Kiến Thức Hải Sản
Cẩm Nang 2 Cách Nấu Canh Riêu Cua Ngon Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao
Th5
Món canh riêu cua nổi tiếng là một món ăn giải nhiệt rất hiệu quả nên thường được nấu vào những ngày hè oi bức. Các bạn hãy vào bếp cùng chúng tôi học cách nấu canh riêu cua ngon theo hai cách là nấu ngót và nấu tập tàng đơn giản thơm ngon nhé!
Canh riêu cua nấu ngót
Nguyên liệu
- Cua xay 350 gr
- Rau cần 100 gr
- Rau thì là 50 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Cà chua 3 quả
- Hành tây 1 củ
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị 1 ít(muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)
Cách làm
Lấy nước cua
Bạn cho cua đã xay vào thau nhỏ, khuấy trộn với nước sạch sau đó lọc qua rây. Tổng số lượng nước dùng để lọc thịt cua là 2 lít, chia thành nhiều lần để lọc, đến khi thấy nước trở nên trong, không còn đục là được.
Đổ nước cua vào trong nồi, để qua một bên chờ cho thịt cua lắng xuống, trong thời gian đó bạn sơ chế các nguyên liệu khác.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cà chua bạn rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây lột rồi cắt múi cau tương tự như cà chua. Cần tây, hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc.
Xào cà chua
Lấy ít đầu hành lá cho vào chảo phi thơm cùng 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp đó cho cà chua vào xào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo cho cà chua ra nước và hơi mềm thì tắt bếp.
Mách nhỏ: Xào cà chua để món canh có màu đỏ được đẹp mắt hơn.
Nấu canh
Bắc nồi nước thịt cua lên trên bếp, bật lửa vừa nấu đến khi thấy thịt cua nổi lên, nước sôi lăn tăn thì mở nắp nồi.
Để nước sôi thêm 5 phút thấy thịt cua nổi hết lên trên thì cho cà chua xào vào, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, khuấy nhẹ cho gia vị tan hết rồi dùng muôi hớt cho hết bọt.
Tiếp đến bạn cho hành tây vào, nấu sôi thêm khoảng 3 phút để hành tây vừa chín tới, bạn cho cần tây và hành lá cắt khúc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho thì là rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Canh riêu cua nấu ngót ngọt nước, rau củ tươi ngon, thịt cua đậm đà vô cùng hấp dẫn. Món ăn có thể ăn kèm với cơm hoặc bún cũng đều ngon nhé.
Canh riêu cua nấu tập tàng
Nguyên liệu
- Cua đồng 1 kg
- Rau mồng tơi 50 gr
- Rau dền 50 gr
- Mướp 1 quả
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị 1 ít(muối/đường/bột ngọt)
Cách chọn mua rau dền tươi ngon
- Rau dền ngon là lá màu xanh tươi non, cành còn cứng cáp, lá không bị tách rời với thân rau.
- Không mua nếu thấy lá bị dập nát, biến dạng hư thối.
Cách chọn mua rau mồng tơi tươi ngon
- Rau mồng tơi chọn rau có màu sắc xanh đều từ lá đến thân, nhiều ngọn, số lượng lá ít, kích cỡ lá càng nhỏ rau càng ngon.
- Không chọn rau có những lá quá to, ngọn ít, mập mạp để tránh chọn nhầm rau bị phun thuốc.
- Không chọn mua lá dập nát, quá ốm yếu vì sẽ không có nhiều chất dinh dưỡng.
Cách làm
Sơ chế cua
Cua đồng rửa cùng với nước nhiều lần cho thật sạch sau đó tách mai cua ra khỏi mình cua. Tiếp theo cho cua vào trong cối giã nát.
Tiếp đến, khuấy trộn cua với lít nước rồi lọc qua rây lấy nước cua.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Mướp gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay.
Rau dền và mồng tơi lấy lá non, rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu canh
Bắc nồi nước cua lên bếp, nấu sôi, khi thấy thịt cua nổi hết lên trên thì cho mướp vào, đun sôi khoảng 3 phút rồi cho vào rau dền và mồng tơi, khi nước sôi lại nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm.
Khuấy cho đều gia vị, cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
Thành phẩm
Canh riêu cua nấu tập tàng có phần riêu ngọt thịt, nước canh thanh mát cùng những loại rau dung dị mà tươi ngon. Món ăn mà ăn cùng cơm trắng và nước mắm mặn thì sẽ ngon không chỗ chê.
Cách chọn mua cua đồng tươi ngon
- Cua đồng ngon có mai vàng óng, càng cua nhỏ, bóng loáng, chắc khỏe.
- Cua đồng cái có mai vàng hoặc xám sẽ nhiều gạch và chắc thịt hơn cua đực.
- Bạn không nên mua những con cua quá to hay quá nhỏ, chỉ nên chọn cua to hơn ngón chân cái một chút là được.
- Nếu mua cua xay đóng gói sãn nên chú ý nguồn gốc, hạn sử dụng,… để tránh mua phải loại cua kém chất lượng.
Xem thêm:
- Hướng dẫn cách chọn cua hoàng đế ngon từ càng đền thịt
- [Tìm hiểu] Nên mua cua vào ngày nào để cua được ngon nhất
- Hướng dẫn cách lựa chọn cua đồng ngonm đậm vị
