Tất Tần Tật Cách Nấu Canh Ốc Bươu Củ Chuối Đậm Đà Hương Vị Quê Hương

Món củ chuối nấu ốc bươu là một món ăn dân dã, lạ miệng, dễ làm nhưng hương vị lại thơm ngon vô cùng. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện cách nấu canh ốc chuối hấp dẫn này cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Thông tin chung về ốc bươu

Có vô cùng nhiều các món ăn phổ biến, dinh dưỡng được chế biến từ loại ốc này. Thịt của chúng có hương vị ngọt, tính hàn, có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Ngoài canxi, ốc bươu còn chứa nhiều các chất bổ dưỡng khác như protein, sắt, hay các loại vitamin,… Vì vậy, chúng không những là món ăn phổ biến, thơm ngon, mà còn là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Cùng được gọi là ốc bươu, nhưng thực chất chúng có khá nhiều loại sẽ tương đối giống nhau.

Ốc bươu hay còn được gọi là ốc bưu, là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng rất phổ biến ở nước ta. Chúng là những loài động vật thân mềm, sống dưới nước, có lớp vỏ tròn màu nâu vàng hoặc ngả đen.

Ốc là loại thực phẩm chứa nhiều canxi, cực kì bổ dưỡng cho xương khớp. Chúng giúp xương chắc khỏe và hỗ trợ phát triển chiều cao do hàm lượng canxi vô cùng dồi dào.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc bươu 350 gr
• Củ chuối 1 củ(khoảng 500gr)
• Nghệ 1 nhánh(gọt vỏ)
• Lá lốt 2 nhánh(băm nhỏ)
• Rau tía tô 4 nhánh
• Rau mùi 2 nhánh
• Nước chanh muối 800 ml
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua củ chuối tươi ngon

• Có thể tìm mua củ chuối ở chợ lớn hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín.
• Khi mua củ chuối, nên chọn mua những củ trắng, tròn, đầy đặn.
• Ngoài ra, không nên mua những củ chuối có nhiều vết thâm đen, thân cứng vì đó là những củ đã bị đào lên quá lâu sẽ mất đi độ ngon.

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

• Nên chọn những con ốc sống bằng cách đưa tay chạm nhẹ vào mài ốc, nếu thấy ốc khép chặt mài lại thì ốc còn sống.
• Chọn những con ốc có kích thước vừa phải và phần mài càng nằm sát mép ngoài của vỏ thì chứng tỏ ốc mập, ngon.
• Không nên chọn những con ốc có mùi hôi thối, khó chịu, ốc có trọng lượng nhẹ hoặc bị dập vỏ.

Các bước thực hiện

Sơ chế và luộc ốc

Để làm sạch, ốc mua về ngâm với nước vo gạo khoảng 3 tiếng cho nhả hết nhớt rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó, luộc ốc khoảng 5 phút cho ốc chín sơ rồi vớt ra, để ráo nước.

Cách sơ chế ốc bươu sạch, không tanh:

• Ngoài cách dùng nước vo gạo, cũng có thể ngâm ốc bươu với nước muối loãng khoảng 2 – 3 tiếng rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch sẽ giúp làm sạch và khử đi mùi tanh của ốc hiệu quả.
• Hoặc cho ốc vào ngâm với giấm và vài lát ớt khoảng 2 tiếng đều được nhé.

Lấy và ướp thịt ốc

Sau đó, dùng cây kim để khêu lấy phần thịt ốc, chỉ lấy phần đầu của thịt ốc.

Cho vào cối 4 nhánh nghệ đã gọt vỏ rồi dùng cái chày giã nhỏ. Sau đó, cho vào nghệ 4 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều.

Cho ốc vào nồi cùng với 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh nước nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều, để ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Sơ chế củ chuối

Đối với củ chuối, dùng dao gọt bỏ đi phần thâm rồi cắt lát mỏng.

Sau đó, ngâm củ chuối trong 800ml nước chanh muối khoảng 10 phút rồi mới vớt ra.

Tiếp đến, dùng dao cắt sợi củ chuối.

Cách sơ chế củ chuối trắng giòn:

• Để làm củ chuối trắng và giòn, có thể ngâm củ chuối trong nước muối loãng hoặc nước chanh muối khoảng 10 phút rồi vớt ra.
• Ngoài ra, có thể ngâm củ chuối trong nước giấm hoặc nước mẻ khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước.

Nấu món ăn

Cho củ chuối vào trong tô ốc bươu đã ướp, trộn đều rồi cho vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, đậy nắp nồi lại nấu với lửa lớn trong khoảng 2 phút.

Sau 2 phút, thêm nước lọc vào nồi sao cho nước vừa ngập rồi nấu với lửa lớn khoảng 6 – 8 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

Cuối cùng, cho rau tía tô, rau mùi và lá lốt vào nồi nữa là hoàn tất.

Thành phẩm

Món củ chuối nấu ốc bươu là một món ăn lạ miệng, đặc trưng cho nền ẩm thực miền Tây, cực thơm ngon và bổ dưỡng. Món này hứa hẹn sẽ giúp bữa ăn gia đình thêm tròn vị.

Xem thêm:

• Chìm đắm với món ốc bươu nướng nước mắm và muối ớt đậm đà hương vị
• Hướng dẫn cách chế biến món ốc gai nướng muối ớt và mỡ hành đậm vị
• Đậm đà hương vị với món ốc tỏi nướng nước mắm siêu ngon tại nhà