Hướng Dẫn Hai Cách Nấu Canh Chua Cá Bớp Đậm Đà Hương Vị

Thịt cá bớp thơm ngon, có độ béo vừa phải và dường như ít tanh, nên được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, vào bếp cùng chúng tôi để tìm hiểu 2 cách nấu canh chua cá bớp thanh mát thơm ngon đơn giản ai cũng mê nha.

Canh chua cá bớp nấu dứa

Nguyên liệu

• Cá bớp 400 gr(2 lát)
• Dứa 1/2 quả
• Đậu bắp 300 gr
• Cà chua 300 gr
• Me 10 gr
• Rau thơm 100 gr(Ngổ/mùi tàu/thì là)
• Hành lá 3 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(muối/tiêu/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Cách làm

Sơ chế cá bớp

Cá bớp sau khi mua về, bạn rửa sạch máu còn sót lại dưới vòi nước. Sau đó, dùng muối hột chà thịt cá, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Mách nhỏ: Việc chà cá với muối hột sẽ làm cá bớt tanh và không còn nhớt nữa.

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 – 20 phút để cá thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua cắt thành múi cau. Đậu bắp cắt vạt xéo khoảng 4 cm. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.

Hành lá, thì là, mùi tàu, ngổ bạn nhạt bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.

Me pha với khoảng 50ml nước nóng, ngâm tan ra rồi lọc bỏ xác, lấy nước.

Dứa khi mua bạn nhờ người bán cắt mắt hoặc tự cắt mắt ngay tại nhà, sau đó bổ đôi và cắt miếng vừa ăn.

Cách gọt dứa nhanh chóng không cần cắt mắt: Cắt bỏ đầu và đuôi thơm. Sau đó, dùng dao gọt sâu vào vỏ thơm theo chiều dọc từ phần trên xuống của quả. Vết cắt sâu để mất luôn mắt thơm.

Xào cà chua và om cá

Bạn bắc nồi lên trên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím.

Tiếp tục cho cà chua vào xào cùng, khi cà chua ra màu thì cho cá vào om với cà chua khoảng 3 – 5 phút.

Mách bạn: Bạn không cần phải chiên sơ cá mà chỉ cần cho cá vào om chung với cà chua, vì tính chất thịt cá bớp khó bị rã nên không cần chiên sơ. Việc để cá sống om chung cà chua sẽ giúp cá thấm vị hơn và ngon hơn.

Nấu canh

Tiếp đó thêm 1 lít nước sôi vào nồi, thêm dứa và nấu thêm 5 phút rồi nêm nếm lại 1 lần nữa cho phù hợp với khẩu vị ăn của gia đình mình rồi cho thêm đậu bắp.

Thêm từ từ nước me, vừa thêm vừa thử xem phù hợp với khẩu vị của gia đình thì dừng lại, rồi cho rau thơm, hành lá vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món canh chua ngọt, cá bớp vừa chín thơm ngọt, không bị bở và tanh, cùng với màu sắc hấp dẫn của cà chua, đậu bắp, dứa. Có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún, chấm với chén nước mắm cay để món ăn thêm trọn vị nhé!

Canh chua cá bớp nấu măng

Nguyên liệu

• Đầu cá bớp 1 cái
• Măng chua 300 gr
• Cà chua 300 gr
• Cần tây 200 gr
• Ớt 5 quả
• Tỏi 3 nhánh
• Hành tím 3 củ
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị 1 ít(Muối/đường/bột ngọt/tiêu)

Cách làm

Sơ chế cá bớp

Rửa sạch máu cá còn sót lại dưới vòi, chà sơ bằng muối và giấm để khử mùi tanh, rửa lại nước sạch và để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp thịt cá

Ướp cá bớp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 15 – 20 phút để cá thấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bỏ vỏ băm nhỏ. Cần tây cắt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc, cà chua cắt múi cau.

Măng chua muối nguyên búp mua về đem rửa qua với nước. Nấu nồi nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 – 15 phút, để lửa nhỏ. Sau khi luộc, vớt măng ra ngoài, xả lại với nước rồi để ráo.

Tiếp đó, dùng dao tước măng thành các sợi nhỏ, dài vừa ăn. Nếu dùng măng chua ngâm tỏi ớt cắt nhỏ sẵn thì bỏ qua bước sơ chế măng nha.

Lưu ý: Luộc măng chua nguyên búp trước khi chế biến giúp măng sạch và loại bỏ các độc tố có trong măng.

Xào cà chua và măng chua

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm một nửa hành tím và tỏi.

Tiếp tục cho cà chua vào xào, khi cà chua ra màu thì cho măng chua vào và nêm 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, xào khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp.

Xào săn cá

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng thêm 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tím và tỏi còn lại.

Tiếp tục cho cá vào xào trong khoảng 3 – 5 phút cho thật là săn.

Mách bạn: Xào cho cá thật săn thì thành phẩm sẽ không bị tanh và nước dùng sẽ thơm hơn.

Nấu canh

Khi cá đã săn cho phần cà chua và măng chua vào, thêm 2 lít nước sôi, 5 quả ớt nguyên quả, nêm 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nấu thêm 2 phút thêm cần tây vào, khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cùng gia đình thưởng thức món món canh chua đầu cá bớp vô cùng đơn giản, thơm ngon, cá mềm, béo, nước canh đậm đà, có thể dùng kèm với bún tươi hoặc cơm, chấm kèm nước mắm cay rất ngon.

Xem thêm:

• Ăn cá bớp có tốt cho sức khỏe không?
• Mách bạn cách chế biến cá bớp không tanh
• Đầu cá bớp nấu gì ngon?