Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Chế Biến Nón Cá Chẽm Nướng Muối Ớt Và Nướng Mỡ Hành Siêu Đậm Đà
Th5
Hôm nay hãy cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay 2 cách làm cá chẽm nướng muối ớt và nướng mỡ hành thơm ngon ngọt thịt đậm đà. Chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện ngay 2 món nướng hấp dẫn này thôi nào!
Cá chẽm nướng muối ớt
Nguyên liệu
- Cá chẽm 1 kg
- Muối 2 muỗng canh
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Ớt tươi 1 muỗng canh(băm nhuyễn)
- Sốt mayonnaise 2 muỗng canh
- Bánh tráng mè nướng 3 muỗng canh(giã nhuyễn)
Cách làm
Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm sau khi mua về làm sạch vảy và loại bỏ hết ruột bên trong bụng cá, rửa sạch lại với nước rồi dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá, giúp cá dễ thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Ướp cá chẽm
Ướp cá chẽm với 3 muỗng canh bánh tráng mè giã nhuyễn, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh ớt tươi băm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh sốt mayonnaise, trộn đều tất cả lên rồi chà nhẹ nhàng trên thân cá.
Để yên khoảng 30 phút giúp cá thấm đều tất cả gia vị.
Nướng cá chẽm
Dùng giấy bạc gói kín cá lại rồi đặt lên trên bếp than hồng, nướng khoảng 20 phút.
Mách bạn:
- Khi nướng tầm khoảng 20 phút, bạn có thể rọc miếng giấy bạc để kiểm tra cá đã chín hay chưa. Nếu chưa có thể đặt lên bếp nướng thêm khoảng 5 phút nữa để cá chín hoàn toàn nhé.
- Bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C, khoảng 20 phút.
Thành phẩm
Thịt cá chẽm dày, mềm ngon do khi nướng được bọc kín trong giấy bạc nên thịt cá không hề bị khô mà còn giữ được phần nước tiết ra từ thịt, giữ được hương vị thanh ngọt tự nhiên.
Thịt cá thấm đều gia vị muối ớt đậm đà ăn kèm cùng với rau sống, cuộn thêm bánh tráng, bún chấm nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây.
Cá chẽm nướng mỡ hành
Nguyên liệu
- Cá chẽm 1 kg
- Hành lá 3 nhánh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đậu phộng rang 10 gr(giã nhỏ)
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách làm
Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm mua về rửa thật sạch toàn thân cá với nước sạch rồi để ráo chờ nướng.
Lưu ý: Với món ăn này, bạn vẫn có thể để nguyên vây, vảy và ruột cá để nướng.
Làm mỡ hành
Hành lá sau khi mua về mang rửa sạch với nước, dùng dao cắt nhỏ hành cho vào chén, thêm tiếp vào trong chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bắc chảo lên trên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào và đun sôi. Khi dầu ăn sôi các bạn tắt bếp và đổ ngay vào chén hành khi nãy sau đó trộn đều.
Nướng cá chẽm
Chuẩn bị bếp lửa, đặt cá lên vỉ rồi bắt đầu nướng. Nên trở mặt cá thường xuyên khoảng 20 phút đến khi cá chín.
Khi cá chín bạn lột lớp da bên ngoài cá, vì lớp vảy khá dày nên bạn có thể yên tâm thịt cá bên trong để không bị khét nhé. Rưới đều mỡ hành và đậu phộng rang lên thịt cá là hoàn thành.
Thành phẩm
Thịt cá chẽm vô cùng thơm ngon, được nướng trui với bếp lửa khiến thịt bên trong vẫn giữ được vị thanh ngọt tự nhiên. Thớ thịt mềm ngon, giữ được độ ẩm nhất định mà không bị khô, thêm lớp mỡ hành beo béo thoang thoảng hương thơm dịu nhẹ hấp dẫn.
Ăn kèm với rau sống, cuộn bánh tráng lại rồi chấm thêm nước chấm tự pha thì ngon ngất ngây.
Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon
- Bạn nên chọn những con cá vẫn còn khỏe, di chuyển linh hoạt, chú ý chọn những con cá chẽm có phần đầu to và mõm nhọn, chúng thường ngon hơn rất nhiều.
- Bạn cũng lưu ý nên chọn những con cá có các phần vây lưng và đuôi còn nguyên vẹn. Cá ngon có phần đuôi tròn, thân màu xám và bụng màu bạc tự nhiên.
- Chọn những con cá có đôi mắt trong, mang cá có màu đỏ tươi, không chọn những con cá mắt màu trắng đục và phần mang có màu sắc đỏ thẫm.
- Dùng tay ấn vào phần thịt cá thấy có độ đàn hồi thì có thể mua.
Cách sơ chế cá chẽm sạch, không tanh
- Bạn có thể dùng muối chà toàn thân cá trong khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước để khử mùi tanh của cá.
- Bạn cũng có thể dùng ít rượu trộn vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 1 phút, sau đó chà đều thân cá, giúp làm sạch cá và khử mùi tanh.
- Hoặc dùng hỗn hợp nước giấm/chanh pha loãng để rửa cá vẫn có tác dụng khử mùi tanh của cá được hữu hiệu.
Xem thêm:
- Hướng dẫn thực hiện cá chẽm chiên sả ớt hương vị đỉnh cao
- Hướng dẫn chế biến món cá chẽm chưng tương hương vị quê hương
- Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua
