Bí Kíp Cách Làm Nước Chấm Ghẹ Nồng Nàn Đậm Đà

Khi thưởng thức các món ngon từ hải sản như ghẹ hấp không thể thiếu được các loại nước chấm ngon, đó là bí quyết làm nên sự hấp dẫn của món ăn. Bài viết dưới đây của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm ghẹ hấp siêu đơn giản ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tương ớt chinsu: 2 – 3 thìa
• Bột canh: 3 thìa
• Đường vàng: 6 – 7 thìa
• Tắc: 10 quả
• Sả: 3 – 4 nhánh
• Gia vị: hạt tiêu, bột ngọt
• Tỏi, ớt, hành hoa
• Dụng cụ: Cối chày hoặc máy xay sinh tố

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bóc tỏi sau đó rửa sạch tỏi, ớt, hành hoa. Sau đó, cho tất cả nguyên liệu vào một chiếc cối, thêm một chút đường rồi giã nhuyễn chung với nhau.

Với sả, bạn bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch rồi đập dập và thái mịn.

Còn với tắc thì bạn bổ đôi để vắt lấy phần nước cốt của nó, lưu ý là bạn cần phải loại bỏ hạt tắc đi.

Bước 2: Làm nước chấm ghẹ

Bạn cho hỗn hợp tỏi ớt và hành hoa đã giã nát cùng với các gia vị, nguyên liệu còn lại như tương ớt, bột canh, hạt tiêu, nước cốt tắc vào chung trong một chiếc máy xay sinh tố. Sau đó, bạn khởi động máy để xay hỗn hợp này cho tới khi nhuyễn mịn thì thôi.

Bước 3: Hoàn thành

Nêm nếm lại nước chấm một lần nữa cho hợp khẩu vị của bạn rồi rắc lên trên một chút sả đã chế biến là xong. Sau đó, bạn cho nước chấm đã làm xong ra bát, còn thịt ghẹ bạn sắp lên đĩa là có thể thưởng thức rồi.

Hương thơm của sả, tắc kết hợp với vị cay nồng của ớt và các nguyên liệu khác của bát nước chấm sẽ mang đến cho gia đình bạn một món ghẹ vô cùng đậm đà, hấp dẫn.

Lưu ý khi làm nước chấm ghẹ

Nếu không mua được tắc thì bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước cốt chanh. Tuy nhiên, tắc luôn là nguyên liệu phù hợp nhất, giúp mang đến cho bát nước chấm hương vị thơm ngon đặc trưng.

Ngoài ra, nếu bạn chế biến nước chấm để cất tủ lạnh ăn dần thì không nên cho thêm nước cốt tắc vội vào bát mà khi nào ăn mới vắt nước tắc thêm vào. Bởi nước cốt tắc bảo quản trong tủ lạnh sẽ bị đắng.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cac-buoc-lam-mon-sashimi-ca-ngu/

Các loại nước chấm hải sản khác

Nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu:

• 1 quả chanh.
• Ớt xiêm xanh bỏ hạt. (ớt xanh nhiều hơn ớt đỏ)
• Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.
• 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.
• 1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.
• Lá chanh, tiêu trắng (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)

Cách làm:

• Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo nước. Nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.
• Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.
• Đợi cho ớt nguội bỏ vào máy say sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào say nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ để dùng dần.

Nước chấm tắc sả

Nguyên liệu:

• Nước tắc: 3/4 chén
• Đường: 10 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)
• Máy xay sinh tố.
• Sả: 2 – 3 củ

Cách làm:

• Sả thái mỏng ngang thân củ cho đẹp mắt và thơm. Tắc sau khi vắt hết nước, giữ lại phần vỏ tắc, rửa sạch bỏ hạt.
• Xay nước tắc và 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm 1 phút 30 giây, hoặc cho đến khi thấy đường tan hết là được.
• Cuối cùng thêm ớt, vỏ tắc, phần nước tắc còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả đã thái mỏng vào.
• Đổ phần nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh sẽ kẹo thêm, nếu thích có thể thêm chút sữa đặc khi ăn cũng rất ngon.

Nước chấm mù tạt

Nguyên liệu:

• Mù tạt vàng: 1/2 thìa
• Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
• 1/2 thìa muối, 3 thìa đường
• 6 trái tắc
• 4 lá chanh
• 1 trái ớt sừng to (loại ăn phở)
• Tiêu xay

Cách làm:

• Đặt nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý là không để nước tràn vào tô.
• Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp (làm trứng chín và không bị tanh)
• Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu, trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quyện siêu đẹp siêu ngon.

Cách làm nước chấm ghẹ trên đây thật dễ dàng vì phần nguyên liệu không hề khó kiếm nên thật đơn giản cho bạn khi thực hiện chúng ngay tại nhà. Bạn có thể sử dụng cách làm này để chấm các món hải sản hấp khác như mực, tôm hấp…