Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Chua Cá Trê Rau Nhút Và Rau Muống Độc Lạ

Cùng với chúng tôi vào bếp, xem ngay 2 cách nấu canh chua cá trê rau nhút và rau muống thanh nhiệt thơm ngon, chỉ với các bước vô cùng đơn giản. Chuẩn bị các loại nguyên liệu và thử thực hiện ngay món canh hấp dẫn này thôi nào!

Canh chua cá trê rau nhút

Nguyên liệu

• Cá trê 1 con
• Thơm 1 trái
• Cà chua 2 trái
• Đậu bắp 300 gr
• Tỏi 1 củ
• Rau nhút 50 gr
• Me chín 80 gr
• Ớt hiểm 2 trái
• Chanh 2 trái
• Giá 100 gr
• Rau thơm 1 ít(ngò om/ngò gai)
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Gia vị thường dùng 1 ít(muối/đường/hạt nêm)
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Cách chọn mua rau nhút tươi ngon

• Để lựa chọn mua rau nhút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phần phao xốp dày bông, màu sắc xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.
• Không chọn rau nhút dập nát hay ngả màu vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.

Cách làm

Sơ chế cá trê

Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối. Cắt khoảng 2 trái chanh, lấy nước cốt cho vào thau cá.

Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy con dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút. Cuối cùng rửa sạch lại với nước, dùng khăn thấm khô cá cho ráo nước.

Sau đó, cắt cá thành các khúc khoảng lóng tay sao cho vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt thành múi cau. Thơm gọt vỏ cắt nhỏ. Giá rửa sạch, rau nhút rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành 3 – 4 khúc (bỏ đi phần già).

Me cho vào chén, rưới khoảng 150 – 200ml nước nóng vào và dùng muỗng dầm me và lấy nước cốt.

Tỏi đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Xào sơ cá

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu vào chảo. Dầu ăn nóng, cho tiếp 2 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm. Sau đó, gắp cá cho vào nồi, trở đều 2 mặt, đến khi cá đã bắt đầu săn lại thì hạ lửa nhỏ.

Nấu canh chua

Đổ vào nồi cá 1 lít nước lọc, để lửa vừa. Cho hết nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Sau 10 phút nước trong nồi bắt đầu sôi nhiều, vớt cá ra tô đựng để cá không bị nát, vớt bỏ bọt trắng trong nồi.

Kế đến, cho thơm và cà chua vào nồi trước, nấu chín. Rồi cho tiếp giá, rau nhút vào nồi. Dùng kéo cắt nhỏ ớt để tạo độ cay the cho nước canh.

Hoàn thành

Đầu tiên, tô đựng cá lúc nãy, bạn nêm khoảng 3 muỗng canh nước mắm rồi cho ngò om, ngò gai cắt nhỏ cho vào chung tô cá.

Nồi canh bắt đầu sôi trở lại thì cho hết tô cá cùng rau vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt cá trê vẫn giữ được độ mềm, ngọt. Nước dùng chua cay vừa phải, thêm chút cay từ ớt để món ăn thêm đậm đà. Phần rau nấu vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén mắm ớt để chấm kèm với cá khi ăn cùng cơm nóng nhé.

Canh chua cá trê rau muống

Nguyên liệu

• Cá trê 500 gr
• Rau muống 200 gr
• Lục bình 200 gr
• Ngò gai 10 gr
• Ớt 2 trái
• Me 20 gr
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Đường/muối 1 ít

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

• Bạn nên chọn mua rau muống nhìn còn tươi, lá có màu xanh, toàn thân nguyên vẹn, khô ráo và không bị sâu, úng.
• Bạn có thể thử ngắt nhẹ thân rau muống, thấy giòn là rau muống còn tươi, nếu thấy phần cọng dai, khó ngắt thì cũng không nên chọn.
• Bạn không nên chọn những cọng rau giòn, nhìn bề ngoài lá có màu xanh đậm, bề mặt bóng và mướt. Rau muống loại này thường được dùng nhiều phân bón đạm, không tốt cho sức khoẻ.
• Rau muống không nên chọn mua những bó có phần cọng quá to, thay vào đó nên chọn những bó có cọng vừa phải, ngọn nhỏ, sẽ ngon và giòn hơn nhiều.

Cách làm

Sơ chế cá trê

Cho cá vào trong thau cùng với 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước cốt chanh, rồi dùng tay chà hỗn hợp trên toàn thân cá. Lấy dao cạo hết phần nhớt trên da cá, rửa lại cùng với nước sạch nhiều lần có đến khi hết nhớt.

Cá trê sau khi đã làm sạch, bạn dùng dao cắt cá thành từng khúc ngắn vừa ăn khoảng 4 – 5cm, để yên chờ chế biến.

Mách bạn: Bạn có thể dùng lá chuối chà toàn thân cá trê, có thể giảm nhớt hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau muống và lục bình sau mua về bạn rửa sạch, cắt thành từng đoạn ngắn và để yên chờ chế biến.

Ngò gai rửa sạch, bạn dùng con dao cắt nhỏ. Ớt bạn cắt thành từng lát mỏng là được!

Nấu nước me

Bắc lên bếp nồi nước, đun sôi với lửa vừa, khi nước sôi bạn cho me vào nồi. Nấu thêm một vài phút, bạn có thể dùng vá vớt me ra tô riêng rồi tán đều để lấy nước cốt me và loại bỏ hết hạt me đi.

Nấu canh

Bạn sử dụng nước nấu me trước đó để nấu canh, sau khi vớt hết me ra bạn có cá trê đã được sơ chế vào nồi. Nấu đến khi cá săn lại và đã chín hoàn toàn, bạn cho nước cốt me vào nối, thêm rau muống và lục bình vào nấu chung.

Nêm với 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, trộn đều cho gia vị hoà tan hoàn toàn. Nêm nếm lại theo đúng khẩu vị của gia đình, nhớ cho ngò gai băm nhỏ và ớt cắt lát vào nồi là có thể tắt bếp nhé!

Thành phẩm

Canh chua với hương vị đậm đà chua chua ngọt ngọt, thịt cá trê dai ngon, từng thớ thịt cá trê được nấu chín vừa, thịt săn chắc. Ăn kèm với rau muống và lục bình, khiến món canh trở nên vô cùng hấp dẫn, thử ngay nào!

Xem thêm:

• Khám phá các món ăn ngon từ cá trê
• Hướng dẫn cách chế biến món ngon với cá trê chiên giòn
• Phân biệt các loài cá trê phổ biến tại Việt Nam