Hướng Dẫn Chế Biến Món Mực Ống Kho Tiêu Siêu Ngon

Mực ống luôn là sự lựa chọn của nhiều tín đồ thích ăn hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe. Vậy các cách chế biến món ăn từ mực ống như thế nào. Hãy tham khảo những cách chế biến mực ống kho tiêu – một trong những món ăn ngon từ mực ống đơn giản mà hấp dẫn từ hướng dẫn của những đầu bếp tại Cảng Hải Sản nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống tươi: 500g
• Hành, tỏi, ớt tươi
• Gia vị: Tiêu, nước mắm, muối bột canh, đường, dầu điều, bột ngọt (mì chính), nước lọc.

Các bước thực hiện

• Mực ống ngâm rồi rửa qua 2 đến 3 lần nước cho sạch.
• Bóp mực đã rửa sạch qua với đường, hạt tiêu, nước màu, để 5 đến 10 phút cho ngấm. So với thịt kho các bạn có thể cho nhiều đường hơn chút để giảm bớt mùi tanh của mực.
• Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng phi thơm hành tỏi.
• Cho mực đã ướp vào xào, đảo đều tay, nhanh tay cho mực đều dầu
• Thêm nước mắm vào rồi kho. Để lửa nhỏ riu riu cho đến khi mực săn lại và hơi khô nước là được.
• Nếu thích ăn cay thì bạn cho thêm vài lát ớt vào kho sau cùng.

Cách kho mực hấp

Nguyên liệu

• Mực tươi.
• Gừng 1 củ, hành tím 2 củ, tỏi 1 củ, ớt 1 quả.
• Hành lá.
• Rượu trắng .
• Gia vị cần có: nước mắm, nước hàng, muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

Có thể bạn quan tâm: https://canghaisan.com/huong-dan-che-bien-mon-ca-kiem-nau-canh-chua/

Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực tươi

• Mực có thể được lựa chọn cho món mực kho có nhiều loại như mực ống, mực lá, mực trứng… nhưng thường sẽ chọn mực ống nhiều hơn.
• Rửa sạch mực. Bỏ mắt mực.
• Rút bỏ túi mực, ruột mực và túi thức ăn bên trong.
• Giữa phần đầu mực có một khối tròn cứng, đó là răng mực. Nặn bỏ răng.
• Bóc bỏ lớp da bên ngoài nếu muốn. Nhưng với các món kho thì người ta hay để cả da mực vì mực có độ giòn dai khi thưởng thức.
• Rửa lại lần nữa bằng rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và  thái sợi.
• Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
• Ớt thái mỏng.
• Hành lá 1 phần cắt khúc và 1 phần thái nhỏ.

Bước 3: Hấp mực

• Mực cho vào bát lớn, ướp các loại gia vị gồm muối, bột ngọt, hạt nêm trong khoảng 15-20 phút. Trộn lên để cho các gia vị ngấm đều.
• Trải gừng thái sợi, hành lá xuống đáy vỉ hấp.
• Tiếp tục xếp mực lên bên trên thành từng lớp một phủ kín bề mặt vỉ.
• Đun nước trong nồi sôi lên thì cho vỉ hấp vào nồi.
• Hấp cách thủy khoảng 10 phút, mực chín tới thì tắt bếp.
• Để mực nguội rồi đem thái thành từng khoanh tròn khoảng 1/2 đốt ngón tay.

Bước 4: Kho mực

• Cho một muỗng dầu ăn vào nồi. Đổ tỏi, hành tím, gừng đã sơ chế vào, phi thơm lên.
• Đổ mực vào xào trong khoảng 2-4 phút.
• Thêm nước hàng để món ăn có màu sắc đẹp và bắt mắt.
• Đổ nước vào nồi sao cho nước xâm xấp nguyên liệu.
• Nêm nếm các gia vị muối, bột ngọt, hạt nêm.
• Đun sôi nước trong nồi thì vặn lửa nhỏ.
• Đun trong khoảng 20-25 phút, khi thấy nước trở nên sền sệt là được. Nêm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Thêm chút nước mắm để làm dậy mùi thơm.
• Rắc hành lá, tiêu lên trên rồi tắt bếp.

Sơ chế mực tươi bằng cách hấp trước khi đem đi chế biến giúp bạn giữ được gần như trọn vẹn phần nước ngọt và chất dinh dưỡng có trong mực. Hạt tiêu thơm nồng, gia vị nêm vừa ăn làm cho món kho mực ngon hết ý.

Kho mực với dứa

Nguyên liệu

• Mực tươi.
• Dứa.
• Hành khô.
• Hành hoa.
• Ớt tươi.
• Gia vị: nước mắm, nước hàng, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn…

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Mực tươi sơ chế giống món mực hấp kho ở trên. Sau khi làm sạch thì thái mực thành từng khoanh tròn. Đem mực đi tẩm ướp với các gia vị bao gồm bột canh, hạt tiêu, nước hàng. Để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.
• Thơm bỏ vỏ và mắt. Thái thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Hành tím khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Hành hoa làm sạch và thái nhỏ.
• Ớt tươi thái mỏng.

Bước 2: Kho mực

• Cho 2 muỗng dầu vào nồi kho. Thêm vào hành tím băm nhuyễn để phi thơm.
• Đổ mực đã được ngấm gia vị đầy đủ vào xào qua.
• Đổ nước xâm xấp bề mặt mực. Cho các gia vị thêm vào bột canh, mì chính, hạt nêm.
• Khi nước sôi thì thả thơm, ớt vào, đun tiếp cho sôi thì mở lửa nhỏ.
• Khoảng 20-25 phút sau, khi nước trong nồi kho cạn dần trở nên sền sệt lại là được.

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng. Tắt bếp và thả hành lá vào. Trình bày món ăn ra đĩa.

Một trong những cách kho mực ngon nhất đó là kho cùng với dứa. Vị chua thanh thanh của dứa làm giảm đi mùi tanh của mực cũng như kích thích vị giác của bạn. Thêm bát cơm trắng nóng hổi vừa thổi vừa ăn nữa thì còn gì tuyệt vời hơn.

Lời kết

Mùa đông lạnh giá, tiết trời se se lạnh là thời điểm độc đáo để bạn bổ sung món mực ống kho tiêu vào trong thực đơn. Vị đậm đà cay nồng của món ăn này sẽ khiến bạn thực sự phấn khích và ngon cơm và đặc biệt không khí gia đình cũng sẽ thêm phần ấm cúng đấy. Mùa đông đến rồi các mẹ hãy nhanh tay chế biến cả cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Xem thêm: https://canghaisan.com/ca-kiem-la-gi-ca-kiem-co-an-duoc-khong/