Kiến Thức Hải Sản
Tất Tần Tật Cách Chế Biến Cá Ngừ Kho Nước Dừa
Th10
Từ lâu, dừa xiêm được biết đến như là một nguyên liệu có vị ngọt thơm rất tuyệt vời, rất thích hợp để kho thịt, kho cá… Bên cạnh đó, cá ngừ lại là nguyên liệu được nhiều người yêu thích và được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: Cá ngừ kho măng, cá ngừ kho cà chua, cá ngừ kho riềng… nhưng món cá ngừ kho nước dừa vẫn là sự lựa chọn số một.
Chính vì thế, ngày hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá ngừ kho nước dừa thơm ngon đơn giản, để làm tăng thêm hương vị cho món ăn và làm phong phú thực đơn cho bữa ăn gia đình. Hãy cùng nhau vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!
Cá ngừ kho nước dừa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g cá ngừ
- 1 quả dừa xiêm
- Hành tím, tỏi, ớt
- Gia vị: đường trắng, hạt tiêu, nước mắm, muối ăn
Các bước thực hiện
Bước 1: Cá ngừ sau khi mua về, bạn làm sạch cá và đem cá rửa qua nước giấm ăn cho bớt mùi tanh. Sau đó, bạn rửa cá lại với nước sạch và để ra đĩa cho ráo nước. Tiếp theo, bạn cho cá ngừ vào tô và tiến hành ướp cá ngừ cùng với nhiều loại gia vị như: Muối ăn, đường, nước mắm, hạt tiêu trong khoảng 10 đến 15 phút để cá ngừ ngấm đều gia vị.
Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp, khi chảo nóng, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi bạn cho thêm cá vào trong chảo chiên chín vàng, rồi bạn vớt cá để ra đĩa có lót giấy hút dầu. Lưu ý, trong lúc quá trình chiên, vặn lửa nhỏ và trở đều 2 mặt của cá để các chín vàng đều và không bị cháy khét.
Bước 3: Kho cá ngừ cùng với nước dừa. Bạn đặt chảo lên bếp cho nóng, cho dầu vào đợi khi dầu sôi bạn tiếp tục cho hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chảo phi thơm vàng. Sau đó, cho nước dừa xiêm cùng với 2 thìa đường vào trong đun cùng, dùng thìa khuấy cho thật đều sao cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho thêm cá ngừ đã sơ chế sạch vào, nêm nếm gia vị nước mắm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Đun cá với lửa nhỏ trong khoảng 30 đến 40 phút, sau đó nêm lại gia vị lần cuối và tắt bếp.
Kinh nghiệm rã đông cá ngừ đông lạnh
Nếu bạn muốn nấu ăn với cá ngừ vào ngày mai, thì hôm nay bạn hãy đưa cá ngừ từ ngăn đá xuống để ở ngăn mát. Cách này sẽ giúp cá có thể giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng vốn có.
Tuyệt đối không nhúng cá vào nước nóng hay để dưới ánh năng mặt trời để rã đông. Nếu làm như vậy rất có thể làm vi khuẩn sinh sôi và phát triển.
Sau khi đã rã đông, bạn không nên làm đông lại cá ngừ, vì như vậy cá sẽ rất dễ bị hư hỏng, hơn nữa sẽ làm mất đi rất nhiều chất dinh dưỡng của cá ngừ.
Kinh nghiệm mua cá ngừ đông lạnh
Cá ngừ là một trong những hải sản cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng, do đó chúng được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn.
Nếu mua được loại cá ngừ tươi ngon thì thật tuyệt vời, bạn đã có nguyên liệu ngon. Tuy nhiên, cá ngừ chủ yếu sống ở vùng biển, do đó không phải ở đâu bạn cũng có thể mua cá ngừ tươi để ăn, đặc biệt là cá ngừ đại dương, chúng thường được mang đến tay người tiêu dùng dưới dạng cá đông lạnh.
Như đã biết, cách bảo quản cá ngừ đại dương trải qua rất nhiều công đoạn làm sạch, làm lạnh. Do đó, khi mua cá ngừ bạn cần lựa chọn những sản phẩm cá ngừ đại dương đông lạnh hoàn toàn tại những địa chỉ uy tín, bởi khi đó thì cá đã được bảo quản đúng cách.
Còn nếu bạn thấy những loại cá ngừ đại dương bày bán ở trạng thái không đông lạnh thì chớ nên mua. Vì đó là những loại cá ngừ đại dương kém chất lượng, bảo quản không đúng cách. Khi mua những loại cá ngừ đại dương đó sẽ vừa mất tiền mà lại không hề có chất dinh dưỡng. Bên cạnh đó, bảo quản không đúng cách còn khiến cá ngừ đại dương bị biến đổi chất, ôi thiu làm ảnh hưởng tới sức khỏe khi sử dụng.
Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh hay bất cứ loại cá đông lạnh nào, việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.
Nếu để quá lâu, chúng có thể bị biến đổi chất, thậm chí tạo ra nhiều chất gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên, đối với những loại sản phẩm tự đóng gói, hạn sử dụng đôi lúc cũng không thể tin tưởng được.
Chính vì vậy tiếp theo bạn hãy kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và hãy quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.
Cá ngừ kho nước dừa là một trong những món ăn rất đặc trưng và được yêu thích của người dân Nam Bộ. Món ăn có đầy đủ vị mặn ngọt từ nước dừa và thịt cá ngừ săn chắc, được kết hợp tinh tế, đậm đà làm cho ai khi ăn cũng hết lời khen ngợi. Ngoài món ăn trên, bạn cũng có thể sử dụng nước dừa để làm món cá thu kho nước dừa, đây là món ăn phổ biến của người dân miền Tây Nam Bộ. Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ áp chảo, sashima cá ngừ, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,…
Mong rằng với món cá kho nước dừa này các bạn sẽ có thêm món ăn ngon bổ sung vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình. Chúc các bạn thành công!
Giải đáp một số thắc mắc:
