Kiến Thức Hải Sản
Cá Ngừ Đại Dương Làm Món Gì Ngon Nhất?
Th10
Cá ngư đại dương làm món gì ngon? Cá ngừ là nguyên liệu tươi ngon mà đại dương đã ban tặng cho chúng ta. Phần thịt cá đỏ, tươi và săn chắc nên được tận dụng để tạo nên các món ăn hảo hạng từ bình dân cho đến cao cấp. Để học cách chế biến các món ăn gia đình từ cá ngừ tươi, mời cả nhà cùng vào bếp liền nào.
Trứng cuộn cá ngừ đại dương
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 500g
- Trứng gà
- Thì là
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Một số loại gia vị thường dùng
Cách chế biến
- Dùng dao thái cá ngừ cho thành từng lát dễ nghiền. Nếu là cá hộp thì dùng thìa hoặc dĩa để nghiền cho nhuyễn.
- Rửa thì là cho thật sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ, cho ra một bát riêng.
- Chuẩn bị một bát tô to vừa, cho cá ngừ và thì là cùng khoảng 1 thìa nước mắm vào rồi trộn đều tay.
- Sử dụng một bát tô khác, đập trứng ra bát rồi thêm một chút muối và hạt tiêu vào trước khi dùng đũa hoặc dụng cụ riêng đánh trứng lên cho đều và bông.
- Bật bếp với mức lửa vừa rồi bắc chảo lên, cho một chút dầu ăn vào chảo cho tới khi dầu nóng.
- Đổ trứng vào chảo rồi dùng tay lắc để tráng một lớp trứng mỏng lên bề mặt chảo.
- Dùng thìa múc cá ngừ đã trộn thì là lên bề mặt trứng, dàn đều hoặc múc gọn vào một góc tùy sở thích.
- Sử dụng bàn sản hoặc đũa và thìa cuộc trứng lại một cách nhẹ tay và đẹp mắt nhất.
- Rán trứng cho chín đều 2 mặt trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.
- Gắp trứng ra một chiếc đĩa to rồi sử dụng dao sắc cắt trứng cuộn thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cá ngừ đại dương chiên xù
Nguyên liệu
- 300g nạc cá ngừ đại dương
- 100g bột chiên xù
- 1 cây xà lách
- 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê nước cốt trái chanh
- 1/2 lít dầu, 2 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh xốt cà, 2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng cà phê tỏi tây băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê boarô băm nhuyễn
- 1/2 trái ớt chuông đỏ cắt khoanh dùng trang trí, một ít ngò tây + vài khoanh hành tây trang trí
Cách làm
- Cá ngừ đại dương rửa sạch, cho vào vải thưa thấm khô, cắt miếng vuông vừa ăn, ướp muối + tiêu + nước cốt trái chanh + 1 muỗng canh dầu ăn.
- Xà lách tách rời ra từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt sợi nhỏ.
- Khuấy đều lòng đỏ trứng gà trong đĩa sâu lòng.
- Cho một ít bột xù vào đĩa sâu lòng (cho bột vừa đủ để bao kín từng miếng cá).
- Nấu sôi dầu ăn ở trong chảo, lăn cá qua lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua bột xù cho vào chảo chiên vàng trên lửa vừa, dùng vá có lỗ vớt cá cho vào rổ có lót giấy thấm dầu.
- Phi vàng tỏi tây trong dầu ăn, cho sốt cà + tương ớt + đường vào khuấy đều trên lửa nhỏ 2 phút.
- Xếp ớt chuông nối nhau thành vòng tròn trong lòng đĩa, gắn ít ngò tây lên trên, trải một ít xà lách vào góc đĩa, bày cá chiên xù cạnh xà lách, rưới nước xốt lên phần còn lại.
Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu
- 500g cá ngừ
- 5 trái ớt xanh
- 3 trái ớt sừng đỏ
- 50g rau mùi
- 300g thơm
- 1 trái cà chua
- Tỏi, tiêu, ớt bột
- Muối, dầu ăn, hạt nêm
- Đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi cùng với 3 muỗng dầu ăn và 1 muỗng ớt bột.
- Bước 2: Cho tiếp ớt xanh, ½ trái ớt sừng thái lát, cà chua băm nhuyễn và dứa vào xào trong 5 phút.
- Bước 3: Đổ một chén nước lạnh, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt và ½ muỗng đường vào tiếp tục nấu sôi thêm 5 phút thì cho 1 muỗng tiêu vào đảo đều.
- Bước 4: Cá ngừ bạn chiên sơ cho săn thịt rồi bỏ vào nồi kho nhỏ lửa cho cá ngừ chín nhừ và thấm đều gia vị.
- Bước 5: Kho cho đến khi nước kho gần cạn hết thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp
Cá ngừ cuốn cải cay chấm mù tạt
Nguyên liệu
- Thịt cá ngừ đại dương phi lê.
- Mù tạt, chanh, nước tương.
- Rau ăn kèm: rau cải cay, chuối xanh, khế, ngò tàu, ngổ và các loại rau húng.
Cách làm
- Cá ngừ tươi sau khi lóc bỏ da và lấy phần thịt phi lê rửa sạch thì thái thịt thành từng lát mỏng. Sau đó bạn cho vào hộp nhựa hoặc đĩa và để lạnh.
- Pha đồ chấm: lấy mù tạt và pha kèm với nước tương, tương ớt, chanh rồi đánh nhuyễn.
Cách ăn
Bạn dùng lá cải xanh cuốn kèm lát cá với các loại rau ăn kèm và chấm cùng nước chấm.
Món ăn thơm ngon, vị cay nồng của mù tạt xông lên đến tận óc làm bạn chảy nước mắt khi thưởng thức.\
Mắt cá ngừ chưng cách thủy
Nguyên liệu
- Mắt cá ngừ tươi.
- Gia vị: thuốc bắc, sả, ớt, tiêu…
- Nồi đất.
Cách làm
Mắt cá ngừ đại dương thường to bằng quả trứng gà, chọn con mắt tươi, ướp các gia vị và đặt vào một cái om đất rồi chưng cánh thủy.
Khi mắt cá chín, thấm gia vị tỏa mùi thơm đặc trưng của vị thuốc bắc rất hấp dẫn.
Món này phải ăn nóng mới cảm nhận được vị béo ngầy ngậy, đậm đà, cay nồng cùng hương thơm thoang thoảng rất lạ.
Tham khảo một số món ăn ngon từ cá ngừ đại dương, cá ngừ vây vàng: cá ngừ áp chảo, cá ngừ kho nước dừa, sashima cá ngừ, cá ngừ kho nước dừa, cá ngừ kho măng, cá ngừ hấp cuốn bánh tráng, một số món ăn ngon từ bao tử cá ngừ,…
Cá ngư đại dương làm món gì ngon? Chẳng cần phải đến nhà hàng sang trọng hay tiêu tốn nhiều tiền, chỉ cần một chút khéo léo và nhẫn nại, bạn đã có thể tự tay chế biến các món ngon từ nguyên liệu cá ngừ tươi ngon chẳng kém bất kỳ đầu bếp nhà hàng nào. Chúc các bạn thành công.
Giải đáp một số thắc mắc về cá ngừ:
