Cẩm Nang Chế Biến Canh Kim Chi Cá Hồi Và Cá Ngừ Đậm Đà Hương Vị Quê Hương

Kim chi đã không còn quá xa lạ đối với nhiều bạn, nổi bật nhờ vị chua chua cay cay mà món này mang lại. Vậy bạn đã bao giờ thử kết hợp kim chi với cá để làm thành món canh chưa nhỉ? Sự kết hợp này chắc chắn sẽ mang lại điều bất ngờ cho bạn đấy. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện hai món canh kim chi cá hồi và canh kim chi cá ngừ ngâm dầu nhé.

Canh kim chi đầu cá hồi

Nguyên liệu

• Đầu cá hồi 800 gr
• Kim chi 450 gr
• Rau ngò ôm 5 nhánh
• Tỏi 5 tép
• Ớt 2 trái
• Sốt kim chi 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ đường/ muối)

Cách làm

Sơ chế đầu cá hồi

Chặt đầu cá làm đôi theo chiều dọc, loại bỏ phần ức, phần mang cá và cạo sạch phần vay. Sau đó, bạn cắt thành từng khúc vừa ăn. Rửa sạch, vớt ra để ráo.

Mách nhỏ: Để loại bỏ mùi tanh của đầu cá hiệu quả, sau khi loại bỏ những phần như mang và ức cá hồi, bạn cắt thành khúc và ngâm vào nước muối pha loãng được pha với công thức 3 muỗng canh muối với 1 lít nước trong 5 phút. Sau đó rửa sạch cùng với nước, vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

5 tép tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò ôm bỏ những lá hư, rửa thật sạch với nước, sau đó cắt nhỏ.

Kim chi cắt thành từng khúc có độ dài khoảng 1 lóng tay.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, điều chỉnh lửa nhỏ. Đợi dầu nóng, cho tỏi băm vào, đảo đều tay, đến khi tỏi dần chuyển sang màu vàng nâu và tỏa mùi thơm nhẹ thì tắt bếp. Dùng vá múc toàn bộ tỏi đã được phi vàng ra đĩa.

Ướp cá

Sau khi cá đã ráo, cho cá vào tô.

Để ướp cá, bạn cho vào 1 muỗng cà phê tỏi, 1/2 muỗng canh dầu tỏi, 1/2 muỗng canh nước mắm. Đảo sơ cá để cá thấm đều các loại gia vị. Bạn ướp cá khoảng 10 phút nhé.

Nấu nước canh kim chi

Bạn sử dụng lại dầu tỏi còn lại lúc nãy phi tỏi nhé. Bật bếp để làm nóng dầu. Sau khi dầu đã nóng, cho toàn bộ kim chi vào, đảo nhẹ trong khoảng 1 phút.

Cho vào 1.3 lít nước, điều chỉnh mức lửa lớn. Nêm vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước sốt kim chi và 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều lên để gia vị được hòa tan hoàn toàn vào nước canh.

Hoàn thành

Khi nước đã sôi, cho phần đầu cá vào, dùng vá nhấn để cá ngập hoàn toàn ở trong nước canh và chín đều.

Khi canh sôi, điều chỉnh lửa vừa và nấu thêm trong 3 – 4 phút. Nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh kim chi cá hồi vô cùng thơm ngon, đậm đà. Cá hồi vừa chín tới, không bị nát, thịt cá béo thơm, sụn cá giòn và dai, kết hợp cùng với kim chi đậm đà, giòn rụm, nước canh có vị thơm ngon, chua chua cay cay, cực kì đưa cơm.

Bạn có thể chấm cá cùng với nước mắm ớt để món ăn đậm đà và thơm ngon hơn nha.

Canh kim chi cá ngừ ngâm dầu

Nguyên liệu

• Cá ngừ đóng hộp 100 gr
• Kim chi 300 gr
• Nước sốt kim chi 250 ml
• Đậu hũ 100 gr
• Hành tây 1/2 củ
• Hánh lá 4 nhánh
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Nước dùng 750 ml

Cách làm

Sơ chế các nguyên liệu

Kim chi cắt thành khúc vừa ăn. Hành tây lột bỏ vỏ, cắt bỏ phần gốc rễ, rửa sạch và cắt lát mỏng.

Hành lá cắt bỏ phần lá úa và phần rễ, rửa sạch với nước, cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.

Cắt đôi đậu hũ theo chiều dọc. Sau đó, bạn cắt khúc vừa ăn.

Xào các nguyên liệu

Bắc nồi lên trên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn. Đợi dầu nóng, điều chỉnh nhiệt độ mức trung bình, cho toàn bộ kim chi vào và trộn đều trong 3 phút.

Sau 3 phút, phần nước sốt kim chi sẽ hơi khô lại, bạn dồn kim chi vào 1 góc nồi và cho toàn bộ hành tây vào, tiếp đến, xếp đậu hũ, hành lá đã được cắt khúc vào. Cuối cùng, đổ vào 250ml nước sốt kim chi và đun thêm khoảng 2 phút.

Nấu canh

Sau 2 phút, bạn cho 750ml nước dùng, tiếp tục đun canh dưới lửa nhỏ trong 15 – 20 phút để canh sôi bùng lên. Nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm.

Sau 20 phút, cho toàn bộ cá ngừ ngâm dầu vào và đun thêm 3 phút. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh kim chi cá ngừ ngâm dầu vô cùng hấp dẫn nhờ mùi thơm đặc trưng của kim chi hòa quyện cùng cá ngừ ngâm dầu.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị chua cay nhè nhẹ của kim chi kết hợp với cảm giác thơm béo của cá ngừ ngâm dầu, rất đậm đà và cực kỳ lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn muốn ăn hoài.

Bạn có thể ăn kèm món canh này cùng với cơm nóng hoặc mì nhé.

Xem thêm:

• Từ A-Z cách nấu canh măng chua cá hồi hấp dẫn đậm đà hương vị
• Bí kíp cách nấu canh chua lườn cá hồi khiến ai cũng phải đổ
• Hướng dẫn từ A-Z 3 cách chế biến món cá ngừ đại dương nướng siêu đỉnh