Bí Kíp Chế Biến Món Canh Cá Diếc Nấu Ngải Cứu Và Rau Răm Siêu Đỉnh

Để các bữa cơm thêm phần trọn vị, thì không thể nào thiếu món canh trên mâm cơm. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi vào bếp và nấu thử ngay 2 món canh cá diếc nấu ngải cứu và rau răm giúp bổ sung thêm dinh dưỡng cho cả nhà ngay nhé!

Canh cá diếc nấu ngải cứu

Nguyên liệu

• Cá diếc 20 con
• Ngải cứu 8 nhánh
• Rượu trắng 20 ml
• Nước lọc 1 lít
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn rau ngải cứu ngon

• Chọn ngải cứu non để món canh sẽ không bị đắng.
• Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo phần cuống đến tận gốc.
• Chọn mua những lá ngải cứu vẫn còn xanh tươi, không úa vàng.

Cách làm

Sơ chế cá diếc

Để cá diếc được sạch nhớt hoàn toàn và không bị tanh, thì sau khi mua về bạn dùng muối chà xát lên thân cá.

Sau đó, dùng dao cắt bỏ hết phần đuôi, vây, ruột cá và để ngâm trong khoảng 5 – 10 phút. Cuối cùng bạn rửa lại với nước sạch một vài lần rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngải cứu sau khi mua về bạn nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa ngải cứu thật sạch qua nhiều nước rồi cho ra rổ để ráo.

Nấu canh

Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho cá diếc vào trong nồi, đổ nước xâm xấp cá và cho thêm khoảng 20ml rượu trắng vào nồi nhằm giúp khử mùi tanh của cá. Nấu cá ở mức lửa vừa cho trong khoảng 10 – 15 phút cho cá chín thì tắt bếp. Lọc bỏ xương, để thịt cá ra một tô đựng.

Kế đến, với phần nước nấu cá lúc nãy, bạn bật bếp lại ở mức lửa vừa. Đun cho đến khi nước cá trong nồi thật sôi, nổi bọt thì cho rau ngải cứu vào. Đậy nắp lại, nấu rau ngải cứu trong khoảng 10 phút cho rau nhừ.

Cuối cùng, cho thịt cá vào nồi, trộn đều lên. Nêm thêm vào nồi canh 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 5 – 7 phút cho canh sôi lại một lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Canh cá diếc nấu ngải cứu nóng hổi với hương thơm lan tỏa khắp căn bếp nhà bạn đó nha. Thịt cá chín mềm được nấu với ngải cứu làm cho món ăn không những thơm ngon, hấp dẫn mà còn giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cho sức khỏe gia đình bạn đấy nhé! Còn chần chừ gì mà không nấu ngay thôi nào.

Canh cá diếc nấu rau răm

Nguyên liệu

• Rau răm 1 bó
• Cá diếc 500 gr
• Hành tím 2 tép
• Tỏi 2 tép
• Ớt hiểm 2 trái
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua rau răm tươi ngon

• Nên chọn mua loại rau răm tươi, lá nhỏ, mùi thơm đặc trưng, không bị héo úa và không có mùi lạ.
• Không nên chọn mua rau răm lá to, bóng vì ít thơm và không được ngon bằng loại rau răm lá nhỏ.

Cách làm

Sơ chế cá diếc

Để làm sạch và khử mùi tanh cá, bạn cắt bỏ vây mang, đầu, cạo sạch vẩy, gỡ bỏ những đường gân máu bám trên xương sống cá. Sau đó rửa sạch lại với một vài lần nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau răm sau khi mua về bạn nhặt hết lá héo, ngâm với nước muối loãng khoảng 1 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo .

Hành tím, tỏi lột vỏ, rồi cho vào cối giã nhuyễn ra, cho vào chén nhỏ.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu vào nồi. Cho hành tím và tỏi giã cho vào nồi, phi thơm ở lửa vừa.

Tiếp theo, bạn đổ 1 – 1.5 lít nước vào nồi, đun nóng ở lửa vừa. Sau đó cho cá vào nồi, nấu khoảng 15 phút cho cá chín, vớt bọt trắng.

Nêm nếm nồi canh với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều.

Cuối cùng cho rau răm vào nồi, nấu trong khoảng 5 phút thì tắt bếp. Cắt khúc ít ớt hiểm cho vào nồi canh để món ăn thêm hấp dẫn.

Thành phẩm

Canh cá thơm lừng cùng với hương thơm nhè nhẹ đặc trưng của rau răm. Thịt cá mềm, ngon ngọt, nước dùng vô cùng thanh ngọt, đậm đà. Món canh này dùng kèm cùng với cơm, chấm kèm với ít nước mắm ớt cay nồng thì còn gì bằng. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chọn mua cá diếc tươi ngon

• Chọn những con cá diếc còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, khi cầm lên sẽ thấy hơi nhớt.
• Nên mua cá diếc mà có vẩy cá bám chặt vào phần thân, miệng cá ngậm kín, khi ấn vào thấy thân cá có độ đàn hồi.
• Tránh chọn mua những con cá thân trương phình, bơi yếu, có mùi lạ.

Cách khử mùi tanh cá diếc

• Cách 1: Bạn ngâm cá trong khoảng 5 phút trong hỗn hợp nước và giấm, hoặc nước và rượu rồi rửa lại thật sạch với nước.
• Cách 2: Cá sau khi làm sạch bạn ngâm vào nước vo gạo từ khoảng 10 – 15 phút rồi rửa lại với nước sạch là được.
• Cách 3: Gừng bạn đập dập và cắt lát rồi ngâm vào nước cùng với cá trong 5 phút sau đó rửa lại với nước vài lần. Đây cũng là một cách khử mùi tanh của cá hiệu quả.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách canh cá diêu hồng nấu ngót đậm đà hương vị quê hương
• Bí kíp chế biến món cá mè nướng muối ớt và riềng sả dai ngon đậm vị
• Từ A-Z cách chế biến món cá sòng nướng giấy bạc và nướng mỡ hành chuẩn mẹ nấu