Tất Tần Tật Cách Phân Biệt Ghẹ Xanh Và Ghẹ Đỏ

Ở chợ hay nhiều vựa hải sản bày bán nhiều loại ghẹ lắm nghen. Khi đi mua hàng, người bán sẽ giới thiệu bạn hết loại này đến loại kia, đồng thời hướng dẫn bạn cách chọn cua ghẹ biển ngon với mục đích là bán được hàng, loại ghẹ nào cũng được, không quan trọng. Tuy nhiên, có sự khác nhau giữa các loại ghẹ đó nha, chất lượng thịt cũng tùy vào loại ghẹ mà thay đổi. Ở chợ, người ta bày bán nhiều nhất là ghẹ đỏ và ghẹ xanh.

Ghẹ xanh

Ghẹ Xanh xuất hiện khá phổ biển ở khắp các vùng biển của nước ta. Ghẹ xanh thông thường có kích thước nhỏ hơn ghẹ đỏ một chút. Ghẹ có màu vỏ xám với những viền xanh ở chân và những đóm trắng toàn thân ghẹ.

Giới sành ăn cho rằng ghẹ xanh là loại ghẹ ăn ngon nhất với chất thịt chắc, ngọt hơn so với ghẹ đỏ cũng như chứa nhiều dưỡng chất nhất trong số các loại ghẹ. Vì vậy giá cả ghẹ xanh cũng khá mắc có giá khoảng gần 400.000/kg.

Ghẹ đỏ

Ghẹ đỏ là loại đặc sản nổi tiếng ở nhiều vùng biển Việt Nam còn được gọi là ghẹ hoa. Đúng như tên gọi của nó, loài ghẹ này có màu đỏ và trên thân thường có 3 chấm tròn với hình chữ thập ở lưng.

Ghẹ đỏ thường có khối lượng lớn hơn ghẹ xanh. Khi đã vào mùa, 1 kg ghẹ đỏ có khoảng 3 – 4 con, còn bình thường thì đạt khoảng 5 – 6 con/kg.

Thịt ghẹ đỏ không chỉ chắc, ngọt mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, kẽm, protein. Giá cả của loại ghẹ này cũng rất phải chăng chỉ tầm khoảng 300.000đ/kg.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ghe-bien-lam-mon-gi-ngon-chuan-me-nau/

Ghẹ xanh so với ghẹ đỏ loại nào ngon hơn?

• Ghẹ đỏ có thân màu đỏ hồng, vỏ thường khá mềm, có sọc rằn ri trên mai, có đốm trắng toàn thân. Ghẹ đỏ có kích thước thường lớn và nặng hơn ghẹ xanh.
• Ghẹ xanh có được lớp vỏ cứng, phần chân và thân có màu xanh. Con đực có màu xanh xỉn màu hơn là con cái.

Ghẹ đỏ ăn vẫn được nhưng ngon nhất, chắc thịt và thơm ngọt thì chưa loại ghẹ nào qua mặt được bạn ghẹ xanh. Nếu đã mua ghẹ, bạn nhớ phải chọn loại ghẹ xanh nhé.

Ghẹ mùa nào ngon nhất?

Có một số loại hải sản phụ thuộc vào chu kỳ trăng tròn hay khuyết như cua, tôm tít, trong đó có cả ghẹ. Vì vậy, cách chọn mua ghẹ ngon đầu tiên bạn cần nhớ là mua ghẹ phải tránh các ngày giữa tháng âm lịch (những ngày trăng tròn).

Ghẹ thời kỳ này đang thay lớp vỏ ngoài nên sẽ có thịt nhạt và hầu hết bị óp thịt (thịt mềm, nhão và ít), ăn khá dở.

Để mua được những con ghẹ béo và chắc thịt, tốt hơn là bạn nên mua vào đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch.

Cách chọn ghẹ tươi ngon

Chọn ghẹ tươi sống tốt nhất vẫn là vào các cửa hàng chuyên bán hải sản, chợ hải sản vì những nơi này thường có bể sục khí oxy.

Khi chọn mua ghẹ, điều đầu tiên bạn cần chú ý là kích thước. Không phải cứ càng to là sẽ càng ngon, càng nhiều thịt đâu nha. Các loại như cua, ghẹ thì những con cầm vừa tay lại có nhiều thịt, thịt ngọt và chắc hơn những con có kích thước to.

Hơn nữa, khi mua những con ghẹ vừa tay lợi hơn nhiều so với những con to, vì con càng to thì lớp vỏ bên ngoài sẽ càng cứng và càng nặng, thành ra số tiền bạn bỏ ra phần nhiều là trả cho lớp vỏ ghẹ hơn là trả cho phần thịt ghẹ.

Tiếp theo, để nhận biết được ghẹ tươi hay không, bạn chọn 1 con ghẹ vừa tay rồi lật ngửa con ghẹ lên, ấn vào phần ức ghẹ chứ không phải vào yếm ghẹ nha. Ức ghẹ là phần gần 2 bên chân của con ghẹ chứ không phải phần yếm nằm ở giữa nhé.

Nếu ức ghẹ lún xuống thì đó là ghẹ không còn tươi. Còn ấn vào ức ghẹ mà không lún xuống thì đó là ghẹ tươi sống, đảm bảo chắc thịt. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chú ý đến yếm ghẹ. Những con ghẹ có phần yếm khít với thân là những con chưa sinh sản nhiều nên thịt còn chắc.

Lợi ích khi ăn ghẹ

Thịt ghẹ có thành phần dinh dưỡng rất phong phú, có hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Đây cũng là nguồn cung cấp các chất như canxi, photpho, sắt và các vitamin A, B1, B2, C,… dồi dào. Ngoài ra, ghẹ biển còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim, mạch.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn thịt ghẹ giúp làm giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Thịt ghẹ có hương vị ngọt, mặn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ và tình trạng suy yếu ở người cao tuổi.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/diem-qua-nhung-loai-hai-san-quy-o-viet-nam/

Lời kết

Giữa ghẹ đỏ và ghẹ xanh thì ghẹ xanh với giá bán khoảng 400.000vnđ/ kg và đây là loại ghẹ ngon nhất trong các loại ghẹ, ngoài ra ghẹ đỏ và ghẹ chấm thịt cũng rất ngon và được nhiều người lựa chọn. Hi vọng qua bài viết này các bạn sẽ có thêm nhiều kinh nghiệm để chọn được loại ghẹ ngon nhất nhé! Chúc các bạn thành công.