Kiến Thức Hải Sản
Tất Tần Tật Các Bước Chế Biến Món Cá Ngừ Đại Dương Áp Chảo
Th10
Cách làm cá ngừ đại dương áp chảo là một trong những cách chế biến được rất nhiều những “fan” hâm mộ cá ngừ tìm kiếm và thực hiện.
Cá ngừ là loại thực phẩm giàu protein tốt cho tim mạch, không chứa chất béo bão hòa, giàu Magnesium, Phosphorus, Potassium, Thiamin, Niacin, Vitamin B6 và Selenium và ít Cholesterol.
Mọi người thường dùng cá ngừ để chế biến các món như kho hay nướng, sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ thêm cho các bạn cách làm cá ngừ áp chảo lạ miệng, thơm ngon để cùng đổi mới món cá giàu dinh dưỡng này nhé.
Cách làm món cá ngừ đại dương áp chảo
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 250g
- Ớt xanh Đà Lạt: 30g
- Ớt đỏ Đà Lạt: 30g
- Hành tây: ½ củ
- Hạt nêm
- Tiêu xay
- Ớt bột
- Mù tạt
- Tỏi
- Nước tương
- Dầu ăn, rượu trắng, mì chính…
- Rau xà lách, rau mùi…
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu
Tỏi đem lột vỏ, băm nhỏ rồi cho ra bát.
Ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt rửa sạch, bỏ hạt, xắt thành những miếng vuông.
Hành tây rửa sạch, cũng thái miếng vuông.
Cá ngừ rửa sạch với rượu trắng, cắt thành những thanh vuông to bằng nửa bàn tay, để ráo.
Rau nhặt bỏ gốc, rửa sạch, ngâm chút muối để đảm bảo độ an toàn thực phẩm.
- Ướp cá
Cá ngừ sau khi để ráo, cho một muỗng cà phê hạt mêm, tiêu và ớt bột tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người, tuy nhiên không nên cho quá nhiều tiêu và ớt bột sẽ làm mất vị cá.
Ướp cá khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Áp chảo cá
Sau khi cá đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng.
Sau khi đợi dầu ăn nóng cho từng miếng cá ngừ vào chảo áp đến khi nào các mặt cá vàng đều thì gắp ra cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu. Cắt từng miếng vừa ăn.
- Đảo cá với rau củ
Cho tỏi vào chảo phi vàng thơm, sau đó cho ớt xanh và ớt đỏ Đà Lạt cùng hành tây vào xào chin, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho cá vào đảo cùng tầm 1 đến 2 phút.
- Làm nước chấm
Lấy mù tạt trộn cùng nước tương, mù tạt cho nhiều ít tùy vào sở thích của mỗi người. Đun dầu ăn nóng và đổ vào hỗn hợp, đảo đều.
- Trang trí món ăn
Lấy xà lách lót một lớp ở bên dưới đĩa, xếp cá lên rồi trang trí với rau mùi, ngò…
Mách bạn cách chọn cá ngừ ngon
Để món cá ngừ đại dương áp chảo cũng như những món ăn khác nhau từ cá ngừ thơm ngon chuẩn vị thì điều quan trọng nhất đó là cá ngừ khi mua phải tươi ngon. Sau đây sẽ là cách chọn cá ngừ ngon để các bạn tham khảo:
- Khi mua cá, để biết cá ngừ có ngon hay không bạn hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang cá còn đỏ là cá còn tươi, nếu mang cá thâm thì chắc chắn đó là cá ươn.
- Cá ngừ có thịt ngon là cá có màu sắc trắng hoặc vàng. Cá có màu đen là những cá không đạt tiêu chuẩn.
- Đối với cá ngon thì thịt cá sẽ có màu đỏ, gần giống với màu thịt bò. Đặc biệt, thịt cá đỏ nhưng hơi trong chứ không phải đỏ đậm như thịt bò. Nếu thịt cá càng đỏ trong thì chất lượng cá càng giảm.
- Khi nhấn vào phần da của cá thì sẽ cảm thấy có độ đàn hồi chứ không lún xuống thì đó là cá tươi.
Cách bảo quản cá ngừ trong quá trình sử dụng
Sau khi cá ngừ đại dương sẽ được bảo quản kỹ trong quá trình đánh bắt. Cá sẽ được vận chuyển đến những nơi như siêu thị hoặc chợ để tiêu thụ. Thông thường để giữ được độ tươi ngon và các chất dinh dưỡng thì cá ngừ đại dương vẫn được bảo quản như khi đánh bắt. Khi đó, cá ngừ đại dương đông lạnh sẽ được cắt khúc hoặc để nguyên con bán cho người tiêu dùng.
Khi người tiêu dùng mua cá ngừ đại dương đông lạnh về thì có thể để rã đông để chế biến. Tuy nhiên, một điều quan trọng mà nhiều người băn khoăn là phần cá ngừ đại dương chưa dùng đến thì phải bảo quản như thế nào?
Nếu mua cá ngừ đại dương đông lạnh cắt khúc thì bạn sử dụng bao nhiêu thì mua bấy nhiêu. Còn nếu bạn mua nguyên con thì phải chia nhỏ thành từng khúc nhỏ. Ăn đến đâu, dùng đến đấy và phần còn thừa tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn đông lạnh. Cách bảo quản như thế này cá ngừ đại dương sẽ giúp cá luôn tươi ngon mà không bị mất chất dinh dưỡng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá ngừ áp chảo cực thơm ngon rồi. Với cách làm cá ngừ đại dương áp chảo đơn giản này, các bạn sẽ có thêm một cách chế biến cá ngừ mới và một món ngon trong thực đơn của gia đình. Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ kho nước dừa, sashima cá ngừ, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,…
Giải đáp thắc mắc về cá ngừ:
