Chế Biến Món Ốc Nhồi Nấu Cà Tím Chuẩn Hương Vị Quê Hương

Ốc nhồi nấu cà tím là một món ăn dân dã và quen thuộc với người dân Việt Nam. Cách làm món ăn này khá là đơn giản nhưng hương vị thì sẽ khiến thực khách khi ăn sẽ nhớ mãi. Hãy xem thêm cách làm món ngon cuối tuần này để làm món ăn này cho cả gia đình mình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc nhồi/ốc bươu: 300gr (hoặc ốc vặn nếu thích)
• Sườn lợn (hoặc thịt ba chỉ, chân giò): 200gr
• Đậu phụ: 2 bìa
• Cà tím: 3 quả
• Mắm tôm, mẻ, bột nghệ, tỏi, hành khô, hành hoa, tía tô, lá lốt.

Các bước thực hiện

Bước 1: Ốc ngâm nước vo gạo vài tiếng cho nhả hết bùn đất. Rửa sạch, luộc chín, khêu lấy miệng ốc, phần ruột bỏ đi. Dùng muối và dấm xát cho ốc được sạch nhớt, rửa lại với nước, thái làm đôi. Ướp ốc với một ít bột nghệ, mẻ và mắm tôm.

Bước 2: Cà tím bổ miếng dài, ngâm vào bát nước muối cho cà đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau đó vớt ra để ráo, xóc đều cà với một ít bột nghệ.

Bước 3: Đậu phụ thái lát rồi rán vàng.

Bước 4: Sườn heo rửa sạch, chặt nhỏ, chần qua nước nóng, rửa lại một lần nữa cho sạch. Ướp sườn với một ít hạt nêm và gia vị.

Bước 5: Phi thơm tỏi băm nhỏ, cho ruột ốc vào xào qua rồi chút ra đĩa. Cho tiếp hành băm nhỏ vào xào thơm, rồi cho sườn heo vào xào qua. Sau đó đổ nước vào đun khoảng 15 phút cho sườn chín mềm.

Bước 6: Cho đậu phụ, cà chua bổ múi cau và ruột ốc vào đun tiếp trong khoảng 3 – 4 phút. Nêm thêm mẻ, mắm tôm, hạt nêm sao cho vừa miệng

Bước 7: Rắc hành hoa, tía tô và lá lốt thái nhỏ vào, đảo đều tay rồi tắt bếp.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/kham-pha-tom-hum-sinh-san-nhu-the-nao/

Thành phần dinh dưỡng có trong ốc

Ốc là loại thực phẩm ít chất béo, giàu protein và rất giàu vitamin cùng khoáng chất cần thiết cho cơ thể như magie, selen, vitamin E và phốt pho. Bạn có thể mua ốc tươi về chế biến hoặc thưởng thức món ốc thơm ngon ở ngoài quán với nhiều cách chế biến hấp dẫn, chẳng hạn như hấp, xào sả ớt, nướng muối ớt… Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về nồng độ cholesterol có trong máu, hãy nói chuyện với bác sĩ vì chúng có chứa nhiều cholesterol và có thể tăng nguy cơ tim mạch nếu ăn thường xuyên.

Magie

Trong 85g ốc sẽ chứa khoảng 212mg magie, cung cấp đến 68% lượng magie khuyến nghị hàng ngày cho phụ nữ và 53% lượng khuyến cáo dành cho đàn ông trưởng thành.

Magie hỗ trợ chuyển hóa các năng lượng, làm xương và răng chắc khỏe, tham gia điều hòa những dưỡng chất như canxi, kali, kẽm và vitamin D. Nếu chế độ ăn uống thiếu những thực phẩm giàu magie, bạn sẽ dễ mắc các bệnh đái tháo đường, loãng xương, tăng huyết áp và suy tim.

Selen

Đàn ông và phụ nữ trưởng thành cần khoảng 55mcg selen hàng ngày. Một khẩu phần ăn 85g ốc có chứa 23,3mcg selen, tương đương 42% nhu cầu cần thiết mỗi ngày. Vai trò chính của selen trong cơ thể là một phần của chất enzyme selenoprotein, giúp hỗ trợ chức năng hệ thống nội tiết và hệ miễn dịch. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, ức chế khả năng gây tổn hại ADN của các gốc tự do.

Bổ sung đủ selen sẽ có thể làm giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim, viêm khớp dạng thấp và nhiễm trùng tái phát. Nam giới nếu thiếu selen có nguy cơ bị giảm khả năng sinh sản.

Vitamin A

Mỗi 85g ốc cung cấp khoảng 4,25mcg vitamin E, chiếm 28% nhu cầu hàng ngày ở cả nam và nữ. Vitamin E đóng vai trò quan trọng trong chuyển hóa vitamin K, tổng hợp hồng cầu và bảo vệ tế bào trước tác hại của gốc tự do.

Những người thiếu vitamin E có thể gặp khó khăn trong việc kiểm soát cơ bắp và gặp phải tình trạng giật hay cử động mắt bất thường. Họ cũng dễ phát triển nhiều vấn đề về gan hay thận. Do đó, việc ăn nhiều các thực phẩm bổ sung vitamin E có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh về đái tháo đường, thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, ung thư, bệnh tim và chứng rối loạn thần kinh như Alzheimer.

Phốt pho

Một khẩu phần 85g ốc thường chứa 231mg phốt pho, tương đương với khoảng 33% lượng phốt pho khuyến nghị hàng ngày cho người lớn. Phốt pho hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, duy trì mật độ xương khớp và điều hòa các chất dinh dưỡng như i-ốt, kẽm. Ngoài ra, nó cũng rất cần thiết cho việc sản xuất ra ADN và ARN.

Tuy nhiên, bổ sung quá nhiều các chất phốt pho và quá ít canxi sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương vì nồng độ phốt pho làm cản trở hấp thu canxi. Do đó, để cân bằng hai dưỡng chất này, bạn nên ăn nhiều loại thực phẩm giàu canxi và cung cấp phốt pho từ các thực phẩm sữa, thịt, cá tươi hay ngũ cốc. Tránh dùng đồ uống có ga và thực phẩm được chế biến sẵn có chứa nhiều phụ gia có phosphat.

Lời kết

Món ốc nhồi nấu cà tím hấp dẫn với phần thịt ốc giòn sần sật, phần cà tím bùi bùi, vị ngọt thơm của miếng thịt ba chỉ vàng ươm hòa trong hương thơm thoang thoảng của lá tía tô khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay. Một số món ăn ngon từ ốc: ốc xào măng xúc bánh đa, ốc xào cay, ốc móng tay xào bơ tỏi, ốc len xào dừa,..  Chúc các bạn ngon miệng!

Xem thêm: https://canghaisan.com/cua-bien-sinh-san-nhu-the-nao/