Tất Tần Tật Cách Nấu Cá Chim Kho Gừng Và Kho Riềng Khiến Thực Khách Siêu Lòng

Cá chim kho – món kho có vị thơm đậm đà đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong nhiều bữa cơm gia đình. Hãy để chúng tôi mách nhỏ bạn 2 cách vào bếp kho cá chim mà các bạn có thể làm cho những người thân yêu nhé!

Cá chim kho riềng

Nguyên liệu

• 400g cá chim trắng
• 10g củ riềng
• 10g hành tím
• 20ml nước mắm
• 10g đường trắng
• 30ml dầu ăn
• 10g muối ăn
• 5g tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Riềng cạo sạch vỏ, thái thành khoanh tròn. Hành tím bóc vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.
• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho sạch, dùng dao khía vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá nửa muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.

Bước 2: Rán sơ cá trước khi kho

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán sơ.

Bước 3: Ướp cá sau khi rán

• Cho cá đã rán vào nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp tầm khoảng 20 phút.

Bước 4: Kho cá với lửa nhỏ

• Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng nắm tay cầm của chảo lắc đều.
• Đun từ 20 – 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Rắc tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, thưởng thức món cá chim kho riềng cùng bát cơm nóng hổi thật tuyệt đúng không!

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-lam-mon-tom-sot-kem-pho-mai-sieu-ngon-tai-nha/

Cá chim kho gừng ớt

Nguyên liệu

• 400g cá chim trắng
• 5g ớt sừng
• 10g hành boa-rô
• 10g gừng
• 10ml nước cốt gừng
• 10ml rượu trắng
• 10g muối
• 10g đường
• 10g tương ớt
• 20ml dầu ăn
• 10g bột ngọt
• 10ml nước tương

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ ở bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
• Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh rượu trắng. Để cá thấm đều gia vị trong 20 phút.
• Ớt sừng, hành boa-rô cắt thành khúc khoảng 3 cm. Gừng củ cắt sợi.

Bước 2: Kho cá

• Rán sơ cá trước khi kho
• Bỏ thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương.
• Sau đó cho ớt sừng, gừng sợi và hành boa-rô vào, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
• Rưới hỗn hợp gia vị lên mặt cá nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được. Sau đó tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành thành phẩm

Cho cá chim kho gừng kho ra dĩa. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu trắng, tương ớt và nước tương sẽ đem đến vị cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà là một gợi ý cho một món mặn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.

Cá chim chua ngọt

Nguyên liệu

• 500g cá chim tươi
• 50g đậu xanh
• 50g măng
• 50g cà rốt
• 50g dầu thực vật
• 40g rượu gia vị
• 50g hành
• Bột năng hoặc bột bắp hòa tan với nước, đường, giấm, xì dầu, mỗi thứ lượng thích hợp

Cách làm

• Bước 1: Cá chim làm sạch ruột, rửa sạch, 2 bên thân cắt thành hình hoa, ướp xì dầu và rượu gia vị lên, ướp 30 phút.
• Bước 2: Cà rốt, măng tươi rửa sạch, cắt thành hình quân cờ cho vào trong nước sôi với đậu xanh, vớt ra. Lấy hành, rửa sạch, để khô, cắt nhỏ.
• Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu thật nóng, cho cá chim đã ướp vào, chiên đến vàng óng thì lấy ra, để ráo. Dầu còn lại trong nồi cho hành vào phi thơm, đổ nước sôi vào.
• Bước 4: Sau khi nấu sôi, cho đường, giấm, cà rốt, măng, đậu xanh vào trộn đều, khi sôi, lấy nước rưới lên cá.

Mẹo làm món cá chim kho ngon

Cá được mua phải là cá tươi, thịt cá còn đỏ, không quá mềm, mắt không đục, thân không có những vết trầy, không có mùi lạ gì ngoài mùi tanh của cá.

Khi chiên cá chim, không nên rán cá quá lâu làm cá bở ra, mất ngon, chỉ rán vừa tầm sao cho thịt cá có độ săn và da cá chuyển sang màu vàng nhạt.

Khi đun, nên đun cá với mức lửa nhỏ. Đun lửa to là một trong những nguyên nhân khiến miếng cá bị nát trong khi chưa thấm đều gia vị.

Ngoài việc sử dụng riềng, gừng, ớt để kho cá, bạn còn có thể sử dụng thêm những nguyên liệu khác như chuối xanh, su hào hoặc cà chua,… đều mang lại cho bạn những món ăn thơm ngon bổ dưỡng.

Trên đây là 2 cách chế biết món cá chim mà chúng tôi muốn gửi đến cho bạn. Hãy tưởng tượng thịt cá ngon, đậm đà gia vị là một gợi ý cho món ăn mặn của gia đình bạn tối nay đấy! Bạn còn chờ gì mà không vào bếp trổ tài ngay. Chúc bạn thành công.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-mon-hai-san-sot-cay-sieu-ngon/