Cẩm Nang Cách Làm Cá Chim Nướng Muối Ớt Và Muối Tiêu Xanh

Cá chim là loại cá thơm ngon lại dễ dàng chế biến, đặc biệt là với các món nướng. Hôm nay, chúng tôi sẽ vào bếp cùng các bạn thực hiện 2 món nướng với cá chim này nhé!

Cá chim nướng muối ớt

Nguyên liệu

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím và tỏi băm 10g
• Sả băm và ớt xay 15g
• Dầu điều 30g
• Muối 2g
• Hạt nêm 6g
• Bột ngọt 3g
• Nước mắm 10g
• Tương ớt 20g
• Nước 30g
• Dầu ăn 1 ít

Các bước thực hiện

• Sơ chế cá

Cá chim sau khi mua về sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và theo chiều bngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và khi ướp thấm phần nước sốt.

• Làm sốt nướng cá

Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr ớt xay, 15gr sả băm, 30gr dầu điều.

Chuẩn bị các loại gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr mì chính, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.

Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ lửa nhỏ và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

• Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá dính lên vỉ.

Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên khoảng 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết đều phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

• Thành phẩm

Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/kham-pha-gia-tri-dinh-duong-cua-ca-hoi-mang-lai/

Cá chim nướng tiêu xanh

Nguyên liệu

• Đường 1 thìa canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn và dầu hào 2 thìa canh
• Nước mắm 3 thìa canh
• Ớt băm 5g
• Tiêu xanh đập dập 20g
• Cá chim 1 con (khoảng 500g)
• Hành lá 1 ít

Cách làm

• Làm sốt ướp cá

Cho vào tô 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh dầu hào, 5gr ớt băm và 20gr tiêu xanh khấy đều.

• Sơ chế và ướp cá

Cá chim sau khi mua về sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.

Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

• Nướng cá

Cho cá lên giấy bạc, phết phần nước sốt lên cá và gói giấy lại.

Mở trước lò nướng khoảng 15 phút để lò ổn định nhiệt. Sau đó cho cá vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút.

• Thành phẩm

Lấy cá ra khỏi lò nướng, trang trí bên trên ít hành lá. Món cá chim nướng tiêu xanh thơm ngon, cay cay đã hoàn thành.

Các loại cá nướng muối ớt khác

Cá nục

Nguyên liệu:

• 1 con cá nục khoảng 1kg
• 2-3 quả ớt sừng
• 3 củ sả
• 2 củ riềng
• 1 củ tỏi, gừng, nghệ…
• Các loại gia vị: đường, muối, hạt tiêu

Cách làm:

Cách ướp cá nục

• Bạn cho hành, tỏi, nghệ, gừng tươi thái lát và ớt sừng vào máy xay. Nếu không muốn ăn quá cay các bạn có thể giảm lượng ớt sừng.
• Sau đó các bạn cho thêm đường và muối vào hỗn hợp vừa xay nhuyễn và trộn đều lên.
• Trước khi nướng, các bạn ướp tối đa trong khoảng 1 tiếng trước khi bắt đồ chế biến để gia vị được ngấm đều lên thịt cá. Nên đeo găng tay và xoa đều lên bề mặt cá để gia vị được ngấm nhanh hơn.

Cách nướng cá

Bước 1: Các bạn rải lá chuối lên bề mặt của bếp nướng than hoặc bếp nướng BBQ, sau đó cho dầu ăn lên bề mặt và làm nóng bếp.

Bước 2: Khi dầu ăn vừa sôi các bạn đặt cá xếp lên trên và điều chỉnh nhiệt độ để lửa được đượm vị hơn. Vì có lá chuối nên các bạn có thể yên tâm không lo cá bị cháy sém. Có thể dùng que xiên để cố định ở 2 đầu để cố định món ăn.

Bước 3: Các bạn để ý khi lá chuối bắt đầu đen rũ xuống báo hiệu cá bên trong đã chín và các bạn có thể lấy cá ra để thưởng thức

Cá bò

Nguyên liệu:

• 1 con cá bò
• 3 tép tỏi
• 1 thìa muối, đường, hạt nêm
• 2 trái ớt hiểm

Cách làm:

Cách ướp cá bò

• Bạn thực hiện pha các gia vị như tỏi, hạt nêm, muối ớt, đường theo tỉ lệ 1:1:1 và trộn đều lại thành hỗn hợp gia vị để ướp cùng cá.
• Dùng găng tay để xát đều gia vị lên phần thân cá bò da nướng muối ớt giúp cho thịt cá được ngấm độ cay, chua, mặn ngọt của hỗn hợp gia vị.
• Nên để ít nhất 1 tiếng tẩm ướp với gia vị trước khi nướng vì da cá bò tương đối dày và cần nhiều thời gian hơn để có thể thấm gia vị.

Cách nướng cá

Bước 1: Có thể trải giấy bạc hoặc lá chuối lên trên vỉ nướng, sau đó mới bắt đầu đặt cá lên phía trên, tránh nướng cá trực tiếp trên bếp nướng BBQ vì có thể khiến cho thịt cá dễ bị cháy xém khi làm cá bò da nướng giấy bạc.

Bước 2: Đặt cá bò da và điều chỉnh nhiệt độ để nướng trong khoảng 180 độ là đủ. Khi cá dần chín các bạn có thể tăng thêm nhiệt độ. Vì có giấy bạc lót phía bên dưới nên các bạn có thể yên tâm không lo bị cháy đâu nhé!

Bước 3: Các bạn nướng cá cùng bếp nướng than hoa trong 20 phút là cá đã vừa chín tới và có thể bắc cá ra để thưởng thức được rồi.

Món cá chim nướng muối ớt và nướng tiêu xanh vừa thơm ngon vừa cay cay lạ miệng nhưng cực kì dễ thực hiện. Hãy nhanh chân chạy ngay vào bếp và thực hiện ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công với công thức này nhé!

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-cach-lam-tu-hai-nuong-mo-hanh-tuyet-pham/