béo, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.

Cháo sò huyết

Nguyên liệu

• Sò huyết: 0,6kg-1kg tùy theo lượng ăn. (Bạn nên lựa chọn những con sò còn sống, không quá to cũng như quá nhỏ. Nếu sò nhỏ quá, khi chế biến bị teo lại, không ngon. Ngược lại nếu con lớn quá sẽ dai).
• Gạo tẻ: 1 nắm
• Gạo nếp: 1 nắm
• Xương ống heo: 300g
• Hành, ngò, rau thơm, ớt, gừng, tỏi, tiêu, chanh
• Các gia vị cơ bản

Cách làm

Bước 1: Sò huyết sau khi mua về phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng, để sò nhả hết bùn đất. Dùng bàn chải cọ sạch phần vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Luộc sò với nước trong khoảng 5 phút. Sò vừa há miệng thì bạn tắt bếp, không nên đun lâu sẽ mất hết chất dinh dưỡng của sò. Vớt ra chọn lấy phần ruột, phi thơm tỏi băm cho sò huyết vào đảo đều nêm nếm thêm nước mắm, đảo đều cho ngấm gia vị và tắt bếp.

Bước 3: Xương heo rửa sạch, ninh nhừ lấy nước ngọt. Trong quá trình ninh bạn nên bỏ thêm gừng vào cho thơm nước.

Bước 4: Muốn món cháo sò huyết ngon thì cần chế biến gạo cầu kì một chút. Gạo đem vo sạch rồi để ráo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi, cho gạo vào rang cho đến khi gạo vàng thì tắt bếp. Đổ gạo đã rang vào nước xương ninh. Khi cháo sôi thì nêm nếm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa để cháo có được độ sánh và nhừ cần thiết.

Bước 5: Hành, ngò, ớt rửa sạch rồi thái nhỏ. Khi ăn thì đợi cho cháo thật sôi, thả sò huyết vào và khuấy đều. Chờ cháo sôi lại, đổ ra bát rồi rắc thêm hành lá thái nhỏ, ớt….

Bước 6: Khi múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu và để lên trên một vài cọng ngò…tùy khẩu vị. Các bạn có thể dùng cháo kèm thêm với măng chua hoặc rau cải xào sẽ tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Lời kết

Chỉ với những bước đơn giản trên là bạn đã có thể hoàn thành món ăn này dễ dàng rồi. Hãy lưu ngay lại cách làm sò huyết xào chua ngọt của chúng tôi để trổ tài cho gia đình đổi vị nhé! Chúc các bạn thành công với món sò huyết rang me chua chua ngọt ngọt này nhé!

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-che-bien-oc-khe-xao-rau-muong/