Kiến Thức Hải Sản
2 Cách Làm Cá Hồi Nướng Muối Ớt Cay Xé Lưỡi Đơn Giản Tại Nhà
Th5
Hôm nay hãy cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay 2 cách làm cá hồi nướng muối ớt đậm đà thơm ngon, cực đơn giản ngay tại nhà. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món nướng bắt vị này thôi nào!
Cá hồi nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá hồi phi lê 1 kg
- Mắc khén 1 muỗng cà phê
- Ớt khô 1 muỗng cà phê
- Muối/ tiêu xay 1 ít
Cách làm
Sơ chế cá hồi
Cá hồi phi lê sau khi mua về bạn cần rửa lại cho sạch rồi để ráo bớt nước.
Ướp cá
Bạn rắc lên trên miếng thịt cá hồi 1 ít mắc khén, 1 ít muối, thêm tiêu xay và 1 ít ớt khô lên. Để yên khoảng 10 – 15 phút giúp cá đều thấm gia vị.
Mách bạn: Nếu không có mắc khén bạn có thể điều chỉnh gia tăng thêm lượng ớt khô và tiêu xay để tăng hương vị cho món ăn nhé.
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than hồng, đặt miếng cá lên trên vỉ nướng đến khi thịt cá săn lại, vàng đều 1 mặt trong khoảng 10 phút thì lật mặt cá, tiếp tục nướng thêm trong khoảng 5 – 7 phút nữa thì có thể lấy khỏi bếp.
Mách bạn:
- Bạn chỉ nên trở mặt cá hồi khi một mặt đã săn lại và vàng, tránh làm cá bị nát.
- Bạn có thể nướng cá hồi bằng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 20 phút vẫn được nhé.
Thành phẩm
Cá hồi chín đều, những thớ thịt mềm mịn mà không bị khô cứng, thịt thanh ngọt tự nhiên xen lẫn vị cay nhẹ, mằn mặn. Ăn kèm cùng với muối tiêu chanh hoặc cuộn với rau sống đều rất ngon nhé.
Đầu cá hồi nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Đầu cá hồi 2 kg
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Tỏi 4 tép(băm nhuyễn)
- Ớt 2 trái(băm nhuyễn)
- Sa tế tôm 45 gr
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)
Cách làm
Sơ chế đầu cá hồi
Đầu cá hồi sau khi mua về bạn rửa sạch, có thể dùng dao cắt làm đôi hoặc những miếng nhỏ vừa ăn là được.
Ướp cá
Cho vào thau đầu cá hồi: tỏi ớt băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh muối, 45gr sa tế tôm, trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi để yên trong khoảng 20 – 30 phút để đầu cá thấm vị.
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than hồng rồi đặt đầu cá thấm đều gia vị lên nướng, trở mặt cá thường xuyên và nướng đến khi thịt săn lại, hơi ráo bề mặt và có hương thơm là được.
Thành phẩm
Đầu cá hồi nướng chín có màu vàng đều, thơm nồng cuốn hút, bên ngoài phần da hơi giòn, bên trong mềm ngon. Khi ăn có thể ăn kèm với rau sống chấm cùng với muối tiêu chanh thì tuyệt vời nhé. Thử ngay nào!
Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
- Bạn có thể chú ý chọn mua những phần đầu cá hồi có đôi mắt trong, hơi phồng lên chứ không bị lõm vào. Phần mang cá có màu đỏ tươi không bị ngả màu sắc đỏ thẫm hoặc tái đi là cá tươi ngon bạn có thể mua.
- Quan sát thấy lớp da cá thấy vẩy của cá còn nguyên vẹn còn giữ được độ sáng, bóng. Thân cá không có các vết xước, vết va đập.
- Dùng tay ấn vào phần thân cá thấy phần thịt cá săn chắc có tính đàn hồi chứ không quá cứng hoặc quá mềm.
- Với thịt cá phi lê bạn nên chọn những miếng thịt có màu sắc cam tươi sáng, không quá nhạt màu hay bị thâm đen. Các vân mỡ ở trên thịt cá đều màu, sáng mà không bị đục.
- Bạn có thể chọn mua phần thịt cá hồi tại nhiều cửa hàng bán thực phẩm tươi sống, siêu thị lớn hoặc ngay tại các chợ truyền thống. Với phần thịt cá hồi đã được bảo quản lạnh, bạn nên chú ý xem đã qua hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng cá.
Cách sơ chế cá hồi đúng cách
- Bạn dùng dao mổ phần bụng cá, loại bỏ hết phần ruột bên trong bụng cá.
- Dùng một con dao thật sắc rồi cắt xuôi theo chiều từ đầu xuống đuôi cá, chú ý điều khiển dao đi sát theo đường xương sống cá để có thể lấy hết phần thịt.
- Nên đặt cá lên trên tấm thớt khô ráo rồi bắt đầu đánh thật sạch vẩy, sau đó dùng dao cắt phần da từ dưới đuôi lên phần bụng cá.
- Cuối cùng chỉ cần lấy hết đi những cọng xương vẫn còn lẫn trong thịt cá.
- Ngâm thịt cá trong tô sữa khoảng 10 phút, hoặc ngâm trong hỗn hợp nước muối loãng thêm ít nước cốt chanh trong khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước có thể giúp khử đi mùi tanh hiệu quả.
Xem thêm:
- Cách chọn cá hồi tươi ngon “bách phát bách trúng”
- Cách chọn cá ngựa khô đúng cách? Phân biệt cá ngựa thật giả
- Khám phá 100g cá diêu hồng bao nhiều calo
