Blog hải sản
Cẩm nang toàn tập về món sashimi Nhật Bản
Th10
Ở mỗi vùng miền đất nước đều sẽ có một vài nét văn hóa khác nhau. Và các phong cách ăn uống cũng rất khác nhau. Hôm nay chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nét văn hóa đặc trưng nhất của nước nhật, Và khi nói đến Nhật Bản thật sự quá thiếu xót nếu như không nhắc đến món sasimi nhật bản. Vậy cho nên lí do tại sao món này lại nổi tiếng mà không chỉ nước nhật yêu chuộng mà còn ngay cả trên nhiều nước cũng khác rất ưa chuộng đến như thế. hôn nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem như thế nào nhé.
Sasimi là gì
Nói đến những các món ăn Nhật Bản được làm từ cá thì Sushi là nổi tiếng hơn cả. Khác với các loại Sushi, thì món Sashimi không có cơm giấm mà chỉ là có duy nhất một vài nguyên liệu là cá thái lát, phần được gọi là Neta trong món Sushi.
Được bao quanh bởi vùng biển cả, Nhật Bản ngay từ xa xưa đã nhận được đặc ân từ thiên nhiên, đó chính là nguồn cá và hải sản rất tươi sống mỗi ngày. Khi đó, việc đánh bắt, cắt thịt rồi thưởng thức các loại cá sống là hết sức thông thường và phổ biến. Để có được một món Sashimi ngon hoàn hảo, trước tiên cá phải thật tươi ngon, và quan trọng nữa là phải sử dụng tất cả các nguyên liệu theo đúng mùa. Ngoài ra, vì món Sashimi là thức ăn sống, không nấu qua lửa nên cũng cần chú ý đến các vấn đề vệ sinh thực phẩm.
Các nguyên liệu chính cho món Sashimi ngoài cá ngừ và cá hồi
Cách chế biến
Các loại cá dùng để làm món Sashimi được bắt bằng dây câu riêng biệt, ngay sau khi bắt cá, người ta dùng một đinh nhọn đâm xuyên óc con cá để có thể làm cho cá chết lập tức và xếp vào đá xay ướp lạnh. Cách chế biến Sashimi có thể hiểu nôm na là cắt thịt sống ra để ăn. Nguồn gốc tên gọi Sashimi bắt nguồn từ phương pháp thu hoạch khá truyền thống của người Nhật. Quá trình này được gọi là Ike Jime. Sở dĩ phải làm cá chết ngay lập tức vì như vậy sẽ giúp cho thịt cá hạn chế lượng axit lactic, thịt cá ướp đá cũng sẽ tươi hơn.
Sashimi được ăn cùng với các loại nước chấm như xì dầu, tương, các loại gia vị như wasabi, gừng và một số loại rau là tía tô, bạc hà và vài củ cải trắng thái chỉ hoặc một số loại tảo biển, trong đó phổ biến nhất là mù tạt vừa tăng hương vị món ăn vừa diệt các loại vi khuẩn có hại có ngay ở hải sản sống, hỗ trợ tiêu hóa.
Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/cach-hap-cua-ngon-nhanh-giu-duoc-thit-ngot/
Tổng hợp những loại Sashimi nổi tiếng nhất Nhật Bản
Cách ăn sashimi chuẩn như người Nhật
Phân biệt giữa sashimi và Sushi
Thành phần nguyên liệu
- Sushi là món cơm trộn với dấm khi ăn thường kết hợp với cá sống, trứng cá, hay rau củ và thường được cuốn trong lá rong biển.
- Sashimi chính là món ăn mà các thành phần chính là các loại hải sản tươi sống và thường ăn kèm với lá tía tô hoặc củ cải bào.
Cách ăn
- Sushi thường được sử dụng như là một món ăn chính, người Nhật ăn sushi như người Việt Nam chúng ta ăn cơm vậy.
- Sashimi thường được coi là món ăn khai vị để có thể đánh thức các giác quan của thực khách. Khi thưởng thức sashimi, cảm giác đầu tiên mang lại là vị cay xộc đánh thức các giác quan. Sau đó là vị mặn vừa của nước tương hảo hạng và vị ngọt tươi ngon, béo mà thanh của cá sống. Tất cả sẽ cùng hòa trộn với nhau và tan dần trong miệng thực khách.
Hình thức trình bày
- Sushi có 6 loại sushi cơ bản gồm: Nigirizushi, Chirashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi, Temaki. Khi ăn sushi bạn thấy giống như cả bữa tiệc màu sắc được trình bày trên đĩa vậy, vô cùng cầu kì và đẹp mắt nhất.
- Sashimi chính là những miếng hải sản rất tươi sống thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm. Kích cỡ của sashimi có thể khác nhau tùy vào loại nguyên liệu và cách cắt của người đầu bếp. Một số loại hải sản mà người Nhật ho thường hay dùng làm sashimi là cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển…
