Kiến Thức Hải Sản
Hướng Dẫn Cách Làm Sốt Trứng Muối Ngon Dùng Cho Món Hải Sản
Th5
Một vài năm trở lại đây, các món ăn như bánh bông lan trứng muối, hải sản sốt trứng muối,… hay các món ăn kết hợp với trứng muối đều rất được lòng tất cả mọi người. Vì vậy, mẹo vào bếp hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn 2 công thức cách làm sốt trứng muối ngon cho các món hải sản và bánh nhé! Cùng vào bếp thôi nào!
Sốt trứng muối dùng cho món hải sản
Nguyên liệu
- Trứng muối 6 quả(hấp chín lòng đỏ)
- Sữa tươi có đường 220 ml(1 bịch)
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Bột bắp 1/2 muỗng canh(hoặc bột mì)
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng canh
Cách làm
Xay hỗn hợp sữa trứng muối
Đầu tiên bạn cho 6 lòng đỏ trứng muối đã được hấp chín vào máy xay sinh tố cùng 1 bịch sữa tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh tương ớt.
Bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Bật máy xay cho những nguyên liệu nhuyễn mịn.
Pha hỗn hợp bột bắp
Bạn cho 1/2 muỗng canh bột bắp vào chén, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều cho đến khi bột tan sao cho 2 nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp đồng nhất.
Nấu hỗn hợp sốt trứng muối
Rót hỗn hợp trứng muối vừa được xay ra 1 cái nồi. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 7 phút đến khi hỗn hợp trứng muối sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bạn cho từ từ hỗn hợp bột bắp vào nồi sốt, vừa cho vừa khuấy đều đến khi sốt đã sánh đặc lại như ý bạn mong muốn là hoàn thành.
Thành phẩm
Sốt trứng muối dùng cho món hải sản đã được hoàn thành rồi đây. Phần sốt thơm ngon, sánh mịn, có vị cay nhẹ, ngọt, béo vừa phải. Chuẩn bị ngay một đĩa hải sản mà bạn thích rồi rưới ngay phần sốt trứng muối lên trên và thưởng thức thôi nào!
Sốt trứng muối dùng cho các món bánh
Nguyên liệu
- Trứng muối 5 quả(lấy lòng đỏ)
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Sữa đặc 40 gr
- Whipping cream 160 gr(kem tươi)
- Bơ lạt 25 gr
- Bột bắp 30 gr
- Đường 55 gr
- Muối 1 ít
Cách làm
Xay hỗn hợp sữa trứng muối
Đầu tiên bạn nên làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.
Sau đó, cho 5 lòng đỏ trứng muối đã làm sạch vào nướng trong 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho trứng muối đã được nướng vào máy xay sinh tố cùng 35gr đường, 50gr whipping cream, 40gr sữa đặc, 30gr bột bắp. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp.
Lọc hỗn hợp sữa trứng muối
Bạn lọc hỗn hợp sữa trứng muối vừa xay qua một cái rây và lọc lại một lần nữa cho hỗn hợp nhuyễn, mịn hơn.
Nấu hỗn hợp sữa trứng muối
Bạn cho hỗn hợp trứng muối vừa mới lọc vào chảo. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và nấu ở lửa nhỏ trong khoảng 7 phút, vừa nấu vừa khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sệt lại và tách khỏi đáy chảo là đạt.
Tiếp theo, tắt bếp và cho 25gr bơ lạt vào tiếp tục khuấy đến khi bơ đã tan ra và hòa vào hỗn hợp sốt.
Cuối cùng, bạn cho sốt vừa nấu ra chén và dùng màng bọc thực phẩm phủ đều hết trên toàn bộ mặt trên của sốt và bọc kín lại.
Để sốt nguội khoảng 20 phút và giữ lạnh sốt khoảng 20 phút ở ngăn mát tủ lạnh.
Đánh bông hỗn hợp sốt trứng muối
Bạn cho 110gr whipping cream ra tô và đánh ở tốc độ nhanh.
Vừa đánh bạn vừa cho từ từ 20gr đường vào và đánh đến khi đường tan được 5 phút.
Tiếp theo, bạn chia sữa trứng muối được làm lạnh thành 3 phần.
Lần lượt cho từng phần hỗn hợp sữa trứng muối vào tô kem và đánh cho đến khi đã hết trứng muối.
Cuối cùng, bạn đánh thêm 30 giây nữa đến khi tất cả các nguyên liệu quyện vào nhau là hoàn thành.
Thành phẩm
Vậy là món sốt trứng muối dành cho các món bánh đã hoàn thành rồi. Sốt sánh, mịn, vàng óng có độ béo, ngọt vừa phải và thơm mùi hương trứng muối. Sốt này ăn cùng với bánh mì các loại bánh và đặc biệt là bánh bông lan là ngon nhất đấy.
Cách chọn mua trứng muối ngon, chất lượng
- Bạn nên chọn những quả trứng muối bên ngoài không có những vết rạn, không nốt mốc. Dùng tay lắc nhẹ có cảm giác bên trong quả trứng sẽ có một ít nước.
- Cũng giống như lựa chọn trứng tươi, bạn nên soi quả trứng muối dưới ánh điện và ánh mặt trời. Nếu thấy lòng trắng trứng trong, màu hồng, lòng đỏ trứng thu nhỏ, đồng thời áp sát vào vỏ là quả trứng có được chất lượng tốt.
- Không mua trứng muối nếu lòng trắng đục, lòng đỏ mỏng, có mùi hôi tức là quả trứng đã bị hỏng.
Xem thêm:
- [Khám phá] hải sản cấp đông có tốt cho sức khỏe không?
- Tất tần tất các loại hải sản giàu protein tốt cho sức khỏe
- Điểm qua những loại hải sản bổ dưỡng nhất mà bạn nên thưởng thức
