Từ A-Z Cách Chế Biến Món Cá Thác Lác Nấu Khổ Qua

Khổ qua có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe chẳng hạn như tăng sức đề kháng, cải thiện thị giác hay giảm cân. Có rất nhiều cách để chế biến khổ qua thành món ăn ngon và cá thác lác nấu khổ qua là một món ăn đơn giản nhưng bất kỳ ai ăn cũng khen, ngay cả những người không hề thích vị đắng của khổ qua. Để biết được cách thực hiện món canh này như thế nào thì tham khảo bên dưới nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr cá thác lác
• 5 trái khổ qua
• 500gr xương ống heo
• 1kg bún tươi
• 3 trái ớt
• 2 củ hành tím
• Hành lá và ngò rí
• Hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay, muối và dầu ăn

Các bước thực hiện

Hầm nước dùng

Bộ xương gà bạn mua về rửa sạch với nước muối pha loãng và nước sạch. Dùng dao chặt thành từng khúc nhỏ.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ làm tư.

Cho xương gà, hành tây, 1 xíu muối vào trong nồi chứa 800ml nước lọc và nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn vớt bọt để nước dùng được trong hơn, hạ lửa nhỏ đun thêm 20 phút nữa.

Sơ chế nguyên liệu

Khổ qua cắt làm đôi, nạo sạch hết phần ruột, dùng dao bào khổ qua thành các lát mỏng. Để khổ qua bớt đắng, bạn ngâm khổ qua trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo.

Hành lá, ngò rí bỏ gốc và lá vàng, rửa sạch sau đó cắt nhuyễn.

Ớt rửa sạch, cắt thành từng lắt mỏng.

Để làm chả cá, bạn cho 1 muỗng canh tiêu xay, nửa muỗng canh đường, 1 xíu bột ngọt, 2 muỗng canh dầu ăn vào phần cá xay nhuyễn. Dùng muỗng quết trộn thật đều tay để chả cá dai và thấm đều gia vị. Sau đó, cho 1 nửa hành lá và ngò rí băm nhuyễn vào, trộn đều một lần nữa là xong phần chả cá.

Nấu canh

Vớt hành tây và xương gà ra khỏi nước dùng, thêm vào nồi 400ml nước sôi để bù lại lượng nước đã bốc hơi.

Dùng muỗng xắn chả cá thành từng viên vừa ăn rồi cho vào nồi, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm. Bạn có thể nêm nếm lại nước dùng để vừa miệng với khẩu vị gia đình mình nhé.

Sắp khổ qua vào một nồi sạch, đổ nước dùng và chả cá vào, đun sôi lại một lần nữa là dùng được. Trang trí với 1 ít ớt cắt lát, tỏi phi và hành lá và ngò rí băm nhuyễn.

Thành phẩm

Món canh khổ qua có khẩu vị vừa ăn, ngọt thơm, khổ qua ít đắng và cá thác lác dai sần sật. Đây không những là món canh thanh mát mà còn có tác dụng giải nhiệt nữa đó.

Lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì?

Cách nấu canh cá thác lác nấu khổ qua được biến tấu thành rất nhiều hình thức khác nhua tùy thuộc vào mỗi vùng miền. Bạn sẽ bắt gặp tô canh với những lát khổ qua mỏng nấu với chả cá hay chả cá nhồi khổ qua hoặc nấu với khổ qua rừng… Và theo quan niệm của nhiều ông cha ngày xưa, ăn canh khổ qua vào dịp cuối năm hoặc đầu năm mới sẽ giúp cho mọi khó khăn, vất vả qua đi và những điều tốt đẹp sẽ đến. Do đó, món ăn này thường xuất hiện trong những mâm cỗ mỗi năm của các gia đình Việt.

Và để tăng thêm hương vị của món lẩu cá thác lác, bạn phải chọn được loại rau ăn lẩu phù hợp. Vậy lẩu cá thác lác ăn kèm với rau gì? Tiếp tục tìm hiểu để việc chuẩn bị nguyên liệu được đầy đủ nhé.

Với món lẩu cá thác lác khổ qua thì loại rau củ đầu tiên không thể thiếu đó chính là khổ qua. Ngoài ra, để gia tăng độ phong phú, bạn có thể chuẩn bị thêm cà rốt, bắp non, cải trắng… Những loại củ này khi nấu lẩu sẽ góp phần làm nước lẩu được ngọt hơn, ngon hơn.

Bên cạnh đó, bạn nên chuẩn bị thêm những loại rau xanh như: đầu hành, hành lá, rau tần ô, cải bẹ xanh hoặc cải bẹ trắng để nhúng nước lẩu. Nước lẩu đậm đà khi ngấm vào rau sẽ khiến bạn ăn ngon miệng hơn và đặc biệt là giảm độ ngán cho món ăn. Các loại rau không chỉ gia tăng hương vị cho món ăn mà còn là nguồn cung cấp chất xơ và các vitamin cho cơ thể của bạn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua khổ qua tươi ngon, ít đắng

• Bạn nên chọn những trái khổ qua có kích thước vừa phải, hình thon dài và còn cuống.
• Khổ qua có màu xanh tươi, bóng láng, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, gai nở ra thì sẽ ít đắng.
• Không mua những quả khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, vì có thể chúng đã được bón nhiều chất kích thích sinh trưởng.
• Không mua những quả đã chín có màu cam vàng và bị hư thối.

Cách chọn mua chả cá thác lác tươi ngon

Bạn có thể tự mua cá thác lác tươi sống về nhà và sơ chế, lóc xương và xay thịt để làm chả cá hoặc mua cá đã được sơ chế và xay sẵn tại những siêu thị.

• Đối với cá thác lác tươi, sống: Bạn nên chọn cá có mắt trong, vảy trên mình bóng sáng, cá còn cứng, dày mình để dễ nạo lấy phần thịt.
• Đối với cá thác lác xay sẵn: nên chọn phần thịt cá có màu sáng, hồng hoặc hồng nhạt, không bị xỉn màu hoặc có màu tái xanh, không có mùi tanh hôi lạ.
• Nếu bạn mua thịt cá đã sơ chế và đóng gói sẵn thì nhớ xem kỹ hạn sử dụng nhé.

Xem thêm:

• Cách chế biến đầu cá hồi canh chua tuyệt hảo
• Cẩm nang thực hiện món cá nâu nấu canh chua
• Tìm hiểu các loại cá biển nấu canh chua tuyệt nhất