Cách Chọn Cá Chỉ Vàng Khô Ngon Cho Bữa Cơm Của Gia Đình Của Bạn

Cá chỉ vàng khô là một món ăn quá quen thuộc đối với bạn phải không? Mỗi lần đi chơi biển hay cùng với bạn bè quây quần, tụ tập với những ly bia hơi thì chắc bạn sẽ không thể nào quên món cá nướng này chứ.

Cá chỉ vàng – Món quà đặc sản đồng thời cũng là đồ ăn thông dụng trong mâm cơm gia đình Việt. Từ những con cá nhỏ này bạn có thể chế biến ra nhiều món ăn rất ngon. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm các cách chọn cá chỉ vàng khô chất lượng nhất cho bữa cơm gia đình hấp dẫn.

Cách lựa mua cá chỉ vàng khô ngon mà chị em nội trợ nên biết

3 tiêu chí hàng đầu khiến cá chỉ vàng khô trở thành một món ăn tiêu điểm của người dân Việt:

• Có thể dễ dàng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon
• Bảo quản được lâu dài
• Dễ dàng mang theo khi đi chơi, du lịch…
• Cá chỉ vàng nướng kết hợp cùng với bia tươi trong những ngày nắng nóng quả là tuyệt vời
• Giá thành bình dân

Làm thế nào để có được món ăn của bạn ngon hơn? Phải chăng đó không chỉ là tay nghề khéo léo biết chế biến nhiều món ăn ngon. Đó còn là sự thông minh hay tỉ mỉ trong việc lựa chọn những con cá ngon và dày thịt.

Những hướng dẫn để có thể lựa chọn cá chỉ ngon mà chất lượng, bạn đã biết chưa? Hãy đọc và đừng bỏ quên được những tiêu chí lựa chọn loại thực phẩm khô ngon này bạn nhé:

Dùng mắt thường để nhận biết loại cá ngon

Cá chỉ vàng loại ngon là cá được chế biến phơi khô từ những chú cá còn tươi ngon và người được đánh bắt về. Đồng thời quá trình phơi khô cũng là một yếu tố vô cùng quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy, những đặc điểm bên ngoài dưới đây sẽ giúp bạn phần nào biết được đâu là cá chỉ vàng loại ngon.

• Cá được mổ xẻ để phơi khô ngay khi còn tươi còn tươi thường có phần lưng ngả màu sắc xanh xám nhạt, trắng xám phần bụng và thịt cá ngả màu đỏ vàng.
• Những con cá vẫn còn nguyên hình dạng, ngoại trừ phần đầu cá được cắt bỏ và không có dấu hiệu bị xơ vữa phần thịt.
• Cá phơi khô thường bao gồm hai loại: có tẩm ướp và không tẩm ướp gia vị. Nếu chọn mua cá chỉ vàng ướp sẵn, bạn cần phải cẩn thận quan sát khâu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì cá ướp ngọt sẽ là một miếng mồi ngon hấp dẫn nhiều côn trùng ghé thăm.
• Lựa chọn loại cá chỉ vàng khô vàng ươm, thịt cá nhìn mỡ màng. Đồng thời, cá có chiều dài từ 10 – 15 cm là đủ trưởng thành và có thể khai thác được. Không nên chọn loại cá có kích thước quá lớn vì dễ bị nhầm sang cá ngân hay chọn loại cá có kích cỡ quá nhỏ.

Nếm thử

Nếm thử – có thể bạn đang suy nghĩ hành động này sẽ không đảm bảo an toàn vệ sinh. Tuy nhiên, không mấy người có thể biết đây là cách rất hữu ích để kiểm tra độ ngon của cá sau khi đã phơi khô.

Với mắt thường bạn chỉ có thể phân biệt cá dựa trên màu sắc và kích cỡ của chúng. Nhưng mắt thường không thể nhìn thấy vị cá, đặc biệt đối với cá được ướp sẵn khi phơi nắng.

Nếu trực tiếp nếm thử, người mua hàng có thể dễ dàng biết được vị ướp cá đã được chuẩn chưa? Điều này đặc biệt hữu ích khi bạn chế biến các món ăn từ cá chỉ vàng khô và nêm nếm những loại gia vị cho vừa ăn.

Có nhiều bạn đang băn khoăn không hiểu về vị mặn lại nói nên chất lượng của sản phẩm? Vị mặn của loại cá khô này có phải do chúng sống dưới đáy biển?

Cùng khám phá nguồn gốc vị mặn trong cá chỉ vàng khô nào

Trước tiên, một phần vị mặn được bắt nguồn từ môi trường sống của loài cá chỉ vàng.

Thêm vào đó, những loại cá phơi khô chắc chắn sẽ được tẩm ướp muối. Nồng độ muối như thế nào lại quyết định rất nhiều đến chất lượng cá (độ mềm và vị ngon) sau khi phơi nắng.

Phụ thuộc vào bàn tay chuyên nghiệp của nhiều ngư dân trong quá trình phơi. Thông thường, vị mặn một phần nào đó sẽ xua đuổi các loại côn trùng tấn công. Với liều lượng vừa đủ cùng với các phụ gia sẽ cho chất lượng cá chỉ vàng khô ngon.

Cá chỉ vàng rim

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400 – 500 gam cá chỉ vàng khô.
• Hành băm nhỏ.
• Tỏi băm nhỏ.
• Gừng, ớt băm nhỏ.
• Gia vị: Mắm, đường, nước sôi để nguội.

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Làm sạch cá. Dùng nước ấm khoảng 50-60 độ C ngâm cá khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Chiên cá. Cho chảo lên, đổ dầu ăn vào, chiên cá cho đến khi cá vàng đều hai mặt là được. Vớt ra để cho ráo dầu ăn.
• Bước 3: Hỗn hợp nước rim. Cho nước mắm, đường, nước sôi để nguội trộ vào nhau theo tỷ lệ 1: 1: 1. Khuấy đều hỗn hợp.
• Bước 4: Rim cá. Cho một chút dầu ăn vào chảo, đổ hành băm nhỏ vào phi thơm lên. Cho cá đã được chiên qua vào, đổ hỗn hợp nước vừa pha vào. Đảo đều tay cho tới khi nước sôi lên. Chỉnh lại mức lửa nhỏ để cá khỏi bị cháy. Cho tỏi, gừng, ớt (cho nhiều hay ít ớt tùy thuộc vào mức độ ăn cay của bạn) vào đảo chung. Nếm lại để điều chỉnh gia vị. Đun cho đến khi nước trở lên sền sệt là được.
• Bước 5: Hoàn thành. Tắt bếp và bày ra đĩa.

Xem thêm:

• Cá chỉ vàng 1 nắng làm món gì là ngon và tuyệt vời nhất
• Tổng hợp cách chế biến cá khô măn chuẩn mẹ làm
• Cá sặc một nắng làm món gì là ngon nhất