Cá Biển 
Cá đồng 
Mực - Bạch Tuộc 
Tôm 
Cua - Ghẹ 
Chả Cá 
Cá Ngựa 
Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Thực Hiện Cá Chẽm Chiên Sả Ớt Hương Vị Đỉnh Cao
Th12
Cá chẽm chiên sả ớt và chiên giòn là hai món ăn ngon, không chỉ đối với những người miền biển, mà bất kỳ ai khi thưởng thức cũng sẽ xuýt xoa vì độ dai giòn của thịt cá, vị thơm của sả và vị cay the của ớt, vào bếp thực hiện các món chiên này ngay nhé!
Các chẽm chiên sả ớt
Nguyên liệu
- Cá chẽm 300 gr
- Sả 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Ớt 1 trái
- Hạt điều màu 2 thìa cà phê
- Muối 2/3 thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa cà phê
- Tiêu 1/3 thìa cà phê
- Dầu ăn 7 muỗng canh
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm đánh sạch vẩy, rửa sạch sau đó bạn dùng dao khía mỗi bên mình cá 2 đường để khi ướp gia vị cho thấm.
Bước 2: Ướp cá chẽm
Bạn ướp cá chẽm với các gia vị 1 thìa cà phê hạt nêm, 2/3 thìa cà phê muối, 1/3 thìa cà phê tiêu.
Sả bạn cắt nhỏ, băm nhuyễn và cho vào cá ướp khoảng 15 phút.
Bước 3: Chiên cá chẽm
Tỏi bạn bóc bỏ vỏ, ép dẹp. Phần sả còn lại đập dập. Đem chiên tỏi và sả đã đập với dầu ăn cho vàng rồi vớt ra. Tiếp đến bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn sả tỏi đang nóng vào 2 thìa cà phê hạt điều màu để tạo dầu màu điều.
Cá chẽm sau khi ướp thì cho vào chảo dầu tỏi sả, chiên với lửa nhỏ đến khi cá đã chín bạn cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào để cá có màu vàng đẹp hơn.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Cá khi chín bạn cho cá ra dĩa, rắc thêm phần cọng sả, tỏi đã chiên lên cho đẹp mắt. Và cùng nhau thưởng thức thôi. Thịt cá hơi dai, không bỡ, phần vây ăn rất giòn rụm. Chắc chắn cả nhà ai cũng sẽ thích!
Cá chẽm chiên giòn
Nguyên liệu
- Cá chẽm 500 gr
- Tỏi 1 tép
- Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
- Ớt 1 quả
- Nước cốt chanh 2 muỗng canh
- Giấm 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 100 ml
- Gia vị 1 ít (Đường/muối/hạt nêm/bột ngọt)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm bạn mua về đánh vẩy rửa sạch, tiếp đến bạn cho 1 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh giấm vào cá và trộn đều để khoảng 5 phút để khử mùi tanh cũng như loại bỏ bớt chất nhầy của cá. Sau đó bạn rửa cá lại với nước sạch và để ráo nước.
Cá khi đã ráo nước bạn cho vào thau và ướp với các gia vị sau: 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn đảo đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nước chấm
Bạn cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc và quậy đều lên, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào là xong phần nước chấm.
Bước 3: Chiên cá chẽm
Bắc chảo lên bếp, cho 100 ml dầu ăn và 1/2 muỗng cà phê muối hạt vào, quậy đều nhẹ tay cho muối tan.
Đợi đến khi dầu sôi bạn cho cá vào, hạ nhỏ lửa để cá chín đều và giòn. Khi cá chín vàng đều hai mặt bạn trở mặt cá và tiếp tục chiên đến khi cá vàng giòn, bạn cho cá ra dĩa.
Bước 4: Trình bày thành phẩn
Cá chẽm chiên giòn, với màu vàng bắt mắt. Khi ăn chấm cá với nước mắm chua ngọt và dùng nóng rất ngon cơm, vị cá thơm lừng ngon khó cưỡng.
Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon
- Bạn nên chọn con cá có thân cứng, cầm ở giữa thân cá không bị cong. Thịt cá tươi, ấn vào có sự đàn hồi, khi dùng tay ấn sâu vào thân cá chẽm và bỏ tay ra, vết lõm nổi lên ngay.
- Không nên chọn cá có phần bụng phình to, mềm nhũn, căng tròn, có vết nứt bung, bụng cá có màu xanh, hậu môn cá có màu hồng hoặc màu đỏ bầm, lòi ra hẳn bên ngoài.
- Cá chẽm tươi bên ngoài thường có màu sắc hồng, chất nhờn trong suốt, vảy óng ánh, bám chặt lấy thân cá, không có bất kỳ mùi hôi nào, mang cá có màu đỏ sẫm, không nhớt, nắp mang sát với mang, mồm khép chặt.
- Cách tốt nhất là bạn nên chọn mua cá còn tươi sống, đang bơi lội để tránh mua phải cá ươn.
Mẹo chiên cá chẽm giòn, ngon
- Chiên cá với số lượng vừa phải, không quá nhiều để tránh nhiệt độ dầu bị giảm và cá chẽm không giòn ngon được và dễ bị dính vào với nhau.
- Nếu da cá chẽm bị dính chảo, bạn hãy tắt bếp, nghiêng dầu về một phía, để yên đợi chảo nguội là cá chẽm sẽ tự bong ra.
- Để cá chẽm không bị dính chảo thì bạn nên cho cá chẽm vào lúc dầu vừa sôi không để lúc dầu quá sôi hoặc chưa kịp sôi.
Lời kết
Là món ăn không lạ nhưng một khi chế biến đúng cách, cá chẽm chiên sả ớt và chiên giòn chắc chắn sẽ giúp cả gia đình ăn cơm ngon rất nhiều. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu, Cá Chẽm Hấp Nấm Hương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt,…Chúc các bạn thành công, ngon miệng và đừng quên chia sẻ với Cảng Hải Sản bí quyết của bạn ngay bên dưới nhé!
