Hướng Dẫn Cách Chế Biến Món Cá Mú Nấu Canh Chua Làm Bạn Ngất Ngây

Cá mú khi kết hợp nấu với canh chua tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn, giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn công thức cá mú nấu canh chua thơm ngon. Cùng vào bếp để thực hiện món canh này nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá mú 800 gr
• Cà chua 200 gr
• Dọc mùng 200 gr(bạc hà)
• Đậu bắp 200 gr
• Dứa 200 gr(thơm)
• Giá đỗ 100 gr
• Rau ngò om 2 nhánh
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Ớt băm 1 muỗng cà phê
• Nước cốt me 4 muỗng canh
• Đường phèn 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng canh
• Rượu trắng 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/hạt nêm/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu bắp non ngon

• Chọn mua những quả đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
• Không nên chọn mua những quả bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Dùng tay bấm nhẹ nếu thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp tươi, non.

Cách chọn mua dứa (thơm) ngon

• Dứa có màu sắc vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tuỳ vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn độ ngọt vừa ý.
• Nên chọn những trái dứa có mắt to, dáng tròn vì chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường dễ làm sạch và tiết kiệm được thời gian hơn.
• Bạn có thể chọn mua dứa ngon bằng cách ngửi thử ở phần cuối trái dứa, nếu dứa chín thường có mùi thơm. Mùi thơm càng ít hoặc không có mùi là chưa chín. Với dứa quá chín bạn có thể ngửi thấy mùi hương giống như mùi giấm, mùi lên men.
• Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay bị thâm tím, tránh chọn những trái quá mềm.

Các bước thực hiện

Sơ chế cá mú

Để cá mú được sạch nhớt và giảm bớt mùi tanh thì khi mua cá về bạn cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha 1 ít muối, sau đó mát xa nhẹ nhàng vào thân cá.

Đem rửa lại sạch với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn rồi cho ra rổ cho ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua đem cắt từng múi cau. Giá đỗ đem rửa với nước. Dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

Rau ngò đem cắt nhỏ. Đậu bắp rửa sạch rồi cắt thành khúc xéo.

Bạc hà đem cắt khúc xéo (vót chông) rồi đem ngâm sơ qua nước pha ít muối.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

• Đầu tiên rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.
• Nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.
• Cho nước vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước. Cuối cùng chần sơ qua với nước sôi là có thể đem chế biến.

Chiên sơ cá mú

Cho 1 muỗng canh dầu vào nồi, khi dầu nóng thì cho tỏi, ớt và hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho cá mú vào chiên sơ đến khi cá săn lại rồi vớt cá ra.

Xào các nguyên liệu

Tiếp tục cho cà chua và dứa vào đảo đều tay và xào sơ đến khi cà chua và dứa chín và lên màu.

Nấu canh

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi xào cà chua và dứa, khi nước sôi thì hãy cho cá mú vào, nêm vào 4 muỗng canh nước cốt me, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và khoảng 1/2 muỗng canh đường phèn.

Nấu đến khi nước sôi lại thì cho đậu bắp, bạc hà và giá vào, nêm nếm gia vị cho phù hợp rồi rắc rau ngò om lên và tắt bếp.

Thành phẩm

Cá mú nấu canh chua với thịt cá dai, thơm ngon kết hợp với nước canh chua chua, ngọt ngọt, món canh khi dùng kèm với cơm nóng hứa hẹn sẽ rất là hao cơm đấy nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu canh ngót cá bạc má giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng
• Tất tần tật các bước chế biến món canh chua cá dứa siêu hấp dẫn
• Hướng dẫn 2 cách nấu canh cá khoai đơn giản thơm ngon