Hướng Dẫn Chế Biến Đúng Cách Món Cá Cơm Kho Tiêu

Cá cơm là loài cá chủ yếu sống ở nước mặn, có kích thước nhỏ, sống theo đàn và ăn các loại sinh vật. Cá cơm được chế biến làm mắm, cá cơm khô, cá cơm tươi… Mặc dù là giống cá nhỏ nhưng có thể chế biến đa dạng món ăn ngon miệng khác nhau. Tại Việt Nam, người ta thường dùng cá cơm để làm nước mắm vì cá cơm tạo ra hương vị mắm giàu dinh dưỡng và đủ độ đạm tiêu chuẩn hơn so với các loại cá khác.

Hiện nay, cá cơm có nhiều loại cá khác nhau như: cá cơm trắng, cá cơm than, cá cơm Ấn Độ, cá cơm mờm sữa. Cá cơm có ở nhiều nơi, bạn có thể tìm mua những mẻ cá tươi ngon ở nhiều siêu thị, trung tâm thương mại, chợ hải sản… Đối với cá cơm khô thì mùa nào cũng có, nhưng cá cơm tươi thì sẽ tùy theo mùa. Cá cơm thường xuất hiện vào trong khoảng tháng ba âm lịch.

Cá cơm kho tiêu mặn mặn ăn vào trời mưa thật là ngon tuyệt cú mèo. Nhưng làm thế nào để có thể kho được mẻ cá cơm thấm đậm gia vị, không bị nát và màu sắc đẹp? Hãy cùng nhau học cách làm món cá cơm kho tiêu ngay bên dưới nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 150gr cá cơm
• Nước mắm nhĩ: 3 muỗng
• Đường: 1 muỗng
• Bột nêm: ½ muỗng
• Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt hiểm xanh

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-che-bien-ca-tuyet-nuong-dung-cach/

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch cá cơm, bạn nên rửa thật nhẹ nhàng để cá không bị nát, để thật ráo nước. Sau đó ướp cá với ½ muỗng bột nêm, một chút tiêu xay để cá thấm và nhả bớt nước.

Hành lá: rửa sạch, cắt bỏ gốc và cắt thành từng khúc.

Hành tím: bóc vỏ và thái miếng mỏng.

Ớt: rửa sạch, cắt đôi.

Bước 2: Kho cá

Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun sôi và cho ớt, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thêm 1 muỗng đường vào để tạo màu cho nước cá được đẹp mắt. Khi thấy nước đường chuyển màu vàng nâu cánh gián thì cho hành tím vào đảo nhanh và tắt bếp.

Để kho cá cơm không bị cháy khét, bạn nên xếp một ít hành lá vào dưới đáy nồi/chảo kho cá. Sau đó xếp nhẹ nhàng từng lớp cá chồng lên nhau.

Bước 3: Hoàn thiện món ăn

Mẹo kho cá ngon bằng cách vặn lửa nhỏ riu riu trong suốt quá trình kho cá. Bước tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị cho món ăn gồm: nước mắm, tiêu, đường và ớt hiểm.

Bạn nên để ý khi nước kho cá cạn dần thì châm thêm nước và kho tiếp. Cứ làm như vậy trong khoảng 2 – 3 lần, thấy nước cá keo lại, cá thấm gia vị và săn cứng lại là được.

Khi kho cá cơm bạn không nên dùng đũa khuấy mạnh tay, sẽ làm cho cá dễ bị nát và không đẹp mắt. Thay vào đó, bạn có thể hòa nước lọc kèm với gia vị sao cho vừa miệng và đổ vào nồi cá cơm, lặp đi lặp lại bước này khoảng 2 đến 3 lần cho đến khi nước keo lại, màu cá cơm chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Cách này sẽ hạn chế việc cá không thấm gia vị đều và nước cá sẽ được ngon hơn.

Cuối cùng, bạn cho cá cơm kho tiêu ra đĩa và thêm một ít hành lá trang trí lên trên. Cá cơm kho tiêu ngon nhất là khi ăn cùng với cơm nóng vào ngày mưa đấy!

Yêu cầu thành phẩm món ăn

Cá không bị nát, thịt bị cứng và không bị bở.

Gia vị vừa khẩu vị, nước kho cá sánh đặc và có màu nâu cánh gián.

Cá kho không bị cháy khét hoặc chuyển sang màu nâu đen.

Cá cơm kho tiêu thường ăn với cơm nóng, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm cùng với rau.

Lợi ích sức khỏe của cá cơm

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Trong một báo cáo sức khỏe năm 2013 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng, Tiến sĩ Yaakov Henkin, Khoa Tim mạch, Trung tâm Y tế Đại học Soroka, Israel, tiết lộ rằng cá cơm có chứa một lượng lớn chất béo không bão hòa, có thể làm giảm sự hiện diện của cholesterol LDL (có hại). Chúng giúp giảm nguy cơ các chứng bệnh xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.

Giảm cân

Cá cơm là một trong những loại cá nước mặn có lượng protein đáng kể và lượng calo thấp, khiến chúng trở nên lý tưởng cho những người đang cố gắng giảm cân. Một báo cáo đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ dựa trên chế độ ăn kiêng là một thành phần chính của chế độ ăn kiêng giảm cân cho thấy rằng mức độ protein tăng lên trong cá giúp bạn cảm thấy không bị đói, do đó, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Ngoài ra, nó ngăn chặn việc sản xuất ghrelin (hormone đói). Do đó, loài cá như cá cơm cung cấp cho bạn nhiều lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe, mà không cần đổ thêm calo.

Cải thiện sức khỏe xương

Các vitamin và khoáng chất có trong cá cơm cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe,  bao gồm giúp xây dựng xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng loãng xương và các tình trạng xương khác. Canxi và vitamin A , được tìm thấy trong cá cơm ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của xương, khiến những con cá nhỏ này khá có ích trong việc chống lại sự thoái hóa xương. Canxi cũng không thể thiếu trong việc bảo vệ răng khỏi suy yếu và giữ cho chúng chắc khỏe.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-tuyet-la-ca-gi-ca-tuyet-cho-be-an-dam-co-tot-khong/