Lạc Trôi Với 3 Cách Làm Cá Chim Nướng Muối Ớt, Tiêu Xanh Và Ớt Xiêm Hoành Tráng

Cá chim là một loại cá thơm ngon mà lại dễ dàng chế biến, đặc biệt là các món nướng. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 3 món cá chim nướng muối ớt. tiêu xanh và ớt xiêm nhé!

Cá chim nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím băm 10 gr
• Tỏi băm 10 gr
• Sả băm 15 gr
• Ớt xay 15 gr
• Dầu điều 30 gr
• Muối 2 gr
• Hạt nêm 6 gr
• Bột ngọt 3 gr
• Nước mắm 10 gr
• Tương ớt 20 gr
• Nước 30 gr
• Dầu ăn 1 ít
• Bột ngọt 4 gr

Các bước thực hiện

Sơ chế cá

Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch sẽ, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và chiều ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

Làm sốt nướng cá

Cho vào tô 10gr hành tím băm, 15gr sả băm, 10gr tỏi băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.

Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 6gr hạt nêm, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.

Bắc chảo lên trên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào trong nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên trên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.

Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần nước sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Thành phẩm

Cho cá ra dĩa và trang trí thêm ít rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ thêm ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

Cá chim nướng tiêu xanh

 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim 1 con(khoảng 500gr)
• Đường 1 thìa canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 thìa canh
• Dầu hào 2 thìa canh
• Nước mắm 3 thìa canh
• Ớt băm 5 gr
• Tiêu xanh đập dập 20 gr
• Hành lá 1 ít

Các bước thực hiện

Làm sốt ướp cá

Cho vào tô 3 thìa canh nước mắm mắm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu hào, 5gr ớt băm và 20gr tiêu xanh đập dập khuấy đều.

Sơ chế và ướp cá

Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm đều phần nước sốt.

Nướng cá

Cho cá lên trên giấy bạc, phết phần nước sốt lên cá và gói giấy lại.

Mở trước lò nướng trong khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút.

Thành phẩm

Lấy cá ra khỏi lò, trang trí bên trên một ít hành lá. Món cá chim nướng tiêu xanh thơm ngon, cay đã được hoàn thành.

Cá chim nướng ớt xiêm

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá chim trắng 500 gr
• Ớt xiêm xanh 5 trái
• Hành tím 3 củ(băm nhuyễn)
• Ngò gai 2 lá
• Hành lá 2 nhánh
• Tắc 1 quả
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Dầu điều 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối hạt/ bột canh/ bột ngọt/ tiêu xay)

Các bước thực hiện

Sơ chế cá chim

Cá chim sau khi mua về bạn đánh sạch vảy bên ngoài, sau đó mổ phần bụng cá để loại bỏ nội tạng của cá bên trong, bao gồm các màng có màu sắc trắng đục hay đen xám ở khoang bụng cá chim. Khứa nhẹ lên trên thân cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.

Mách nhỏ cách sơ chế cá chim không tanh:

• Sau khi đánh vảy và làm sạch con cá, bạn ngâm cá với nước vo gạo trong khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn lấy cá ra và rửa lại với nước sẽ giúp giảm đi mùi tanh cá hiệu quả.

Trộn hỗn hợp ướp cá

Bạn cho 1 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu điều, 3 trái ớt xiêm xanh băm nhỏ, hành tím băm rồi trộn đều hỗn hợp.

Ướp cá

Bạn dùng tay sạch, cho phần hỗn hợp ướp cá lên trên thân ngoài lẫn bên trong của cá, đảm bảo đều khắp thân cá.

Mách nhỏ: Bạn hãy cho thêm hành lá và tắc vào trong bụng cá sẽ giúp cá bớt tanh và thơm hơn sau khi nướng nhé!

Nướng cá

Để nướng cá, bạn xếp cá lên nằm theo chiều dọc thẳng đứng.

Bạn cho cá vào trong lò nướng với nhiệt độ 230 độ C trong vòng 25 phút là cá sẽ chín.

Mách nhỏ: Để lá chuối trên khay rồi cho cá lên sẽ giúp cá sau khi nướng không dính vào khay và giúp cá thơm ngon hơn.

Làm muối chấm

Cho 2 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh muối hạt, 2 trái ớt xiêm xanh, 2 lá ngò gai vào cối và giã nhuyễn.

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã rất nhanh chóng có ngay được món cá chim nướng ớt xiêm. Cá chim mềm ngọt tự nhiên, cùng với gia vị được thắm đều hấp dẫn cay the, đặc biệt là cá không bị hôi tanh, giữ được mùi thơm đặc trưng của cá và các nguyên liệu.

Xem thêm:

• Tìm hiểu cá chim trắng sống ở đâu? Cá chim trắng nấu ngót chuẩn mẹ nấu
• Bí quyết chế biến món cá chim hấp nấm tuyệt vời ông mặt trời
• Tổng hợp các món ăn ngon từ cá chim đen