Chế Biến Món Đầu Cá Hồi Nấu Măng Chua Béo Ngậy Cho Bữa Ăn Gia Đình

Đầu cá hồi là một loại thực phẩm thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay chúng tôi mách bạn món  đầu cá hồi nấu măng chua vô cùng hấp dẫn mà cả nhà đều yêu thích. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu cá hồi 150 gr
• Cà chua 2 trái
• Măng chua 100 gr
• Rau ngổ 2 nhánh
• Ớt 2 trái(cắt nhỏ)
• Hành tím 2 củ(cắt lát)
• Gừng 1 nhánh(đập dập)
• Rau xà lách 1 ít(ăn kèm)
• Dầu ăn 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá hồi ngon

• Chọn đầu cá hồi có màu sắc hơi xanh và ánh bạc, thịt cá bên trong có màu đỏ cam tươi sáng.
• Chọn mua cá có dôi mắt trong, long lanh, hơi phồng, không bị đục và ngả sang màu vàng. Nếu thấy mắt cá hồi đục thì không nên chọn đầu cá này vì chứng tỏ cá không còn tươi.
• Nên mua đầu cá hồi khi chạm vào không có cảm giác bị nhớt tay, khi ngửi không có mùi lạ.
• Đa số đầu cá hồi đang được bày bán trên thị trường hiện nay là loại đầu cá đông lạnh nên bạn nên chú ý đến hạn sử dụng và các thông tin ghi phía trên bao bì nhé.
• Không mua loại đầu cá có màu sắc bất thường, có dấu hiệu bị thối rữa, có mùi lạ.

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

• Khi mua măng chua cần phải lựa chọn măng không quá trắng, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.
• Bên cạnh đó, măng chua không bị ngâm hóa chất nhìn qua không quá bóng bẩy và không bắt mắt.
• Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi tanh, lớp vỏ bên ngoài có màu bất thường, bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

• Chọn mua những trái cà chua tròn mọng nước, có màu đỏ tươi, lớp vỏ căng mọng, không bị trầy xước.
• Nên ưu tiên chọn trái cà có phần cuống còn tươi, không bị héo, dính chặt với thân.
• Tránh mua những trái cà chua không đều màu, mềm nhũn, vỏ nhăn héo, xuất hiện những vết thâm.

Các bước thực hiện

Sơ chế và ướp cá

Đầu cá hồi sau khi mua về, để rã đông rồi dùng dao cắt bỏ phần mang, cạo sạch phần vẩy rồi cắt cá ra thành nhiều khúc nhỏ.

Để khử mùi tanh đầu cá, dùng 1 nhánh gừng đập dập pha với dung dịch nước muối loãng rồi cho đầu cá hồi vào, ngâm trong 10 phút. Sau đó vớt ra, rửa thật sạch với nước rồi để ráo.

Ướp đầu cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2 củ hành tím cắt lát. Trộn đều và để trong 15 phút để đầu cá ngấm đều gia vị.

Cách sơ chế đầu cá hồi sạch, không tanh:

• Cách 1: Để khử được mùi tanh của đầu cá hồi ngoài việc ngâm đầu cá trong dung dịch muối và gừng giã nhỏ, bạn có thể ngâm cá ở trong dung dịch rượu trắng pha với giấm ăn, sau đó vớt cá ra, rửa lại thật với nước sạch.
• Cách 2: Làm sạch mang và vảy cá đã dính lại cũng giúp khử mùi tanh của cá hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để giảm độ chua và khử sạch bụi bẩn trong măng chua, bạn xả sạch măng với nước từ 2 – 3 lần sau đó để ráo.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ. Xà lách tách bẹ, rửa sạch rồi để ráo.

Nấu canh

Bắc cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và đun nóng. Dầu nóng cho cà chua vào xào sơ khoảng 2 – 3 phút để cà chua chín.

Cho 1 tô nước (tương đương 1 lít nước) vào, đậy nắp nồi lại rồi đun sôi. Tiếp theo, cho đầu cá đã ướp vào, đun thêm khoảng 5 phút đầu cá chín thì cho măng chua vào, nấu thêm trong khoảng 2 phút nữa.

Cuối cùng nêm nếm lại vừa ăn, thêm 2 trái ớt cắt nhỏ vào nồi, múc canh ra tô, cho rau ngổ lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Canh chua đầu cá hồi nấu măng chua với thịt cá hồi mềm béo thơm ngon, nước dùng chua dịu, cực thơm ngon và đậm đà.

Món canh dùng kèm rau xà lách và cơm trắng, sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà cùng quây quần!

Xem thêm:

• Cách nấu canh cá hồi nấu ngót đơn giản đậm đà hương vị
• Hướng dẫn cách chế biến món canh ngó sen nấu cá hồi ngon như mẹ nấu
• Cẩm nang chế biến canh kim chi cá hồi và cá ngừ đậm đà hương vị quê hương