Hướng Dẫn Nấu Canh Cua Rau Ngót Không Tanh “Xỉu Up Xỉu Down”

Cua đồng là một thực phẩm dân dã dễ tìm nhưng được chế biến nhiều món ăn đa dạng, thơm ngon. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn công thức nấu canh cua rau ngót không tanh, thanh mát cho mâm cơm thêm ngon. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng 1 kg
• Rau ngót 500 gr(khoảng 2 bó )
• Hành tím cắt nhỏ 4 củ
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Hạt nêm/ muối 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

• Chọn cua đồng có màu sắc tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn. Muốn chọn cua nhiều thịt thì nên chọn những con cua đực có yếm nhỏ và nhọn, còn chọn cua nhiều gạch thì chọn cua cái có phần yếm lớn hơn, người ta thường gọi là yếm bông.
• Chọn những con vẫn còn di chuyển nhanh, càng và chân còn đủ, linh hoạt. Dùng tay ấn vào yếm thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.
• Để làm canh cua ngon, cua nên được giã bằng tay, váng thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng. Nếu không có thời gian có thể đem xay cua bằng máy xay, nhưng váng thịt cua thường xốp, sạn.
• Không nên chọn cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có những chấm sao.

Cách chọn mua rau ngót tươi ngon

• Nên chọn rau ngót có lá mỏng nhưng cứng. Rau ngót ngon và sạch có màu xanh lá mạ, rau mọc không đều lá, có một vài lá bị sâu đục.
• Tuyệt đối không nên mua lá rau ngót xoăn lại, bất thường, có màu xanh sẫm, lá quá non, đều nhau, không có lá nào bị sâu đục lá. Đó có thể là loại rau ngót có phun thuốc bảo vệ thực vật, không tốt cho sức khỏe.

Các bước thực hiện

Sơ chế rau ngót

Tuốt lá rau ngót ra khỏi cành, bỏ lá vàng và sâu, mang ngâm nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó xả sạch rồi vò nát.

Mách nhỏ: Vò nát rau ngót trước khi nấu sẽ giúp cho rau bớt chát, ngon hơn và khi ăn rau sẽ mềm hơn!

Lấy gạch, xay và lọc cua đồng

Tách bỏ yếm, mai cua để riêng, sau đó dùng muỗng lấy sạch phần gạch cua cho vào chén.

Thịt cua cho vào máy xay sinh tố thêm ít nước vào xay nhuyễn, sau đó thêm ít nước vào cua xay nhuyễn lọc qua rây vài lần cho sạch bã cua, chỉ lấy nước thịt cua.

Xào riêu cua

Cho vào nồi nước lọc thịt cua 1 muỗng cà phê muối, sau đó đậy nắp lại nấu ở lửa vừa cho nước sôi, riêu cua nổi lên thì tắt bếp, sau đó dùng vợt vớt lấy phần riêu cua.

Lưu ý: Để riêu cua được chín đều và không bị trào ra ngoài, khi nước vừa sôi hạ lửa nhỏ nhé!

Tiếp theo, làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, 4 củ hành tím cắt lát nhỏ vào phi thơm, cho hành tím vàng. Sau đó cho gạch cua vào đảo đều khoảng 1 – 2 phút cho gạch cua chín, rồi cho riêu thịt cua vào, đảo nhẹ tay.

Cuối cùng cho 1 muỗng canh nước mắm vào xào thêm khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp nhé!

Nấu canh riêu cua

Nấu nước cua đã vớt riêu ra, cho nước sôi lại thì cho rau ngót vào, đậy nắp nấu sôi khoảng 2 – 3 phút cho rau ngót chín, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Cho canh cua rau ngót ra tô sau đó cho phần riêu cua lên và thưởng thức nào.

Nước canh thanh mát, vừa ăn, riêu cua béo, kết hợp với rau ngót mềm ngon. Đây chắc chắn sẽ là món canh giải nhiệt mùa hè mà cả nhà sẽ thích lắm.

Một số công dụng của rau ngót

Rau ngót có thể làm thuốc chữa một số bệnh sau:

• Chữa tưa lưỡi cho trẻ em: Trẻ bú mẹ, có thể bị tưa lưỡi do dính cặn sữa, hoặc nấm gây đau, khó bú.
• Chữa sót nhau thai: Bà mẹ sau sinh khi sinh con, phụ nữ nạo phá thai, vì nguyên nhân nào đó mà nhau thai vẫn còn sót lại trong tử cung và gây nên nhiễm trùng.
• Bồi dưỡng sau đẻ.
• Nhức xương: Rau ngót nấu cùng với xương lợn, ăn nhiều lần trong ngày sẽ chữa nhức xương hiệu quả.
• Chảy máu cam.
• Giải độc rượu.
• Chữa nám da.

Với phụ nữ mang thai cần phải lưu ý, rau ngót có chứa một lượng papaverin – là một chất gây hiện tượng co thắt cơ trơn tử cung, có thể khiến chị em bị sảy thai. Do vậy, phụ nữ có thai nên hạn chế ăn rau ngót để tránh những trường hợp không như mong muốn.

Rau ngót vừa có giá trị về mặt dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày rất tốt cho sức khỏe, vừa có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và chữa một số bệnh. Vì thế, rau ngót là một loại thực phẩm quý và là một vị thuốc hiệu nghiệm, có thể bổ sung cho bữa ăn gia đình bổ dưỡng và an toàn.

Xem thêm:

• Khám phá cách chọn ghẹ ngon nhiều thịt chất lượng
• Hướng dẫn cách lựa chọn cua đồng ngon đậm vị
• [Tìm hiểu] Nên mua cua vào ngày nào để cua được ngon nhất