Website , Cảng Hải Sản là nơi giao dịch mua bán hải sản tươi sống giữa chủ tàu và các thương lái thu mua,vựa phế liệu Quang Đạt , đối tác của https://gvlawyers.com.vn with hải sản - Đối tác của https://dichvuchuyennhatrongoi.org ; https://muaphelieu24h.net/ ; https://dichvuchuyendo.net/dich-vu-chuyen-nha ; giá phế liệu 247 ;

Hướng Dẫn Chế Biến Cá Ngát Nấu Măng Chua Đậm Đà Hương Vị

cá ngát nấu măng chua

Cá ngát là một loại cá vô cùng dinh dường và chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng chúng tôi vào bếp, thực hiện ngay cách làm món lẩu cá ngát nấu măng chua và chua cay thơm ngon đậm đà hấp dẫn cho gia đình nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Cá ngát 1 con(khoảng 1 kg)
  • Măng chua 600 gr
  • Cà chua 2 quả
  • Bông điên điển 300 gr
  • Rau nhút 300 gr
  • Hành tím 5 củ
  • Tỏi 5 tép
  • Sả 4 nhánh
  • Ớt 1 quả
  • Ngò gai/ rau ngổ 1 ít
  • Bún tươi 1 kg(ăn kèm)
  • Nước cốt me 150 ml
  • Nước dùng xương 1.5 lít
  • Ớt sa tế 1.5 muỗng canh
  • Dầu ăn 3 muỗng canh
  • Nước mắm 3 muỗng canh
  • Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ tiêu/ hạt nêm/ đường phèn/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng chua ngon

  • Khi mua măng chua cần lựa chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng, không bị nổi váng.
  • Bên cạnh đó những cọng măng không ngâm trong hóa chất không có độ quá bóng và nhìn không bắt mắt.
  • Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, vỏ bên ngoài có màu bất thường như quá trắng hoặc vàng nâu, bề mặt có đốm hoặc bị nát.

Cách chọn mua bông điên điển ngon

  • Bạn nên chọn những bông vừa mới hé nhụy, bông tươi vừa mới hái, còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay sâu đục khoét.
  • Không nên chọn bông đã nở hết cũng như bông cải còn xanh, sẽ kém ngon hơn.

Cách chọn mua rau nhút ngon

  • Để chọn mua rau nhút ngon nên chọn những cọng non, nhiều lá, có phao xốp dày bông, màu xanh tươi mới hái để khi nấu sẽ giòn và thơm.
  • Không chọn rau nhút bị dập nát hay ngả vàng, đen vì đây có thể là rau cũ.

cách nấu cá ngát măng chua

Các bước thực hiện

Sơ chế và ướp cá ngát

Cá ngát sau khi mua về bỏ ruột và mang cá.

Cho cá ngát vào một cái thau, dùng muối chà khắp mình cá khoảng 2 phút để cá ra sạch nhớt rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch và để cá ráo nước.

Cắt cá thành từng khoanh vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh ớt sa tế, trộn đều, để ướp khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả cắt chéo. Cà chua rửa sạch, một trái bạn cắt hạt lựu (hoặc cắt múi cau tùy thích).

Ngò gai, rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cắt lát. Hành tím, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bông điên điển, bỏ bông hư, cọng già, rửa sạch để ráo.

Rau nhút lặt cọng vừa ăn, ngâm với nước muối loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Chần măng chua

Cho 500ml nước vào nồi, bắc nồi lên trên bếp, mở lửa lớn đun sôi nước.

Thêm vào nồi 1 muỗng cà phê muối, cho măng vào chần trong khoảng 3 phút, bạn vớt măng ra ngâm vào tô nước lạnh khoảng 10 phút.

Tiếp đó vớt măng ra rửa sạch lại với nước sạch rồi để ráo nước.

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, thêm 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng, bạn cho cá vào áp chảo cho thịt cá săn lại, tắt bếp và gắp cá ra dĩa.

Nấu lẩu

Bạn sử dụng lại cái chảo chiên cá, mở lửa vừa, cho hành tím băm, tỏi băm, sả cắt lát vào xào cho thơm, sau đó bạn cho cà chua cắt hạt lựu và 1 muỗng canh ớt sa tế, măng chua vào rồi xào cùng.

Sau đó, bạn nêm măng chua xào với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều để măng thấm gia vị rồi tắt bếp.

Tiếp đến, bạn cho vào nồi 1.5 lít nước dùng xương, 150ml nước cốt me. Bắc nồi lên trên bếp và bật lửa lớn đun sôi nước.

Nước sôi, bạn thả cá, cà chua vào và nêm nước lẩu với 1.5 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đun cho nước sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn.

Bạn cho tiếp măng chua đã xào vào, đun sôi trong khoảng 10 phút, cho thêm bông điên điển, rau nhút, ngò gai và rau ngổ, ớt cắt lát vào.

Bạn hạ nhỏ lửa, bày nồi lẩu ra bàn và mời mọi người thưởng thức rồi nhé!

Mách bạn: Nếu không có nước dùng xương, bạn có thể thay thế được bằng nước lọc cũng được. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể gia giảm nước cốt me cho phù hợp.

Thành phẩm

Nồi lẩu với thơm lừng, thật hấp dẫn, nước lẩu chua chua ngọt ngọt được nêm nếm đậm đà. Thịt cá mềm tươi, béo ngọt. Rau nhúng lẩu tươi ngon quá hấp dẫn đúng không nào.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn có thể làm thêm 1 chén mắm ớt chấm kèm với thịt cá ngát, ăn cùng với bún tươi. Đảm bảo thơm ngon tuyệt vời.

Xem thêm:

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

035.675.1234