Hướng Dẫn Cách Làm Ốc Hương Rang Muối Chuẩn Chỉnh

Ốc hương là một trong những loại hải sản được đánh giá cao về hương vị và cả giá trị dinh dưỡng. Thịt giòn ngọt, thơm ngon chính là điểm khiến rất nhiều người yêu thích và lựa chọn ốc hương cho thực đơn của mình. Nhờ vị ngon ngọt tự nhiên mà dù có kết hợp với gia vị gì thì cũng làm cho thực khách thích thú. Ốc hương rang muối sẽ làm những tín đồ của món ốc mê mẩn bởi lớp muối cay dính bên ngoài vỏ ốc kết hợp với phần thịt ốc ngọt tươi bên trong. Với các bước hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối từ Cảng Hải Sản, bạn sẽ có ngay bí quyết để tạo nên hương vị ấn tượng cho món ăn vô cùng hấp dẫn này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g ốc hương
• 4 trái ớt hiểm
• 10g ớt xay
• Gia vị bao gồm: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Cách chọn ốc hương ngon: Bạn nên chọn những con ốc còn sống, con vừa phải không quá to hoặc không quá nhỏ và phải đều con.

Sơ chế: Sau khi mua về, bạn cho ốc vào thau ngâm cùng với 5g muối và 4 trái ớt hiểm cắt lát. Ớt cay sẽ làm cho ốc nhả hết những chất dơ bên trong ra ngoài. Thời gian ngâm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, bạn rửa ốc thật sạch lại.

Cách để nhận biết ốc còn sống hay không, bạn dùng ngón tay cái ấn vào mài ốc. Nếu ốc sống thì sẽ có được sự đàn hồi và sẽ lồi phần thịt bên trong ra.

Bước 2: Luộc ốc

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, đun trong mức lửa lớn cho sôi.

Nước sôi thì cho ốc hương đã làm sạch vào nồi, luộc ốc hương ở trong lửa lớn khoảng 2 – 3 phút tính từ lúc nước sôi.

Sau khi luộc xong, vớt ốc hương ra ngoài, để ra riêng.

Bước 3: Chế biến lớp muối ớt

Cho 1 muỗng canh muối sấy, 2 muỗng canh ớt xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh mì chính và 100ml nước nấu trong lửa vừa cho tan các gia vị.

Bước 4: Rang ốc

Khi hỗn hợp muối ớt ở trên đã sôi thì bạn cho ốc hương đã luộc vào xào chung, đảo đều tay cho ốc thấm gia vị.

Rang ốc với muối ớt đến khi hỗn hợp muối bắt đầu cạn nước, hơi khô lại và bám vào ốc thì hạ lửa nhỏ nhất, rang ốc và đảo đều tay cho lớp áo muối đều bên ngoài vỏ ốc.

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/tat-tan-tat-cach-lam-oc-dua-xao-bo-chuan-huong-vi-viet-nam/

Ốc hương cháy tỏi

Nguyên liệu

• Ốc hương 1kg
• Tỏi 4 củ
• Ớt sừng 2 trái
• Lá chanh non 5 nhánh
• Bơ thực vật 200gr
• Đường 2 muỗng canh
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột ớt 1/2 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc rửa thật sạch với nước, cho vào thau ngâm với nước vo gạo có cắt thêm vài quả ớt.

Ngâm ốc hương khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả hết bẩn, cát ra ngoài. Sau đó rửa với nước lạnh, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Băm nhỏ nửa quả ớt sừng trâu.

4 củ tỏi đem bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn để phi thơm. Chừa lại khoảng 2 – 3 tép tỏi băm để ướp với ốc.

Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, cho 1 ít dầu ăn vào chảo, rồi cho tỏi vào phi thật vàng thơm, đảo nhanh tay cho tỏi vàng thơm rồi tắt bếp. Không nấu lâu vì tỏi bị cháy sẽ đắng, ăn sẽ không ngon.

Vớt tỏi phi ra cái bát riêng.

Bước 3: Ướp ốc hương

Cho 2 muỗng canh đường, 2 – 3 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt đã băm nhỏ vào tô, giã nhuyễn các nguyên liệu này lại với nhau.

Sau đó, cho thêm khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bạn cần điều chỉnh lượng đường và nước mắm sao cho vừa khẩu vị và vừa đủ ướp hết ốc.

Cho ốc đã ráo nước vào hỗn hợp nước mắm vừa pha rồi xóc đều cho ốc thấm.

Ướp ốc trong khoảng 15 – 20 phút cho ốc ngấm gia vị.

Bước 4: Xào ốc hương

Cho chảo lên bếp, vặn lửa lớn, cho 1 muỗng canh bơ và ốc vào xào nhanh tay để ốc không bị ra nước.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường vào đảo đều cho ốc thấm đều gia vị. Bạn có thể cho thêm 1/2 muỗng cà phê bột ớt thêm vào cho ngon miệng hơn.

Xào ốc trong khoảng 5 phút cho ốc chín thì tắt bếp, rồi cho 1/2 phần tỏi phi vào đảo đều cho ốc tiếp tục ngấm gia vị.

Trút ốc ra đĩa lớn, cho rau răm vào một góc đĩa rồi cho phần tỏi đã phi thơm còn lại lên ốc, thêm ít lá chanh đã cắt sợi rắc lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Lời kết

Vậy là với những bước cực kỳ đơn giản, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm ốc hương rang muối ớt một cách ngon miệng. Khi ăn hương vị giòn giòn của ốc, đậm đà của muối ớt cay cay sẽ rất thích hợp để nhâm nhi. Bạn ăn kèm với vị cay tê lưỡi của rau răm nữa thì đúng xuất sắc. Trời đang về lạnh nên món này là gợi ý vô cùng thú vị để quây quần cùng với bạn bè và người thân, hãy nhanh chân vào bếp và chế biến ngay nào cả nhà, chúc các bạn thành công nhé!

Xem thêm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-oc-mo-xao-me-tuyet-voi-ong-mat-troi/