Tất Tần Tật Các Bước Thực Hiện Món Cá Nhám Nấu Mẻ

Vào ngày cuối tuần, bạn hãy chuẩn bị cho gia đình mình những món ăn ngon cho bữa cơm ấm áp và đừng quên bỏ trong sổ tay nấu ăn của mình món canh chua đặc biệt này.

Với cách nấu món canh cá nhám nấu mẻ, bạn sẽ có một món canh cực kỳ hấp dẫn thơm ngon với màu vàng ươm của nghệ. Cùng khám phá cách học nấu ăn ngon với món canh cá ngày ngay thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá nhám: 500 gr
• Cà chua: 2 quả
• Cơm mẻ: 1 bát nhỏ
• Hành lá
• Thì là
• Dầu ăn
• Gia vị: Mắm, muối, tiêu, hạt nêm
• Nghệ: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 1 củ
• Ớt: Tùy ý

Các bước thực hiện

• Sơ chế cá: Rửa sạch cá
• Cà chua rửa sạch và bổ hình múi cau
• Hành lá, thì là rửa sạch cắt khúc
• Hành tím bóc vỏ, làm sạch
• Cạo sạch nghệ, giã vắt lấy nước cốt.
• Ớt rửa sạch
• Chiên sơ cá, rán sơ cho chín vàng hai mặt, cho ráo dầu ăn.
• Phi thơm hành tím, sau đó cho nước vào cho nước sôi, sau đó cho muối vừa ăn, cho nghệ vào nồi.
• Sau đó cho cá vào rán vàng đều vào nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ liu riu, đun thêm khoảng 15 phút.
• Khi nước sôi múc một ít ra bát riêng, cho mẻ vào nghiền nhuyễn sau đó cho hỗn hợp vào nồi. Nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc cá ra tô, chan nước canh đến xâm xấp mặt cá sau đó rắc hành và thì là lên trên, tiếp tục chan nước lên trên bề mặt cho rau chính tái.
• Rắc thêm ít tiêu cho dậy mùi thơm và thêm vài lát ớt để tăng hương vị.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-bao-quan-con-ngan-duoc-lau-tai-nha/

Các thông tin và công dụng của cá nhám

Mô tả cá nhám

• Thân to ở phần giữa và thuôn dần về phía đuôi.
• Bụng dẹt màu trắng có vây phía trước to.
• Đầu dẹt, mõm nhọn, miệng rộng có hình cung.
• Vây đuôi có hai thuỳ, thuỳ trên dài hơn thuỳ dưới.
• Lưng nhô cao, màu xám nhạt, vây giữa lưng to, vây sau nhỏ.
• Cá có kích thước từ vài chục centimet cho đến hàng chục mét và trọng lượng từ vài kilogam đến hàng chục tấn.

Địa điểm phân bố

• Cá sống ở nước mặn, phân bố ở khắp các biển và đại dương.
• Mùa sinh đẻ vào trong khoảng tháng 5-8.
• Thường sống ở tầng sâu gần đáy, đôi khi nổi lên tầng mặt.
• Ở Việt Nam, cá có rất nhiều ở vùng đảo Bạch Long Vĩ, Hòn Mê.
• Ăn các loài cá nhỏ, động vật thân mềm, trôi nổi. Đẻ trứng hoặc đẻ con.
• Nhiều loài cá nhám có giá trị kinh tế và y học cao, thường được khai thác để lấy gan làm dầu cá (nhất là cá nhám voi và cá nhám kình), vây làm cước cá, thực phẩm đặc sản, thịt để ăn và da làm đồ mỹ nghệ.

Bộ phận dùng

Cá nhám được dùng làm thuốc với cái tên sa ngư gồm các bộ phận như thịt, gan và vây.

Thành phần hóa học

Thịt cá nhám chứa hàm lượng cao các chất protid, 1,9% lipid trong đó, có 0,5% acid béo omega-3.

Gan cá chiếm khoảng 10-15% trọng lượng cơ thể của cá, chứa khoảng 50% dầu, có hàm lượng vitamin A và D cao hơn dầu gan cá thu.

Tính vị, công năng

Thịt cá nhám có hương vị ngọt, mặn, tính bình, không độc, có tác dụng bồi dưỡng cơ thể, tăng lực, trục ứ.

Gan cá có vị đắng, tính bình, không độc, có tác dụng chống hư lao, bổ can tạng, làm sáng mắt. Vây cá có hương vị ngọt, mặn, ích khí, khai vị.

Công dụng

Theo nhiều tài liệu cổ, cá nhám được dùng làm thuốc như cá giếc. Thịt cá nhám để tươi hoặc phơi khô làm gỏi rất ngon.

Thịt cá nhám (250g) nấu với râu bắp (25g) cho chín nhừ. Ăn cả cái lẫn nước (bỏ râu ngô) chữa bệnh đái đường.

Gan cá nhám nấu với lá dâu non hoặc lá bìm bìm non, ăn chữa bệnh quáng gà.

Dùng 5-7 ngày. Dầu gan cá uống theo giọt có tác dụng bổ dưỡng như dầu gan cá thu.

Dùng ngoài, da cá nhám tươi hoặc khô nấu với nước và ít muối cho đặc, bôi hàng ngày chữa bệnh ngón tay sưng đau và ngứa (Nam dược thần hiệu).

Lời kết

Trên đây là các thông tin về món cá nhám nấu mẻ và các thông tin về cá nhám, hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp các bạn trong việc làm bếp. Chúc các bạn thành công.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-nuoc-cham-gan-ca-nham/