Kiến Thức Hải Sản
45p Với Cách Nấu Canh Chua Cá Rô Đồng Đậm Đà Hương Vị Miền Quê
Th6
Trong những ngày nóng bức, món canh với hương vị chua ngọt ăn cùng thịt cá mềm, tươi sẽ đem đến cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp với chúng tôi ngay hôm nay để học cách nấu canh cá rô đồng nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bông súng 400 gr
- Đậu bắp 200 gr
- Cá rô đồng 4 con
- Cà chua 1 trái
- Ớt sừng 1 trái
- Me chín 50 gr
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Rau quế 2 nhánh
- Ngò om 2 nhánh
- Ngò gai 2 nhánh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/muối/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô đồng tươi
- Bạn nên chọn cá rô thân mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, vẫn còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho ra lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.
- Chọn mua những con cá có phần mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ máu, toàn thân nguyên vẹn không có các vết thương ngoài da.
- Nên chọn những con to, cầm lên thấy chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi, thịt cá không bị bở thì có thể chọn.
Cách chọn mua bông súng tươi ngon
Bạn hãy chọn bông súng vẫn còn tươi, mới được hái, không bị héo, không bị dập nát. Như vậy sau khi hoàn thành món ăn, bông súng mới có được độ giòn ngon đặc trưng.
Các bước thực hiện
Sơ chế cá rô
Cá rô mua về đánh vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông súng mua về tước bỏ phần sơ, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Lấy nước cốt me
Me cho vào chén, rưới 150ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó lọc qua ray để chắt lấy nước cốt.
Mách bạn: Bạn có thể cho me vào trong ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu.
Nấu canh chua
Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu vào nồi, lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, thì hạ lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh tỏi băm vào nồi, phi thơm. Vớt một nửa tỏi phi ra chén, một nửa còn lại để nguyên trong nồi.
Kế đến, cho cá rô vào nồi, lật thật nhẹ tay để cá thấm tỏi phi đều 2 mặt. Chiên cá khoảng 1 – 2 phút thì đổ vào trong nồi 800ml nước lọc, để lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vớt bỏ lớp bọt trắng.
Để món canh thêm đậm đà, bạn nêm thêm 2 muỗng canh đường, 100ml nước cốt me, khuấy đều nhẹ cho đường tan. Sau đó hạ xuống lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ trong nồi canh.
Hoàn thành
Khi canh bắt đầu sôi, bạn chỉnh mức lửa vừa. Rồi cho lần lượt đậu bắp, cà chua vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông súng vào trong nồi. Cho ngò gai, ngò om, rau quế, ớt sừng lên bề mặt.
Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn bông súng vẫn còn giòn thì có thể nấu cho mềm rồi hẳn tắt bếp nhé.
Thành phẩm
Cho lên tô canh phần tỏi phi để món canh thêm phần dậy mùi. Nước canh có độ chua ngọt vừa phải. Bông súng ăn giòn giòn sừn sựt, thịt cá rô mềm, tươi. Món canh sau khi dùng kèm với cơm nóng là cực hao cơm đấy nhé.
Cách sơ chế cá rô đồng, cá rô phi sạch, không tanh
- Bạn nên dùng kèm với giấm hoặc chanh rửa sơ qua toàn thân cá, giúp cá sạch bớt 1 phần nhớt và khử mùi tanh hữu hiệu.
- Trong suốt quá trình đánh vảy và làm sạch bụng cá, có thể ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút.
- Sau cùng, dùng muối chà toàn thân cá và rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn là được.
Xem thêm:
- Hướng dẫn 2 cách nấu cá rô rau cải, rau ngót ngon nhất
- Hướng dẫn cách chế biến khoai mỡ nấu cá rô siêu hấp dẫn cho dạ dày
- 3 cách nấu canh cá rô rau ngót, rau cải và bông súng thanh mát cho cơ thể
