[Khám Phá] Cách Nhận Biết Các Loại Cua Biển

So với các loại hải sản khác thì cua rất được nhiều người yêu thích hơn cả. Bởi chúng không chỉ có được hương vị thơm ngon, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn mà trong thành phần còn chứa rất nhiều axit omega 3, các loại vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, cua biển có rất nhiều loại khác nhau nên không phải ai cũng sẽ biết cách phân biệt tên các loại cua biển. Cùng chúng tôi theo dõi bài viết sau đây để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!

Cua biển có mấy loại?

Cua huỳnh đế

Đây là loài cua thường sinh trưởng và phát triển ở những vùng biển ôn đới hay vùng Đông Nam Thái Bình Dương. Cua huỳnh đế có mai hình vuông, thân hình khum tròn trông như con bọ. Đầu cua có màu đỏ hồng và có hơi cúi xuống. Thịt cua huỳnh đế khi chín có màu trắng nõn, thơm ngon và vô cùng giàu đạm.

Ở Việt Nam, cua huỳnh đế thường xuất hiện nhiều ở nhiều vùng biển như: Sa Huỳnh – Quảng Ngãi, Cam Ranh – Khánh Hòa, Quy Nhơn – Bình Định,… Đây là một trong những loài hải sản mang đến giá trị kinh tế cao cho nước ta ngay hiện nay.

Cua thịt

Cua thịt là loại cua biển có nhiều thịt ở trong càng, thân và các chân. Đồng thời thịt cua rất chắc, dai giòn. Cua thịt thường không phân biệt cua cái hay cua đực. Để nhận biết loài cua này, bạn chỉ cần nhìn vào yếm cua. Nếu yếm có hình tam giác thì đó chính là loại cua thịt.

Cua Alaska

Ở nước ta hiện nay thì cua Alaska bán trên thị trường là loại được nhập khẩu từ những nước trên thế giới về. Đây là loài cua có xuất xứ từ các vùng biển Bắc Mỹ ở độ sâu từ 200 – 400m. Cua có kích thước lớn hơn rất nhiều so với những loại cua biển khác. Thân cua khum tròn trông gần giống như con rùa hoặc con bọ khổng lồ. Phần đầu cua có nhiều lông, dài và hơi chúi xuống dưới.

Thịt cua có có hương vị đặc biệt, vô cùng béo ngậy, thịt cua thơm ngon, gạch chắc. Vậy nên, dù có giá cả đắt đỏ những cua Alaska vẫn được nhiều người ưa chuộng và săn lùng để mua.

Cua gạch

Đây là một tên gọi chung dành cho những con cua cái trưởng thành và đến giai đoạn sinh sản. Lúc này bên trong mai cua sẽ chứa rất nhiều gạch cua màu son đỏ. Cua gạch có đặc điểm dễ nhận biết đó chính là yếm cua có màu vàng nâu và ở xung quanh có nhiều lông tơ nhỏ.

Cua Tasmania

Tasmania là một loài cua có xuất xứ từ các vùng biển thuộc Úc. Đây là loài cua có thân hình tương tự như loài cua biển của Việt Nam. Tuy nhiên, kích thước của chúng lớn hơn cua nước ta từ 10 – 20 lần. Thậm chí có những con cua đã trưởng thành còn có trọng lượng lên tới 10kg.

Cua lông Hong Kong

Cua lông Hong Kong là một trong những loại cua biển đắt và ngon nhất trên thế giới ngay hiện nay. So với các loài cua khác, cua Lông có kích thước nhỏ hơn nhiều, mỗi con chỉ nặng khoảng 150 – 200g và được bao phủ bởi một lớp lông xù xì bên ngoài. Thịt cua khi hấp chín chắc nịch, ngọt thanh tự nhiên và có màu trắng mịn. Còn phần gạch cua béo ngậy nhưng không gây ngấy cho người bạn.

Các loại cua có độc ở Việt Nam

Cua biển là một món ăn bổ dưỡng và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bên cạnh những loài lành tính, nhiều loại cua biển chứa độc tố gây nguy hiểm, đặc biệt, chúng có những hình thù kỳ lạ, màu sắc sặc sỡ.

Cua mặt quỷ

Cua mặt quỷ, có tên khoa học là Zosimus aeneus, là một trong những loài cua có độc sinh sống ở vùng biển Việt Nam, có nhiều từ Đà Nẵng cho đến Vũng Tàu. Cua mặt quỷ thường ẩn mình ở những vùng nước cạn, vùng triều thấp. Chúng có màu gần giống với màu san hô nên rất khó để nhận diện.

Thịt, trứng và 2 càng của cua mặt quỷ có chứa các chất độc tương tự như trong cá nóc là saxitoxin, neurotoxin và tetrodotoxin. Chất độc của cua mặt quỷ hình thành do nguồn thức ăn chính là những loại tảo trong rạn san hô. Các chất này gây tê liệt hệ thần kinh, ức chế gây hô hấp. Đây là độc tố cực mạnh với hệ thần kinh, chỉ cần 0,5 mg đã có thể gây tử vong cho một người lớn.

Cua quạt

Loài cua này có tên gọi khoa học là Demania reynaudii thuộc họ Xanthidae (cua rạn Xanthid). Theo tài liệu, cua quạt là loài giáp xác biển, sống ở đáy, thường gặp trong các rạn san hô tại vùng biển nhiệt đới Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương.

Triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện trong khoảng 30 phút sau khi ăn, bao gồm tê lưỡi, tê môi, chóng mặt, đau đầu, đau thắt vùng bụng, nói khó, nuốt khó, buồn nôn, nôn, mất cân bằng vận động… Trường hợp nặng, nạn nhân bị co giật, sùi bọt mép, hôn mê và có thể tử vong.

Cua hạt

Cua hạt (Platypodia granulosa) cũng độc như loài cua mặt quỷ. Cua hạt có thân dạng bầu dục. Vỏ đầu ngực của chúng có dạng nửa vòng tròn, dài nhất trong khoảng 30 mm, rộng nhất khoảng 40 mm, được phủ kín bởi các u lồi dạng hạt.

Cua sống có màu xanh lá cây đậm có hơi vàng, đôi khi màu nâu vàng hoặc hơi đỏ tía. Đốt ngón các chân kìm có màu đen. Loại cua hạt thường được tìm thấy trên những rạn san hô sống, ở độ sâu khoảng 3 m, tại Hòn Tằm – Nha Trang.

Cua Florida

Theo Viện Y khoa Quốc gia Mỹ (NIH), loài cua này có tên gọi khoa học là Atergastis floridus. Chúng có thân dạng bầu dục, mai tương đối hẹp, bề mặt nhẵn, lưng trơn láng. Toàn thân cua có màu sắc xanh nâu đến nâu sẫm, với các đốm vàng lớn trên lưng.

Theo Western Australian Museum, thịt của loài cua Florida, giống nhiều loài cua có liên quan từ họ Xanthidae, rất độc. Các chất độc trong loài cua này như tetrodotoxin và saxitoxin được sản sinh bởi những vi khuẩn thuộc giống vibrio sống cộng sinh trên cua. Các chất độc này tương tự loài cá nóc, là yếu tố chính liên quan đến các trường hợp ngộ độc ở động vật có vỏ.

Xem thêm:

• Cua biển sinh sản như thế nào?
• Khám phá ăn cua biển có tốt cho sức khỏe không?
• Ăn cua có mập không? Khám phá những món ngon từ cua biển