Kiến Thức Hải Sản
2 Cách Nấu Canh Chua Cá Lăng Rau Nhút Và Bông Điên Điển Cho Bữa Ăn Gia Đình
Th6
Canh chua là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt. Cùng chúng tôi vào bếp và thực hiện ngay cách nấu canh chua cá lăng với 2 món canh chua cá lăng rau nhút và bông điên điển ngon đậm đà chỉ với các bước vô cùng đơn giản nhé!
Canh chua cá lăng bông điên điển
Nguyên liệu
- Cá lăng 500 gr
- Bông điên điển 300 gr
- Ớt 2 trái
- Cần tây 2 nhánh
- Ngò gai 2 cây
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Me vắt 20 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua bông điên điển ngon
- Bạn nên chọn bông vừa hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.
- Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông vẫn còn xanh, sẽ kém ngon hơn.
Cách làm
Sơ chế cá lăng
Cá lăng sau khi khi mua về các bạn đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Sau đó bạn chuẩn bị sẵn nồi nước sôi đun cùng với 1 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh giấm rồi cho cá lăng vào chần sơ qua để khử đi mùi tanh của cá.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông điên điển nhặt bỏ bông hư già, rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.
Rau cần tây, ngò gai thì bạn rửa sạch, để ráo, cắt khúc 1 lóng tay.
Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu rồi phi thơm tỏi băm, tắt bếp.
Me pha với 100ml nước nóng, dùng muỗng dằm cho me nhỏ ra sau đó vớt bỏ hột.
Nấu canh
Bạn bắc nồi lên bếp mở với lửa vừa, thêm 1 lít nước vào nấu sôi, rồi cho tiếp phần nước me vào nồi và nêm cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh đường cùng với ớt cắt lát vào khuấy nhẹ cho gia vị tan.
Nước sôi, cho cá vào, đợi nước sôi lại, bạn vớt bỏ bọt và nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm. Cho tiếp bông điên điển, rau cần và ngò gai vào nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Múc canh ra tô, cho tỏi phi vàng lên trên và làm thêm chén mắm ớt để canh thêm phần đậm đà nhé.
Canh chua nóng hổi thơm phức với hương vị chua chua cay cay thật đậm đà, cùng với thịt cá trắng, béo ngọt rất ngon.
Canh chua cá lăng rau nhút
Nguyên liệu
- Cá lăng 1 con(700 – 800gr)
- Thơm 1 quả(dứa)
- Rau nhút 500 gr
- Dọc mùng 200 gr(bạc hà)
- Đậu bắp 200 gr
- Me 50 gr
- Rau húng quế 1 ít
- Ớt hiểm 3 trái
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/muối/bột ngọt/hạt nêm)
Cách chọn mua rau nhút tươi ngon
- Để chọn mua rau rút ngon nên chọn những cọng còn non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.
- Không chọn rau nhút đã bị dập nát hay ngả màu vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.
Cách làm
Sơ chế cá lăng
Cá lăng làm sạch, mổ bụng, rửa sạch rồi để ráo nước, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
Sơ chế các loại rau củ
Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.
Dọc mùng (bạc hà) rửa sạch bùn đất bám ngoài rồi dùng dao tước vỏ. Cắt xéo, có độ dày khoảng 1 lóng tay rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 20 – 30 phút.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ thơm giống như hình.
Rau nhút nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, để ráo nước. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo.
Mẹo gọt vỏ thơm (khóm) nhanh, sạch:
- Cách gọt vỏ quả thơm: Cắt bỏ hai đầu quả thơm rồi dùng dao gọt vỏ từ phía trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi dùng dao cắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Sẽ được quả thơm hình trụ đứng.
- Cách loại bỏ mắt thơm: Dùng dao cắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt thơm để loại bỏ các mắt này.
- Lưu ý là cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt thơm sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:
- Sau khi tước vỏ, ngâm với nước muối khoảng 20 – 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch trong 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.
- Trước khi nấu chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.
- Khi làm dọc mùng, nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.
Nấu nước canh
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu, thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
Cho phần thơm đã băm nhỏ vào nồi, đảo đều tay 2 phút. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
Xào cho thơm thấm đều gia vị, rồi cho vào 1 lít nước, nấu sôi.
Cho thêm phần nước cốt me đã lọc. Nêm nếm tiếp với: 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều tay.
Chiên cá
Bắc chảo lên trên bếp, bật lửa vừa, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào rồi phi thơm rồi cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút.
Nấu canh
Cho cá đã chiên vào nồi nước canh, nấu thêm 10 phút ở lửa nhỏ cho cá chín hẳn.
Thêm lần lượt dọc mùng, đậu bắp và rau nhút vào trong nồi, đợi nước sôi lại rồi tắt bếp.
Cho canh ra tô, nêm nếm thêm một ít húng quế và ớt cắt lát vào cho thơm.
Thành phẩm
Canh chua cá lăng là món ăn vừa dân dã vừa thơm ngon, hấp dẫn với cá lăng béo thơm, rau tươi giòn, nước canh đậm đà thật tuyệt vời đúng không nào? Bạn ăn kèm với một ít nước mắm ớt nữa thì vô cùng hoàn hảo.
Xem thêm:
- Cách nấu cá linh bông điên điển hương vị miền Tây
- 45p với cách nấu canh chua cá rô đồng đậm đà hương vì miền quê
- Hướng dẫn chế biến canh rươi nấu măng độc đáo tốn cơm
