Hướng Dẫn Chế Biến Món Sò Lụa Nướng Mỡ Hành Và Phô Mai Béo Ngậy Chuẩn 5 Sao

Ngoài sò lông, sò huyết thì sò lụa cũng là loại hải sản vô cùng bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể tự tay thực hiện cho gia đình nhiều món ăn thơm ngon từ nguyên liệu này đấy. Hãy vào bếp cùng chúng tôi để học ngay 2 cách làm sò lụa nướng mỡ hành và phô mai nhé!

Sò lụa nướng mỡ hành

Nguyên liệu

• Sò lụa 2 kg
• Mỡ heo 100 gr(cắt hạt lựu to)
• Hành lá 100 gr(cắt nhỏ)
• Đậu phộng 50 gr
• Sả cắt khúc 2 cây
• Ớt tươi 1 ít
• Rượu trắng 1 ít
• Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu 1 muỗng cà phê
• Đường 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê

Cách thực hiện

Sơ chế và luộc sò lụa

Chuẩn bị thau nước, cho vào 1 ít ớt tươi cắt khúc rồi ngâm sò lụa từ 4 – 5 tiếng.

Sau đó, bạn rửa sò lại với nước sạch khoảng 4 – 5 lần.

Bắc nồi lên bếp, cho phần sò vừa sơ chế vào, 1 ít nước sao cho ngập sò, 2 cây sả cắt khúc. Luộc sò trên lửa lớn đến khi sò há miệng là chín.

Chiên tóp mỡ

Để khử mùi tanh của mỡ heo, đem ngâm với 1 ít rượu trắng, sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao cắt mỡ heo thành hạt lựu.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr mỡ heo đã cắt hạt lựu to.

Đảo đều mỡ trên lửa vừa đến khi mỡ đã chín giòn, hơi săn và có màu vàng nhạt là được.

Cách chiên tóp mỡ giòn ngon:

• Không nên cắt mỡ quá nhỏ, khi chiên sẽ dễ bị vụn, thành phẩm không ngon và cũng không được bắt mắt.
• Phải để ráo mỡ hoàn toàn vì như thế sẽ tránh được tình trạng bị mỡ bắn khi chiên.
• Trong quá trình chiên, có thể cho vào ít muối để mỡ đậm đà và bảo quản được lâu hơn.

Trộn mỡ hành

Cho vào tô 100gr hành lá cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 50gr đậu phộng.

Đổ phần tóp mỡ vừa chiên (cùng phần dầu) vào trong tô hành rồi trộn đều hỗn hợp.

Nướng sò lụa

Cho vỉ nướng lên trên than nóng, xếp sò lụa lên trên, sau đó bạn múc phần mỡ hành vào bên trong phần thịt sò.

Nướng cho đến khi phần thịt bên trong sôi lên là được.

Thành phẩm

Sò lụa tươi chín tới hương vị dai nhẹ, béo ngậy và thơm nức mũi mùi mỡ hành, đậu phộng thì giòn bùi, ăn thử là thích mê.

Sò lụa nướng phô mai

Nguyên liệu

• Sò lụa 10 con
• Phô mai 8 miếng
• Bơ 10 gr
• Sả 3 cây(cắt khúc)
• Lòng đỏ trứng gà 1 cái
• Tiêu 1 ít
• Rau răm 1 ít(ăn kèm)
• Muối ớt xanh 1 ít(ăn kèm)
• Ớt tươi 1 ít

Cách thực hiện

Sơ chế sò lụa

Chuẩn bị thau nước, cho vào 1 ít ớt tươi cắt khúc rồi ngâm sò lụa 1 tiếng. Sau đó, bạn rửa sò lại với nước sạch.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 cây sả cắt khúc, sò lụa, ít nước sao cho xâm xấp mặt sò. Đậy nắp và luộc sò đến khi há miệng là chín.

Gắp sò ra dĩa, tách phần vỏ sò lụa ra rồi để ráo nước.

Mách nhỏ: Hấp sò lụa vừa chín tới để phần thịt sò không bị teo và vẫn giữ được độ ngọt.

Xay hỗn hợp phô mai

Cho vào máy xay sinh tố lòng đỏ trứng gà, 10gr bơ, 8 miếng phô mai, 1 ít tiêu. Sau đó, bạn xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn.

Nướng sò lụa

Cho sò lụa vào trong lò nướng, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút.

Sau 5 phút, bạn chắt bỏ phần nước trong sò lụa ra rồi múc phô mai lên trên mặt sò.

Tiếp tục nướng sò lần thứ 2 từ 5 – 7 phút ở nhiệt độ 250 độ C.

Lưu ý: Nếu không có lò nướng thủy tinh, bạn vẫn có thể sử dụng lò nướng thường hoặc bếp than đều được.

Thành phẩm

Sò lụa nướng phô mai có lớp phủ vàng nâu rất óng ánh, ăn vào thì béo ngậy, bùi vị cùng phần thịt sò tươi dai ngọt, thơm ngon.

Đây chắc chắn sẽ là một món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn đấy, cùng thực hiện nhé!

Cách chọn mua sò lụa tươi ngon

• Chọn sò có phần lưỡi đỏ thò ra bên ngoài, vì đây chứng tỏ là sò còn sống. Sò còn sống sẽ tự đóng mở vỏ một cách tự nhiên.
• Không nên chọn những con sò có mùi hôi, mở miệng nhưng lại không đóng lại được, vì đây là sò đã chết.

Cách sơ chế sò lụa sạch, không còn cát

• Ngâm sò trong thau bằng kim loại: Ngâm sò trong thau inox hoặc thêm vật dụng làm từ kim loại như dao, muỗng, nĩa, đũa trong khoảng 1 – 2 tiếng, ốc sẽ nhả hết bùn ra.
• Sử dụng nước vo gạo: Bạn sử dụng thau vừa, đổ nước vo gạo ngập mặt sò và ngâm từ 1 – 2 giờ đồng hồ, sò sẽ tự động nhả hết bùn và chất nhờn ra.
• Dùng các gia vị như giấm, chanh, ớt: Một cách giúp bạn làm sạch sò đơn giản và hiệu quả nhất đó là hòa trộn các gia vị gồm chanh (giấm chua), ớt bột, muối với nước rồi ngâm trong khoảng 1 – 2 tiếng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chế biến món cồi sò điệp xào bơ tỏi
• Hướng dẫn chế biến cồi sò điệp nướng bơ tỏi
• Hướng dẫn chế biến cồi sò điệp sốt phô mai chuẩn 5 sao