Kiến Thức Hải Sản
Công Thức Chế Biến Món Cá Mối Kho Tiêu Chuẩn Mẹ Nấu
Th4
Các món kho với cá là một món ăn phổ biến của hầu hết người dân Việt Nam trên khắp cả nước. Hôm nay chúng tôi sẽ cùng các bạn vào bếp thực hiện món cá mối kho tiêu và kho nghệ vô cùng thơm ngon, đậm vị cho bữa cơm gia đình nhé!
Cá mối kho tiêu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mối 0.5 kg
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm 1 muỗng cà phê
- Hành tím cắt lát 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Nước màu 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ đường/ muối/ tiêu/ bột ngọt)
Các bước thực hiện
Sơ chế cá mối
Cá mối khi mua về bạn làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng, loại bỏ ruột cá và các đường chỉ máu.
Dùng nước muối đã pha loãng để rửa cá, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Ướp cá
Khi cá đã ráo nước, bạn xếp cá vào trong một cái nồi đất, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng canh nước mắm.
Đảo đều cá với các gia vị, ướp cá trong khoảng 15 phút.
Kho cá
Sau khi ướp cá 15 phút, bạn đặt nồi cá đã ướp lên trên bếp, thêm một ít nước vào, sao cho nước vừa xâm xấp mặt cá.
Đậy nắp, kho với lửa vừa trong 15 phút tiếp theo.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho thêm 1 muỗng canh hành tím cắt lát vào phi thơm với lửa vừa. Hành chuyển vàng thì tắt bếp.
Khi nước kho cá đã đặc sệt lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi thêm hành tím đã phi vàng vào. Tắt bếp và thưởng thức nào!
Thành phẩm
Cá mối kho tiêu đậm đà, một món ăn cực thích hợp cho những ngày se lạnh, thịt cá mềm, ngọt, nước kho đậm đà cay nồng vị tiêu, hao cơm lắm đấy nhé!
Cá mối kho nghệ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá mối 0.5 kg
- Hành lá 2 nhánh
- Nghệ 1 muỗng canh (cắt nhỏ)
- Ớt 1 trái
- Sả băm 1 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)
Các bước thực hiện
Sơ chế cá mối
Cá mối mua về, bạn cạo sạch vảy cá, cắt bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng cá, loại bỏ ruột cá và các đường chỉ máu.
Dùng nước muối pha loãng rửa cá, sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
Ướp cá
Cá ráo, bạn xếp cá vào trong nồi, cho 1 muỗng canh nghệ cắt nhỏ, 2 nhánh hành lá cắt khúc và một muỗng cà phê sả băm vào.
Sau đó bạn thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu đen, 2 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt cắt nhỏ và 1/2 chén nước lọc vào rồi đảo đều.
Kho cá
Đặt nồi cá đã ướp gia vị lên bếp, đậy nắp, kho cá với lửa vừa trong khoảng 15 phút.
Khi cá đã sôi, bạn vặn nhỏ lửa kho thêm 10 phút nữa.
Nước kho hơi đặc sệt lại, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cá mối kho nghệ là một món kho đậm vị mà lại vô cùng lạ miệng, thịt cá ngọt mềm, nước kho thơm phức mùi nghệ tươi, món ăn này sẽ làm hao cơm nhà bạn lắm đấy.
Cá mối là cá gì?
- Cá mối là một loài cá sống ở biển, cá có thân hình trụ, hơi hẹp bên, giữa thân hơi phình to, đầu dài, hơi dẹt, nhiều xương, tuy hơi nhiều xương một chút nhưng có ưu điểm là thịt cá rất trắng, thơm và rất ngọt.
- Cá mối có quanh năm và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chả cá, cá mối nhân hành, cá muối sả ớt chiên. Ngoài ra cá mối còn được dùng để kho tiêu, nấu canh chua, kho sả ớt, kho tiêu, kho nghệ.
Cách chọn mua cá mối tươi ngon
Đối với cá còn sống
- Khi chọn mua cá mối, bạn hãy quan sát chọn những con bơi khỏe, da sáng, mắt trong suốt.
- Không chọn mua những con bơi yếu, bị thương, mắt đục, da tối màu hoặc có những đốm lạ trên da.
Đối với cá ướp lạnh hoặc được làm sẵn
- Bạn quan sát và chọn những con mắt còn trong và không bị đục, mắt hơi phồng lên.
- Chọn những con có bụng lép, da sáng, không bị bầm dập hoặc bị thương.
- Bạn không nên chọn những con mắt đục, bụng phình to, có mùi, thân cá bị thương, thịt sờ vào cảm thấy bị nhão.
Cách sơ chế cá mối sạch, không tanh
- Sau khi mua cá về bạn làm sạch vảy, cắt bỏ vây, mang, đuôi, mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng và những chỉ máu. Dùng muối chà xát lên thân cá trong khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch sẽ giúp cá sạch hơn.
- Bạn cũng có thể pha 1 muỗng canh nước cốt chanh với nước rồi cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút, sau đó đem cá đi làm sạch như trên.
- Ngoài ra bạn có thể dùng 1 muỗng canh giấm pha vào nước rồi đem nước này rửa cá sẽ làm cá bớt đi mùi tanh.
Xem thêm:
- Cá mòi là cá gì? Ăn cá mòi có tác dụng gì với cơ thể?
- Tác dụng của cá mối đối với sức khỏe con người
- Khám phá 100g cá diêu hồng bao nhiều calo
