Cẩm Nang Cách Nấu Mực Sữa Chuẩn Mẹ Nấu

Mực sữa là gì?

Mực trứng (mực sữa) là một loại mực nhỏ, có màu đỏ cánh gián, được đánh giá là loại hải sản ngon và giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Mực sữa là loại mực sống nhiều ở những vùng biển Nam Trung Bộ, là loại mực bên trong chứa toàn trứng và được đánh bắt trong mùa sinh sản.

Để có những hộp mực sữa ngon, người ta phải chọn đúng thời điểm để đánh bắt, đúng vào mùa mực sinh sản, số lượng mực chứa trứng tăng lên tới khoảng 70%. Là loại có kích thước kiêm tốn khoảng 5-12cm, chúng sẽ rất dễ bị ươn nếu không biết cách bảo quản. Khi mới đánh bắt lên, người ta không cho tiếp xúc với nước mà đóng khay ngay rồi bảo quản lạnh. Nếu bảo quản trong điều kiện tốt thì mực sữa có thể để được tới 2 năm mà mùi vị vẫn không thay đổi.

Các món ngon từ mực sữa

Mực sữa ăn có vị mằn mặn, dai dai ăn với cháo trắng nóng hổi, vị beo béo của trứng mực trở nên đằm thắm hòa cùng mùi thơm, vị béo của cháo trắng không gì hợp hơn. Có khi người ta làm dĩa mực sữa chiên giòn ăn kèm với rau răm và tương ớt.

Mực sữa có thể làm nhiều món ngon phục vụ cho ăn mặn và nhậu như: mực sữa chiên mắm, mực sữa hấp gừng, mực sữa nướng, tẩm bột xù sốt tôm vừa quen, vừa lạ, với hương vị tuyệt hảo, hấp dẫn, đậm đà…

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/muc-sua-lam-gi-ngon-5-mon-an-ton-com-tu-muc-sua/

Mực sữa chiên nước mắm

Nguyên liệu:

• 400g Mực sữa
• 1 củ Tỏi, lột vỏ băm nhuyễn
• Xà lách, 1 trái cà chua
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tương cà, tương ớt, sốt mayonnaise, rượu trắng…

Cách làm:

• Mực rửa sơ với rượu để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch, để ráo.
• Bắc chảo lên bếp, chờ chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, dầu sôi cho mực vào chiên giòn với lửa lớn. Khi chiên, trở cho mực chín vàng đều cả 2 mặt, sau đó gắp mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Tiếp tục sử dụng chảo đã chiên mực để làm phần nước sốt. Trút bớt dầu ăn trong chảo ra tô, chỉ chừa lại một ít dầu, cho tỏi vào phi thơm.
• Tiếp theo cho hỗn hợp gồm 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng đường, mì chính, đun sôi cho hỗn hợp sánh lại và trút mực đã chiên vào, đảo đều cho mực thấm gia vị trong khoảng 3 phút, tắt bếp.
• Chuẩn bị 1 cái đĩa, trang trí xà lách và cà chua, sau đó xếp mực ra đĩa.
• Cách làm nước sốt để chấm kèm với mực: Cho 1 muỗng sốt mayonnaise, 1/2 muỗng tương ớt, 1/2 muỗng tương cà vào chén, khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Mực sữa chấm mắm gừng

Nguyên liệu:

• 600g mực sữa tươi
• Hai củ gừng, Hai củ hành tây, Củ hành tím, Ớt sừng, Ngò
• Gia vị: bột nêm, dầu hàu, dầu ăn…

Cách thực hiện:

• Mực sữa làm sạch, cho vào đĩa, gừng rửa sạch thái nhỏ, dài.
• Hành tây, hành tím thái hạt lựu, rải đều lên trên từng con mực.
• Bột nêm, dầu ăn, dầu hàu, trộn đều cho lên đĩa mực đợi 15 phút cho thấm đều.
• Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy tầm 20 phút.
• Trang trí ngò, ớt sừng lên bề mặt đĩa.

Mực sữa sốt tương

Nguyên liệu:

• 1kg mực sữa
• 60g me chín
• Gia vị: nước tương, đường, một ít tiêu, một ít muối, bơ…

Cách làm:

• Làm sạch mực và để ráo nước.
• Hòa me chín với nước rồi lọc bỏ hạt.
• Ướp mực sữa với nước me, xì dầu, hạt tiêu, đường và muối. Trộn đều để mực ngấm gia vị.
• Cho gia vị tẩm ướp vào trong thân mực rồi dùng tăm ghim lại.
• Để mực trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 – 60 phút cho thấm gia vị.
• Đun nóng dầu rồi cho mực lẫn nước sốt vào đảo đều tay cho tới khi sôi trở lại.
• Đun mực trên bếp cho tới khi nước sốt sánh lại thì trộn thêm bơ để tạo hương vị hấp dẫn hơn rồi tắt bếp.

Giá trị dinh dưỡng của mực sữa

• Thành phần protein giúp giữ cho da, cơ bắp, tóc và móng tay chân khỏe mạnh.
• Selen – một chất chống oxy hóa có nhiều trong mực sữa giúp giảm các triệu chứng của viêm khớp bằng cách kiểm soát các gốc tự do.
• Điều trị chứng đau nữa đầu hiệu quả nhờ vitamin B2.
• Ngoài ra, trong mực sữa chứa nhiều phốt pho giúp củng cố xương và răng, vitamin B12 tốt cho tim mạch, vitamin B3 giúp điều hòa lượng đường trong máu… và vô số lợi ích khác như cải thiện hệ miễn dịch, ổn định huyết áp, giúp thần kinh và cơ bắp được thư giãn…
• Cải thiện tình trạng thiếu máu nhờ chứa nhiều đồng.

Như vậy là bạn đã cách nấu mực sữa rồi phải không nào. Nếu ai đã từng một lần ăn mực sữa dù luộc, hấp, nướng , chiên nước mắm hay xào thì chúng ta sẽ không bao giờ quên được hương vị bùi bùi béo ngậy của nó. Đó là một cảm giác rất tuyệt vời, bạn hãy một lần ăn thử chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại sự thèm ăn của bạn.

Xem thêm: https://canghaisan.com/tai-sao-oc-huong-lai-dat-an-nhieu-oc-huong-co-tot-khong/