Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi Ngon Như Mẹ Nấu

Ốc hương xào bơ tỏi là một trong những món ốc được yêu thích bởi hương thơm ngất ngây cùng với mùi vị đậm đà, hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết làm món ăn này sao cho chuẩn vị. Do đó, hãy cùng tìm hiểu cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon, siêu đơn giản ngay trong bài viết sau đây nhé!

Thịt ốc hương không chỉ dai, giòn và ngọt tự nhiên, không bị bở mà còn đặc biệt còn chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Ốc hương cung cấp nhiều calo, Vitamin B cần thiết cho sự phát triển của não bộ và hệ thần kinh. Các món ngon từ ốc hương không thể bỏ qua là: Ốc hương rang muối, ốc hương hấp sả, ốc hương rang me, ốc hương xào trứng muối, ốc hương xào sả ớt… Tuy nhiên, được yêu thích nhất vẫn là món ốc hương cháy tỏi. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 250 gram ốc hương tươi
• Tỏi, ớt, sả
• Bơ
• Dầu màu điều
• Rau răm ăn kèm

Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc hương sau khi mua về rửa sạch, ngâm vào tô nước có cắt thêm vài lát ớt tươi. Ớt tươi sẽ khiến ốc há miệng, nhả nhớt và bùn đất ra ngoài. Nếu có nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm ốc, nước vo gạo có tác dụng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc. Ngâm ốc khoảng 20 phút.

Bước 2: Ốc sau khi ngâm xong thì rửa sạch lại nhiều lần để luộc. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm 2 nhánh sả đập dập và 1 thìa nhỏ muối và 1 thìa đường vào nồi luộc. Muối và đường sẽ giúp làm sạch ốc, giúp ốc đậm vị và ngọt thịt.

Bước 3: Cho vào chảo một ít dầu ăn, phi thơm 3 muỗng canh tỏi băm, phi tới khi tỏi dậy mùi thơm thì cho 2 muỗng canh bơ vào chảo, bật lửa nhỏ, đủ nóng để bơ tan chảy. Không để lửa quá to, bơ sẽ rất dễ bị cháy. Tiếp đó là 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường. Đảo thật đều cho đường tan.

Bước 4: Tăng nhiệt độ bếp, cho ốc vào xào, đảo đều tay để ốc thấm đều gia vị. Xào ốc trong khoảng 2 phút thì có thể rưới thêm một chút dầu điều để màu sắc của món ốc thêm phần đẹp mắt và 1 muỗng cà phê bơ ở phần cuối để tăng thêm hương thơm. Cho ốc ra đĩa, thêm một chút hành phi nếu thích, ăn kèm rau răm và muối tiêu chanh.

Ốc hương cháy tỏi

Nguyên liệu

• 1kg ốc hương
• Tỏi
• Ớt
• Lá chanh
• Đường, muối, nước mắm, ớt bột

Cách làm

Bước 1: Chọn và sơ chế ốc hương

Khi chọn mua ốc, để chọn được con ốc còn tươi sống, bạn cần chạm tay vào miệng ốc. Những con ốc còn sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng. Những con ốc bốc mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết lâu ngày. Sau đó, sau khi mua về, bạn đem ốc rửa thật sạch với nước, rồi cho ngâm trong nước vo gạo cho thêm vài lát ớt. Ngâm ốc hương khoảng 3 – 4 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Tiếp đến, vớt ốc ra rổ để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt rửa sạch và tách bỏ hạt rồi thái nhỏ.
• Tỏi bạn đem bóc vỏ, băm nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ.

Bước 3: Pha hỗn hợp để ướp ốc

Bạn cho đường vào tô, rồi cho 1/2 tỏi băm, ớt đã thái nhỏ vào, rồi giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau. Sau đó, bạn cho thêm nước mắm vào và khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn là được. Lưu ý, bạn cho lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ để ướp hết ốc.

Bước 4: Ướp ốc

Bạn cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm tỏi ớt rồi xóc đều các nguyên liệu này lên trộn đều vào nhau và ướp chừng 15 phút cho ốc ngấm gia vị.

Bước 5: Làm ốc hương cháy tỏi

Bạn cho phần tỏi băm còn lại vào chảo phi thơm vàng, rồi cho ốc hương đã ướp gia vị vào xào. Tiếp theo, bạn cho ½ muỗng cà phê ớt bột và xào với lửa lớn khoảng 10 phút. Sau đó, nêm nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa khẩu vị, rồi xào thêm vài phút nữa thì tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên rồi đảo đều cho ốc hương ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Giá trị dinh dưỡng của ốc hương

Là loại ốc có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều canxi, các loại vitamin B, calo cùng vô số dưỡng chất khác như: chất đạm, chất béo, sắt, vitamin A, C, B2, PP,…. Đặc biệt, ốc hương còn là một loại thực phẩm rất tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Ngoài ra, ốc hương không chứa các chất cholesterol nên hoàn toàn tốt cho tim mạch, là món ăn rất dễ tiêu hoá, không sợ bị tăng cân và không có tác hại như một số loại ốc khác.

Lời kết

Trên đây là cách làm ốc hương xào bơ tỏi mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Hy vọng bài viết này mang lại nhiều thông tin bổ ích cho bạn. Cảm ơn bạn đọc đã theo dõi bài viết của chúng tôi!