Cẩm Nang Chế Biến Món Mực Nấu Canh Chua Ngon Ngất Ngây

Canh chua mực là một món ăn thơm ngon hấp dẫn và dễ thực hiện, thích hợp cho những ngày nắng nóng để gia đình giải nhiệt. Hãy cùng vào bếp và thực hiện công thức biến tấu của món mực nấu canh chua này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực nang 200 gr
• Thịt heo xay 100 gr
• Khế chua 3 trái
• Hành tây 1/2 củ
• Cà chua 2 trái
• Thơm 1/4 trái
• Hành tím cắt lát 1 muỗng canh
• Ngò gai/rau quế 1 ít
• Hành lá 1 nhánh
• Ớt sừng 1 trái
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/hạt nêm/bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) ngon

• Đầu tiên cần chọn được những trái thơm tươi ngon, nguyên vẹn, còn phần cuống, toàn thân không có vết nứt, thâm đen hay có vết côn trùng cắn.
• Thơm nên có màu vàng tươi tự nhiên, đều màu, không có đốm đen, tránh chọn những trái có vàng ngả sang đỏ vì chúng đã quá chín, dễ hỏng.
• Thơm có dáng tròn thường có nhiều thịt hơn những trái thuôn dài. Đồng thời nên chọn những trái có mắt thơm to và thưa, giúp việc sơ chế đơn giản hơn rất nhiều.
• Bạn cũng có thể ngửi thử mùi hương của thơm tại cuối trái, mùi thơm càng đậm là trái thơm càng chín, có thể lưu ý khi chọn thơm.

Các bước thực hiện

Sơ chế mực

Mực có thể nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó ngâm mực với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Sau đó đem mực đi băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm mua về gọt sạch vỏ, loại bỏ mắt thơm rồi cùng với khế chua, ớt sừng cắt lát mỏng. Hành tây lột sạch vỏ, rửa cùng với cà chua, mang đi cắt dạng múi cau là được.

Lá quế, ngò gai rửa sạch chỉ cần cắt khúc là được. Phần gốc hành lá, mang đi băm nhỏ.

Trộn nhân

Trộn mực băm với thịt heo xay, 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp được phần nhân.

Tạo hình viên mực

Lấy thêm 1 muỗng cà phê dầu, tráng đều lên mặt đĩa để chuẩn bị tạo hình nhân. Dùng muỗng lấy lượng nhân vừa đủ cho vào lòng bàn tay và vo tròn để tạo hình cho từng phần nhân mực.

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tím cắt lát đã chuẩn bị sẵn. Cho thơm và cà chua vào trộn đều tay đến khi chín mềm, lúc này cho hết phần khế, hành tây vào và tiếp tục xào.

Cho vào nồi 1.5 lít nước, nêm với 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều.

Hoàn thành

Khi nước canh đã được nêm nếm đủ vị, cho hết phần viên mực vào nồi nấu với lửa vừa đến khi nhân mực chín hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm rau quế, ngò gai và ớt vào là đã hoàn thành.

Thành phẩm

Tô canh chua với màu sắc vô cùng bắt mắt từ cà chua, thơm và ngò gai kết hợp hài hoà giữa vị chua chua ngọt ngọt đậm đà của phần canh được nêm nếm cẩn thận. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nhân mực dai ngon, lạ miệng, chắc chắn bạn sẽ thích!

Cách chọn mua mực tươi ngon

• Để chọn mua mực tươi, nên lựa những con có màu sắc sáng bóng, phần thân màu trắng đục và lớp da còn đổi màu.
• Mắt mực còn tươi sẽ không bị đục và lồi, thịt có độ đàn hồi cao.
• Xúc tu của mực tươi sẽ còn dính, chân không mềm nhũn ra.

Cách sơ chế mực sạch, không tanh

• Dùng tay tách rời đầu và thân mực, loại bỏ túi mật và rửa sơ lại với nước.
• Cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở trên đầu mực đươc gọi là răng mực đi.
• Dùng dao rạch nhẹ đường trên thân mực rồi lột bỏ lớp da bên ngoài của mực.
• Sau đó chỉ cần làm sạch bụng và rửa lại nước sạch vài lần là được.
• Mực sau khi được làm sạch, nên dùng khăn sạch thấm bớt nước rồi mang đi băm nhỏ.

Xem thêm:

• 30 phút chế biến món mực trứng rim nước mắm siêu đẳng cấp
• Hướng dẫn chế biến mực 1 nắng trắng đẹp nhanh chóng và an toàn
• Hướng dẫn chế biến “mồi siêu ngon” râu mực nướng sa tế và muối ớt