Hướng Dẫn Cách Nấu Canh Cua Rau Cải Chuẩn Mẹ Nấu

Món canh chắc hẳn là một món không thể nào thiếu trong các bữa cơm của gia đình. Hôm nay chuyên trang Vào bếp của chúng tôi sẽ mách bạn công thức nấu canh cua rau cải từ sự kết hợp của cua đồng và rau cải thơm ngon, thanh mát cho bữa cơm nhà thêm phần ngon miệng nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cua đồng 200 gr
• Cải xanh 500 gr
• Hành tím cắt lát 1 thìa canh
• Dầu ăn 1 thìa canh
• Nước mắm 1 thìa cà phê
• Muối/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng tươi ngon

• Để chọn mua được những con cua ngon quan sát và chọn con có màu tím xám đục, chọn con có yếm nhỏ và nhọn để có nhiều thịt, chọn con yếm to là cua sẽ có nhiều gạch.
• Bạn ấn vào vỏ yếm, chọn những con thấy có nổi bọt khí.
• Không chọn những con thiếu mất chân, không bò, màu sắc khác lạ, có mùi hôi.
• Bạn có thể mua cua tươi về xay ngay tại nhà hoăc mua cua đồng đã được xay sẵn.

Cách chọn mua cải xanh tươi ngon

• Để chọn mua được cải ngon, quan sát và chọn những cây cải có nhiều lá to, xanh và mỏng, cọng to, có mùi thơm tự nhiên.
• Không chọn cải lá bị vàng, dập, cọng bị sâu, sần sùi có nhiều vằn vện, có mùi thuốc.

Các bước thực hiện

Lấy gạch và lọc riêu cua

Nếu sử dụng cua đồng tươi, sau khi mua về dùng bàn chải nhỏ để chà sạch đất cát trên thân cua, sau đó rửa sạch.

Mở phần mai cua để lấy gạch ra rồi dùng kéo cắt nhỏ cua để dễ xay nhuyễn. Cho cua vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Cho cua đồng xay nhuyễn ra tô, thêm nước vào khoảng 1/2 tô, sau đó dùng tay bóp nhẹ phần cua rồi chắt lấy nước, không để phần vỏ ra theo. Lần lượt thêm nước và làm như vậy cho đến khi lấy được lượng nước vừa đủ để nấu canh.

Sơ chế rau cải

Cải bẹ xanh sau khi mua về, cắt bỏ gốc, ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 5 phút sau đó rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.

Cắt nhỏ rau cải, dài khoảng 1 lóng tay.

Xào gạch và nấu riêu cua

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 1 thìa canh dầu ăn, dầu sôi cho 1 thìa canh hành tím cắt lát mỏng vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi thơm cho gạch cua vào xào sơ với 1.5 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Sau đó, cho phần nước lọc riêu cua vào và nấu khoảng 10 phút đến khi riêu cua sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu.

Nấu riêu cua với cải xanh

Sau khi riêu cua sôi, cho rau cải vào, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt nấu cho đến khi canh sôi mạnh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nấu canh cua rau cải thanh mát cho những ngày hè nóng bức với rau cải thanh ngọt và riêu cua thơm ngon. Bữa cơm gia đình sẽ thêm hấp dẫn khi có những món ăn tuy đơn giản nhưng lại mang đến rất nhiều chất dinh dưỡng như thế này đấy.

Lợi ích của cua đồng đối với sức khỏe

Theo đông y, cua đồng là một loại thực phẩm có tính hàn, vị mặn, hơi độc, có tác dụng tán kết, hoạt huyết và hàn gắn xương nên thường được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh có tên là điền giải.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, trong 100g cua đồng không chứa mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3 lipid, 2g glucid và 8,9g calo. Ngoài ra, cua đồng còn chứa lượng lớn vitamin như B1, B2, PP…muối khoáng, sắt, photpho và đặc biệt là hàm lượng canxi rất dồi dào.

Từ những thành phần dinh dưỡng nói trên, cua đồng còn có tác dụng trị còi xương cho trẻ em và ngăn ngừa loãng xương cho người lớn tuổi. Theo y học hiện đại, ở trong cua đồng có chứa nhiều canxi photphat – thành phần được sử dụng để ngăn chặn hoặc điều trị nồng độ canxi huyết thấp ở những người không có đủ lượng canxi ở trong chế độ ăn uống.

Vị mặn và tính hàn có ở trong cua đồng có tác dụng giải nhiệt cơ thể nên được nhiều người sử dụng để nấu các món ăn giúp thanh nhiệt trong nhiều ngày hè nóng bức.

Bên cạnh đó, cua đồng còn được sử dụng trong y học cổ truyền với nhiều tác dụng sinh phong liền gân nối xương khớp và chữa ứ huyết khi bị chấn thương.

Không chỉ vậy, với những thành phần dinh dưỡng vô cùng dồi dào mà cua đồng mang lại, nó còn được đông y sử dụng như một vị thuốc có tác dụng chữa tâm trạng bồn chồn, kén ăn, mất ngủ. Hoặc người ta sử dụng cua đồng giã nát đun sôi cùng với rượu và lấy bã đắp vào chỗ bị thương để chữa các vết thương bị đụng dập, lở loét.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách chọn cua hoàng đế ngon từ càng đền thịt
• [Tìm hiểu] Nên mua cua vào ngày nào để cua được ngon nhất
• Hướng dẫn cách lựa chọn cua đồng ngonm đậm vị