Khám Phá Những Món Ăn Ngon Từ Sò Điệp Hokkaido

Sò điệp Nhật Hokkaido là đặc sản biển nổi tiếng ở vùng Hokkaido Nhật Bản được đánh giá là loại sò điệp ngon nhất thế giới.,  đây là loại sò điệp có size khủng lớn một con cỡ bàn tay lớn.

Sò điệp thường sống ở độ sâu khoảng 10m dưới mặt nước biển hoặc trong các rạn đá, vỏ có hình nan quạt, hai bên có 2 miếng cồi to được cho là phần quý nhất của con sò. Sò điệp phát triển tự nhiên với nguồn thức ăn nhiều dưỡng chất từ những dòng hải lưu.

Những điều chưa biết về sò điệp Nhật

• Sò điệp Hokkaido là loại hải sản quen thuộc, vỏ có dạng hình nan quạt, bên trong gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò
• Sò với phần cồi thịt tròn, mập và trắng như sữa, cồi sò mềm, không dai và có vị ngọt thanh
• Sò điệp là loài ăn lọc
• Sò điệp ăn bằng cách lọc thức ăn ở trong nước. Khi nước đi vào bên trong con sò điệp, chất nhầy sẽ bẫy những sinh vật phù du ở trong nước, và sau đó chúng sẽ di chuyển thức ăn vào miệng sò điệp
• Sò điệp được phát hiện ở khắp nơi trên thế giới, chúng sống từ vùng giữa thủy triều đến biển sâu. Chúng rất thích đáy cát, mặc dù một số gắn với đá hay các vật thể khác
• Sò điệp có thể lớn đến khoảng 9 inch
• Sò điệp biển Đại Tây Dương có thể có cái vỏ rất lớn, dài đến 9 inch. Sò điệp ở vịnh nhỏ hơn, chừng 4 inch
• Sò điệp rất giàu canxi cho phụ nữ mang thai và cũng là nguồn chất đạm phong phú chứa nhiều khoáng chất giá trị dinh dưỡng cao

Các món ngon nấu với sò điệp

Sò điệp sốt chanh dây

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp 500g
• Bơ 30g
• Tỏi băm 30g
• Nước cốt chanh dây 40ml
• Rượu vang trắng 20ml
• Muối 10g
• Đường 25g

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bạn lột vỏ và băm nhuyễn

Sò điệp tách vỏ, lấy phần cồi của sò, rửa sạch không còn đất cát và cặn bẩn. Chanh dây cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt

• Áp chảo sò điệp

Cho lên bếp chảo nóng, cho bơ lạt vào đun để bơ tan chảy

Sau đó cho cồi sò điệp vào áp chảo, trở mặt cho sò điệp chín vàng đều 2 mặt rồi tắt bếp

• Làm sốt chanh dây

Bắc lên một chiếc chảo nóng khác, cũng cho một chút bơ lạt vào để bơ tan chảy, cho tỏi băm vào phi đến thơm vàng. Tiếp đến cho nước cốt chanh dây vào.

Cho vào 20ml rượu trắng, 1/3 muỗng muối, 25g đường. Đảo đều hỗn hợp và đun cho hỗn hợp đến khi sánh lại rồi tắt bếp là xong.

• Trang trí sò điệp ra dĩa, rưới nước sốt chanh dây lên cồi sò điệp đã áp chảo và thưởng thức thôi.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/kham-pha-cach-lam-ngao-nuong-mo-hanh-tuyet-ngon-tai-nha/

Mì ý sò điệp Hokkaido sốt kem

Nguyên liệu:

• 1kg sò điệp Hokkaido
• Mì Ý: 80gr
• Thịt xông khói: 50gr
• Phô mai con bò cười: 2 miếng
• Muối: 1 muỗng cafe
• Sữa tươi: 300ml
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 muỗng cafe

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu

Rửa thật sạch sò điệp, ngâm với nước muối và ít ớt cắt lát trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để sò nhả hết cát.

Thịt xông khói cắt thành miếng nhỏ

• Bắc một nồi nước sôi, trụng sơ sò 5 phút cho chín, vớt ra. Cắt bỏ trứng và màn nhầy, chỉ giữ lại phần cồi
• Cho 2 miếng phô mai vào chén cùng với sữa tươi, dùng muỗng tán đều đến khi thành một hỗn hợp đồng nhất
• Luộc mì với nước sôi, luộc đến khi sợi mì chưa chín hẳn để tránh bị bở, sẽ không ngon. Vớt ra rổ để ráo nước. Giữ lại nước luộc mì
• Rán thịt xông khói ở trong chảo nhỏ, chú ý không cho thêm dầu. Thịt vàng vớt ra để ráo dầu
• Sử dụng chảo rán thịt để áp chảo hai mặt sò điệp cho vàng rồi vớt ra
• Tiếp tục sử dụng chảo đó. cho thêm bột mì vào chảo, xào cho chín bột. Sau đó cho hỗn hợp sữa phô mai vào chảo, đảo đều trong hai phút cho hỗn hợp sệt lại
• Cho cồi sò điệp vào hỗn hợp trên cùng với một chút tiêu
• Lấy mì trụng lại sơ qua nước luộc mì nấu sôi lại rồi cho vào chảo đảo đều và tắt bếp

Cồi sò điệp sốt bơ tỏi

Nguyên liệu:

• Cồi sò điệp 500g
• Bơ 1 hộp
• Tỏi 1 củ
• Sữa tươi 300ml
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Hạt nêm 3/2 muỗng cà phê
• Đường 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng 1/2 muỗng canh

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu

Nếu mua sò còn nguyên vỏ, nên ngâm sò trong nước sạch khoảng 2 đến 3 tiếng trước khi tách vỏ lấy thịt. Công đoạn này sẽ góp phần cho sò nhả bớt cát, cặn bẩn ra ngoài.

Dùng dao nậy phần thịt, tách phần thịt sò ra khỏi vỏ sò thật nhẹ nhàng, bỏ lớp màng mỏng quanh thịt sò, thớ cơ và bao tử đen.

Công đoạn cuối cùng và quan trọng nhất đó là rửa đi rửa lại nhiều lần cồi sò điệp bằng nước sạch để hoàn toàn loại bỏ được đất cát, cặn bẩn còn sót lại. Không nên để nước xối trực tiếp lên phần thịt sò, nên rửa nhẹ tay, món sò khi chế biến sẽ ngon hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

• Xào sò điệp

Cho chảo lên bếp nóng, cho 2 muỗng cà phê bơ lạt vào để bơ tan chảy. Cho một ít tỏi vào phi thơm vàng.

Tiếp đến cho phần cồi sò điệp vào, xào sò điệp trên lửa lớn để sò không bị teo lại. Cho 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho sò săn lại.

Sau đó, cho 1/2 muỗng canh rượu trắng để khử đi mùi hôi và làm cho sò thơm ngon hơn. Khi thịt sò đã săn lại thì cho ra một chiếc tô.

• Làm sốt bơ tỏi

Vẫn để chảo nóng, cho 2 muỗng cà phê bơ lạt vào để bơ tan chảy. Cho hết phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục, đổ 300ml sữa tươi vào nấu, có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng độ béo nếu thích. Sau đó cho 1 muỗng canh tương ớt vào hỗn hợp để tạo thành màu đỏ bắt mắt, độ sánh và có mùi thơm cho món ăn.

Nêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa ăn.

• Cho sò điệp lúc nãy nấu chín vào chung để ngấm gia vị.

Với những công thức món ăn làm từ sò điệp Hokkaido thơm ngon, hấp dẫn mà dễ dàng thực hiện như trên. Hy vọng sẽ giúp bạn lưu vào sổ ghi chép những công thức món ăn và trổ tài nấu nướng cùng với gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công nhé!

Xem thêm: https://canghaisan.com/bi-kip-che-bien-cac-mon-ngon-tu-ngao-den-bien/