“Xỉu Up Xỉu Down” Cách Chế Biến Lươn Nướng Muối Ớt Siêu Cay Đơn Giản Tại Nhà

Lươn nướng sa tế thơm thơm cay cay cho bữa ăn gia đình thêm phần phong phú. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi để trổ tài nấu món nướng với công thức cách làm lươn nướng muối ớt đơn giản này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Lươn 500 gr(1 con)
• Sả 2 nhánh
• Ớt 7 quả
• Dưa leo 2 quả
• Chanh 1 trái
• Muối ớt Tây Ninh 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu/đường/hạt nêm/muối)

Cách chọn mua lươn tươi ngon

• Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có kích cỡ vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ những con kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
• Trái lại, với những con quá nhỏ thì ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt dễ bị nhão và không thơm.

Các bước thực hiện

Sơ chế lươn

Lươn sau khi mua bạn nhờ người bán làm sạch hoặc tự cắt bỏ đầu, bỏ ruột, dùng muối chà xát toàn thân lươn, rửa lại với nước cốt quả chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được.

Cách sơ chế lươn sạch hết nhớt và không tanh:

• Lấy tro bếp thoa đều lên thân lươn, chà sát, sau đó vuốt sạch nhớt và rửa sạch lại với nước.
• Sử dụng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo để vuốt cho sạch nhớt. Tuốt thân lươn đến khi không còn cảm giác nhớt là được.
• Sử dụng nước ấm, cho nước ấm vào ngâm trong khoảng 15 phút và tuốt sạch lớp nhớt là xong.
• Sau đó xẻ bụng và làm sạch ruột và rửa sạch lại bằng nước muối.

Ướp gia vị

Ướp lươn với 2 muỗng canh muối ớt Tây Ninh, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 nhánh sả đập dập cắt khúc, 4 quả ớt cắt lát.

Trộn đều gia vị xoa đều khắp mình lươn và nhồi gia vị vào bụng lươn, ướp lươn khoảng 20 phút cho lươn thấm gia vị.

Nướng lươn

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định.

Tiếp đó cho lươn lên khay nướng và nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C.

Mách bạn: Nếu không có lò nướng, bạn có thể nướng lươn ở trên bếp than hoặc bếp nướng đều được nha.

Làm muối chấm

Bạn cho vào chén 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 3 quả ớt cắt lát, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh, khi nào ăn thì vắt lấy nước cốt chanh.

Hoàn thành

Bạn lấy lươn ra dĩa cắt miếng vừa ăn, trang trí thêm vài lát dưa leo tỉa hoa hoặc cắt tùy theo ý thích, chén muối chấm vắt lấy cốt chanh rồi đảo đều, cùng thưởng thức thôi nào.

Thành phẩm

Lươn nướng phần thịt mềm dai, cay cay, thơm thơm đậm đà gia vị sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho buổi chiều cuối tuần của gia đình. Trổ tài vào bếp thực hiện và chiêu đãi cả nhà thôi.

Mẹo thực hiện thành công

Vì thân lươn khá nhớt, nhầy và có mùi tanh đặc trưng nên bạn cần sơ chế lươn thật kĩ để món ăn được thơm ngon.

Không nên nướng lươn ở nhiệt độ cao, hoặc nướng quá lâu, thịt lươn sẽ bị khô, mất ngon.

Những lợi ích sức khỏe từ thịt lươn

Thịt lươn còn chứa khá nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci.

Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được các bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của nhiều phụ nữ.

Tuy nhiên, thai phụ là đối tượng không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng bị khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng sinh hoạt tình dục.

Chữa bệnh tiêu chảy

Nếu phân có đờm, nhớt và máu: nướng con lươn nước ngọt sau khi bỏ phần gan và tạng phủ. Sau đó, rang cùng với 10g đường vàng để tán thành bột. Uống bột cùng với nước ấm ngày từ 3 đến 4 lần, mỗi lần từ 1 đến 2 muỗng cà phê.

Chữa bệnh trĩ

Ăn thịt lươn nước ngọt hoặc lươn biển để giúp cầm máu và giúp trị búi trĩ. Khi nấu lươn nên dùng nồi bằng đất để giảm bớt mùi tanh của thịt lươn. Mổ lươn theo cách cổ truyền là không dùng dao mà dùng cật tre vót mỏng nhằm tránh sự tương khắc giữa máu lươn và kim loại có thể gây tanh.

Chữa chứng bất lực

Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm ít lá lốt.

Chữa chứng suy nhược

Trường hợp bị suy nhược do lạm dụng tình dục quá nhiều, hãy nấu lươn biển chung với rượu chát cho đến khi cạn. Sau đó, nướng lươn đã nấu chín cả phần da lẫn xương, cuối cùng tán thành bột. Uống mỗi ngày từ khoảng 7 đến 10g chung với rượu tùy theo tình trạng suy nhược.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách lựa chọn cua đồng ngon đậm vị
• Tìm hiểu tất tần tật chu kỳ lột xác của cua
• Cua huỳnh đế và cua hoàng đế có giống nhau không? Điểm qua những món ăn ngon từ cua huỳnh đế