Kiến Thức Hải Sản
Tất Tần Tật Cách Chế Biến Cá Úc Kho Đậm Đà Hương Vị
Th5
Cá úc có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và món kho với cá úc thì vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà cùng thịt cá tươi béo. Cùng với chúng tôi vào bếp học ngay 3 cách làm cá úc kho cho bữa cơm thêm đậm vị nhé!
Cá úc kho lạt
Nguyên liệu
- Cá úc 800 gr
- Nước dừa tươi 400 ml
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Ớt 1 quả
- Nước mắm 2.5 muỗng canh
- Nước màu 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế cá úc
Cá úc sau khi mua bạn nhờ người bán làm sạch ruột và mang cá.
Sau đó rửa sạch lại cá với nước rồi để cá cho ra thau, lấy 2 muỗng cà phê muối chà xát vào thịt cá 5 phút rồi đem rửa sạch lại khoảng 2 – 3 lần nước, để ráo.
Cá ráo bạn dùng dao cắt cá làm thành 3 khúc vừa ăn.
Ướp cá
Hành tím lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rể, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Cho cá vào tô ướp cá cùng với hành tím, đầu hành lá, 2 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh nước mắm.
Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước màu, trộn đều và để thấm gia vị trong vòng 15 phút.
Kho cá
Cho cá vào nồi, bắc nồi lên bếp bật lửa vừa, nấu khoảng 5 – 7 phút cho thịt cá săn lại.
Sau đó bạn cho nước dừa vào kho 20 phút cho đến khi nước dừa rút bớt 1 phần nước.
Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho lá hành và ớt vào, tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá úc kho lạt có mùi thơm thoang thoảng, cá kho vừa chín tới đậm vị thêm một chút cay the của ớt, nước kho ngọt thanh vô cùng hấp dẫn phải không nào?
Món cá úc kho lạt này bạn có thể dùng chung với cơm trắng hoặc bún đều rất hấp dẫn đấy.
Cá úc kho tiêu
Nguyên liệu
- Cá úc 1 kg
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 1 củ
- Ớt 1 quả
- Tóp mỡ 2 muỗng canh
- Hành lá 2 nhánh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua tóp mỡ thơm ngon
- Chọn tóp mỡ có màu sắc vàng đẹp mắt, có độ giòn nhất định và mùi thơm đặc trưng.
- Tránh mua loại tóp mỡ có màu sắc lạ thường, mềm nhũn, có dấu hiệu chảy nước.
- Để có được tóp mỡ ngon, đạt chất lượng, an toàn vệ sinh thì bạn có thể làm ngay tại nhà theo công thức được chia sẻ tại Cảng Hải Sản nhé.
Cách làm
Sơ chế cá úc
Cá úc mua về cho ra thau, dùng dao cạo sạch nhớt ở lớp da đi.
Sau đó tiếp tục chà khoảng 3 phút cá với muối rồi đem rửa sạch lại với nước rồi để ráo, cắt cá làm 2 khúc.
Ướp cá
Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt cắt lát.
Thêm hành tím và tỏi, trộn đều, để cá ướp trong khoảng 20 phút.
Kho cá
Bắc chảo lên trên bếp, bật lửa vừa, cho cá vào kho khoảng 5 – 7 phút cho thịt cá săn lại.
Cá đã săn, bạn giảm nhỏ lửa, cho thêm 2 muỗng canh tóp mỡ vào kho trong 20 phút.
Cuối cùng nước cá bắt đầu sánh lại bạn nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu rồi cho hành lá cắt nhỏ lên trên mặt cá và tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá úc kho tiêu với màu sắc vàng bắt mắt cùng hương thơm thoang thoảng của hành lá chẳng thể chối từ.
Cá úc kho đậm vị cùng thịt cá mềm béo khi ăn vô cùng ngất ngây, nước kho sánh mịn, cùng tóp mỡ giòn giòn chẳng thể chê vào đâu được. Món ăn này mà dùng với cơm nóng đảm bảo rất hao cơm.
Cá úc kho tộ
Nguyên liệu
- Cá úc 1 kg
- Hành lá 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Ớt 1 quả
- Đường nâu 2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng canh
- Dầu ô liu 1 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ tiêu/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế cá úc
Cá úc sau khi mua về tiến hành cạo nhớt, cắt mang và đuôi bỏ đi. Sau đó sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.
Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần đến khi sạch thì cắt khúc vừa ăn để ráo.
Ướp cá
Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa rồi cắt khúc. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Cho cá úc vào tô rồi ướp với hành tím và tỏi băm, ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu, trộn đều lên và để thấm đều gia vị 15 – 20 phút.
Kho cá
Bắc chảo lên trên bếp, cho cá vào chảo rồi bật bếp với lửa vừa đun khoảng 5 phút cho đến khi thịt cá săn lại.
Sau đó bạn hạ lửa nhỏ liu riu kho trong khoảng 15 phút cho đến khi nước kho cá gần cạn lại.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho hành lá cắt khúc và 1 muỗng cà phê tiêu vào rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món cá úc kho tộ thơm lừng, với thịt cá beo béo, dai ngon thấm đều hương vị rất vừa ăn. Dùng kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.
Cùng vào bếp thực hiện cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!
Xem thêm:
- Tìm hiểu cách làm cá lóc hấp bầu đúng chuẩn nhất
- Tìm hiểu cá lóc nấu canh gì là ngon nhất
- Khám phá cá lóc đồng làm món gì là ngon nhất
